ceptas veprevo celis ir tradicionālā čehu ēdiens, kas jau kļuvis par īstu simbolu valstī - kopā ar tumšo alu un katedrāles Witt.Tomēr, šī recepte ir kļuvis ļoti populārs arī citās valstīs, bet tas vienmēr asociējas ar Čehiju un tās senajām tradīcijām.
Tomēr cep stilbs Czech neskarts ir kļuvusi garlaicīga daudziem.Tāpēc labi pazīstams šefpavārs Zdenek Poglreyh nolēma grozīt to mazliet, un rezultāts tiek prezentēts sabiedrībai.
Nepieciešamās sastāvdaļas sagatavošanai Šis ēdiens ir vajadzīgs:
- stilbs - 4 gab;.
- burkāni - 2 gab;.
- vadītājs ķiploku - 1 gab.;
- sīpoli - 2 gab;.
- pētersīļi - 1 gab;.
- selerija - 1/2 gab;.
- tomāti - 3 gab.,
- tumšais alus;
- sviests;
- augu eļļa;
- rozmarīns;
- timiāns;
- sāls;
- pipari.
atlase un sagatavošana gaļas
Pirms apakšstilba cep cepeškrāsnī, tas ir nepieciešams, lai pareizi izvēlētos un sagatavotu.Par šo recepti par nelielu daļu no ceļa, un labāk izmantot jauno cūkgaļas, kas ir daudz mīkstāka un mīkstāks.Katru stilbs rūpīgi jānotīra un pārstrādā uz atklātas uguns.Tad izmantot nazi, lai padarītu nelielus iegriezumus ap gabalu.Tas ir nepieciešams, lai cept krāsnī kāta ar dārzeņiem un īpašu mērci, kas būs uzsūkties gaļā, un āda būs traucēt to.
Cooking mērci!
par nelielu daudzumu augu eļļas, ir nepieciešams, lai mazuļi ķiploku daiviņas.Tad viņiem ir nepieciešams, lai kausētu cūku tauku gaļu, ievietojot zobus griezumi veikti.Tad apcep rupji sasmalcinātus burkānus, selerijas, pētersīļa sakni un sīpolu gredzeniem.Cept cepeškrāsnī apakšstilba kamēr viņai visu garšu produktu, lai pievienotu grauzdētus brūns ķiplokus un kubiņos tomātus bez ādas.Visa maisījumu cepta uz dažām minūtēm un izlej uz cepešpannas, kas var būt iepriekš gulēja pergamentu vai foliju, lai novērstu pielipšanu.
Baking
Tagad mums ir nepieciešams, lai gaļu uz mērci un īstenot cepamajā traukā cepeškrāsnī, kur tas tiks sagatavots temperatūrā 180 grādiem.Par to, cik Cep cepeškrāsnī apakšstilba, zina visi pavāri, bet zināšanas ir galvenokārt intuitīvi.Tāpēc neviens nevar dot precīzu un skaidru atbildi laika parametriem.Fakts, ka tā ir gatava tik ilgi, kamēr gaļa sāk atpalikt kaulu.To var pārbaudīt ar parasto dakšu.Tad Shin palicis krāsnī vēl 10-15 minūtes, lai tā varētu sasniegt pilnīgu gatavību pēc drukāti temperatūru.Tāpat vērts pieminēt, ir tas, ka termiskā apstrāde jāveic pastāvīgi padzirdīti milti tumšā alus, lai gan daži izvēlas ieliet to pannā pirms vārīšanas.Tomēr otrā metode ir ērtāk, turklāt tas ļauj gaļa iegādāties skaistu krāsu.
Feed
Pirms cept apakšstilba krāsnī, jums ir jānosaka rotā.Tradicionāli izmanto kāpostus un garšvielas, kā rīvētu mārrutku.Taču recepte iesaka vienkārši pārlej ar gaļas mērci ar nedaudz sviestu un pasniedz ar svaigu maizi.Nav neviena cita sānu ēdieni nav nepieciešami, jo vienīgais veids, kā piedzīvot patiesu garšu šo ēdienu.
