ābolskābi (Formula NOOSSN2SN (OH) COOH) oksiyantarnaya hidrogēnfosfāts hidroksikarbonskābes (augļu skābes).To pārstāv bezkrāsaina kristāliska viela.Ābolskābe ir labi šķīst etanola un ūdens, slikti - ēterī.
vielai ir tīrīšanas, antioksidants, pretiekaisuma, mitrinoša un vieglas savelkošas īpašības.
Klasifikācija NOOSSN2SN skābes (OH) COOH
Dabiskos apstākļos, kopēju L-ābolskābes.Kušanas punkts - simts grādi.Tā ir viegli šķīst ūdenī.Šķīdība etanola 68.3 g dietilēteri - 1,9 grami uz simts gramiem šķīdinātāju.
D-ābolskābes, kušanas temperatūra ir no 130.8 grādiem.Šķīdība etanolā - 35.9 g dietilēterī - 0.6 grami simti grami šķīdinātāju.
Abi savienojumi nešķīst benzolu.
Ābolskābe ir apveltīta ar ķīmiskajām īpašībām hidroksi skābes.Tās sāļi un esteri minēts Malatya.Kad uzkarsēts līdz simt grādiem pārvērš ābolskābe anhidrīdu, identisku pienskābes.Over ilgstošas apkuri (līdz 140-150 grādi) atvieglo likvidēšanu ūdens.Tā rezultātā, konversija ābolskābes uz Fumārskābes, un strauju apkures līdz simt astoņdesmit grādiem, ir izveidota un Maleinsāureanhydrid.
NOOSSN2SN (OH) COOH tiek uzskatīta par vienu no svarīgākajiem starpposma komponentiem vielmaiņas procesus dzīvajos organismos.Ābolskābe ir iesaistīts metabolismā veidā Malate.Tas tiek ražots ciklā tricarboxylic skābēm, kas glikoneoģenēzes.Malate pēc fermentu reakcijas var pārvērst piruvāta fumarāta oksalacetāts.
Saņemt NOOSSN2SN (OH) COOH samazinot vīnskābi, hidrolīzes D, L-bromyantarnoy skābi.
Rūpniecībā NOOSSN2SN (OH) COOH, ko izmanto konditorejas izstrādājumu ražošanai un augļu ar ūdeni.Ābolskābe lieto vīna izgatavošanas procesā.Piemērots viela kā pH regulators un garšu.
Get ābolskābi (D, L), kas nodarbojas ar skābes oksaliluksusnoy NOOSSOSN2SOON amalgamu Na vai tās hidrolīzes (oksaliluksusnoy skābes) samazināšanu esteri atgūt.
dabiskas izcelsmes vielu, kas ir augļu skābes.Tie jo īpaši ietver nenobriedušas āboli, pīlādži augļi, ērkšķogas, rabarberi.Tabakas ābolskābe ir ietverts formā kalcija sāls.Nelielais daudzums tajā var atrast vīnā.Dabā NOOSSN2SN (OH) COOH ir izveidojusies sakarā ar nepilnīgiem oksidācijas procesa cukuru.Īpaši lielu daudzumu ābolskābes var konstatēt nenobriedušiem vīnogām (no trīspadsmit līdz piecpadsmit gramiem uz vienu dm3).Laikā nogatavināšanas ogām numurs NOOSSN2SN (OH) COOH ir samazināts līdz diviem līdz pieciem gramiem dm3.Šāda koncentrācijas samazināšanās sakarā ar to, ka viela ir aktīvi iesaistīta elpošanas procesā.Jāatzīmē, ka vīnogas, no ziemeļu reģionos, lai atklātu vairāk ābolskābi nekā augļus no dienvidu reģioniem.Saturs NOOSSN2SN (OH) COOH, ir atkarīgs arī no laika apstākļiem gadā un šķirnes vīnogu.
Kad alkoholiskās fermentācijas no divdesmit pieciem procentiem ābolskābes lai absorbētu raugu.Veidošanās alkohola un oglekļa dioksīda attīstās laikā.Bakteriālas fermentācijas rezultātā veidojot augstas tīrības dzintarskābes.Kondensācija NOOSSN2SN (OH) COOH un urīnviela sintēze ir pamats uracila (RNS sastāvdaļas).
Reibumā pienskābes baktērijas var degradēt ābolskābi, lai pienskābes.NOOSSN2SN (OH) COOH ietekmē garšu vīna.Augsts saturs ābolskābes ir "zaļš skābums" - asu garšu.Šādos gadījumos, tas ir bioloģisks "skābums".Šī procesa princips balstās uz spēju rauga un pienskābes baktēriju, lai absorbētu NOOSSN2SN (OH) COOH.
