Daudzi no mums ir redzējuši, un pat pie bortiem skaisto izliekta čaumalu.Bet maz zinām, ka šie čaumalas pieder pie moluskiem, ko sauc ķemmītes.Viņu gaļa ir ļoti novērtējuši gardēžiem.Vēl nesen, to pasaules iedzīvotāju skaits bija par draudēja izmiršana, jo straujo izplatību 90-to gadu brūno aļģe - dabisko ienaidnieku mollusk.Tagad, tomēr, restaurēta skaits ķemmītēm.Šos gliemežus, ko pārdod veikalos, tiek audzēti speciālās fermās.Eksperti saka, ka "pieradināti" jūras veltes gaļa saldāka un maigāka nekā tie, kas nozvejotas okeānā.Lai uzzinātu, kā gatavot ķemmītes, izlasiet šo rakstu.
Šie jūras veltes pārdod mizoti, vakuuma maisiņi šoka sasaldēšanas.Tātad vispirms tie ir jāsasilda līdz istabas temperatūrai.Tas nav atļauts nodot tos mikroviļņu režīmā "Atsaldēšanas".Pieņemsim, ka process prasīs ilgāku laiku, bet produkts nezaudē savu garšu.Novietojiet soma aukstā ūdenī apmēram 40 minūtes.Bet paturiet ķemmītes istabas temperatūrā pārāk ilgi, arī nebūtu - gliemeņu kļūt ūdeņains.Īsāk sakot, līdz atkusis jūras veltes, jums ir laiks padomāt par to, kā gatavot ķemmītes.
Daži gardēži patīk ēst šos neapstrādātu vēžveidīgos.Mācība no jūras veltēm čaumalas nedaudz sāls, pipari un pārkaisa ar olīveļļu.Un garša bija vēl saldāks, to iepriekš marinēti.Kā to izdarīt?Kā pagatavot ķemmītes marinādē?Tas ir viegli!Jo olīveļļu, pievieno balzamiko etiķi, sāli un garšvielas (timiāns, baziliks, rozmarīns, pipari, dilles).Šādā "vannā" sagriež plānās plāksnes vēžveidīgo būtu peldēt vismaz stundu.
tagad aplūkot dažādus veidus, kā termiski apstrādājot jūras veltes.Gatavot tos viegli sālītu ūdeni uz īsu laiku, tikai trīs vai četras minūtes.Ready ķemmītes, fotogrāfijas redzat jāpārtrauc pārredzamību un želejveida.Bieži vārītas jūras veltes izmanto kā sastāvdaļu salātiem vai suši.Ja jums ir visu ķekars no tiem, var pagatavot no tām, un pamatēdiens - piemēram, izbāzt.Cept smalki sagrieztu sīpolu, līdz zeltaini brūnas, pievieno tējkaroti tomātu pastas.Uz pannas ar augstām malām vai katliņā, vieta ķemmītes ar sīpoliem, pārklāj ar ūdeni ar aromātiskajiem augiem un garšvielām, vārīšanās, uz kuriem līdz piedāvājumu.Pasniedz ar kartupeļu biezeni vāra.
Kā pagatavot ķemmītes uz grila?Par šo izejvielu ķemmītes labas berzēt ar augu eļļu, lai tie nav izžuvuši un saņemt sulīgs.Tāpat būtu iereibis grila režģa un vēžveidīgie netiks stick uz to.Kastrolītis gatavot tos visus gabals kūka: jāieliek karstā eļļā, lai tie nepieskartos viens otram.Fry divas minūtes katrā pusē būs pietiekami, pat tad, ja vidējā, vēžveidīgo paliek nedaudz "stikls."
Bet, ja mēs plānots izmantot tos kā daļu no citām jūras veltēm pamatēdienu - zupām, paella, risotto, - kā pagatavot ķemmītes šajā gadījumā?Galu galā, ir dažas problēmas: rīsi un dārzeņi tiek pagatavoti uz ilgu laiku, bet gliemeņu - 2-3 minūtes.Un jo ilgāk gatavošanas jūras veltes, jo īpaši "gumija" tie kļūst.Tādēļ, jums ir nepieciešams, lai tos pievienotu pamatēdiens tikai piecas minūtes pirms tā pilnā gatavībā.Jums vajadzētu arī apsvērt to, ka atkārtoti silda ķemmītes pilnīgi zaudēt savu dārgo saldumu.
