Daudzi krievi, kas dzīvo tālu no jūras, ir redzējuši tikai televīzijā, kā ēst mīdijas kinogeroi.Kāpēc ne izmēģināt paši šos vēžveidīgo?Tās sagatavošana ir ļoti vienkāršs, garša - teicami, produkts var tikt izmantots zupa un kā karstu uzkoda un pamatēdiens.Zemāk es sniegt dažas nepretenciozs receptes.Bet vispirms, daži vārdi par to, kā to darīt dažas eksotiskiem dzīvniekiem.
cienītāji apgalvo, ka garšo vislabāk gatavot svaigu clams, un nozvejotas no jūnija līdz oktobrim.Austeru audzēšana Melnās jūras piegādi veikaliem jau iesaldēti mīdijas, sālījumu un citas jūras veltes.Protams, jūs varat iegādāties tos - nav inde.Ja jūs nolemjat, lai vēl palutināt sevi ar dabas Melnās jūras gliemenes, un šajā nolūkā devās uz Odesas Prívoz, es ieteiktu jums izskatīties cieši pie piedāvāto produktu.Laba svaiga ēdamgliemenes ir šādas īpašības:
- spārnu čaulas ir cieši aizvērtas;
- karājas no slota tā saukto "bārda", kas mīdijas clinging uz klintīm;
- gliemeņu ir smarža jūras.
Pieņemsim, ka jūs jau nopircis atkausēt vai svaigas jūras veltes veikalu, nopirka paciņu.Ko darīt tālāk, kā ēst mīdijas?Mūsu cilvēka loģika ir tāda, ka, ja ēdamā daļa atrodas biezu čaumalu vai mizas, tas garšīgs serdtsevinku ir nepieciešams, lai sāktu, lai iegūtu.Metode darbojas uz riekstiem, bet absolūti nepareizi, ja to piemēro mīdijas.Ja jūs izvēlēties nazi, skrūvgriezi, dakšu, lai atvērtu apvalks (A mollusk varētu pretoties nikni), tad - ja uzvaru - acis parādīsies kaut kā puņķis unappetizing.
garšo mīdijas taisnība?Algoritms šāda rīcība.Bārda sagriež ar nazi, noskalo zem tekoša ūdens (uzmanīgi ar suku).Katliņā ar biezu uzlejot glāzi sausā baltvīna, sasmalcinātiem zaļumiem, nedaudz melnos piparus.Put nedaudz mazāk nekā kilogramu, vai gliemenes un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.Pavārs viņu vajadzību ilgi - galvenais, ka visi čaulas ir atvērts.Pasniedz tos bieži vai nu uz spārniem vai uz salātu lapām ar mērci "Aioli mērci" vai "pesto".
Es mīlu jūras veltes zemesriekstu mērci "bazhe."Profilstienis būtu sagriež strēmelēs un izbāzt.Valrieksti trīs malto gaļu.Iemaisa sīpoliem, riekstiem, krustnagliņas vai divi no smalki sabruka ķiploku, šķipsniņu apiņu-suneli, safrānu un papriku, pievienot sakapātus koriandru un kanēli.Pakāpeniski ielej daudz karsta buljona (var būt šķidrums, kurā vārīti vēžveidīgo) līdz konsekvenci krējuma.Mīdijas, fotogrāfijas redzat, izskatās diezgan kārdinoši.
Ja Jums ir kādi jūras veltes, jebkurā gadījumā tie nav iesildīties - tas ir pilns ar gremošanas traucējumi.Tas ir labāk likt to izmantot salātiem: Sajauc vārītas olas, mīdijas, svaigi pētersīļi, un sezonu ar majonēzes mērci, "Tūkstoš salu".Bet kā ēst mīdijas romantika, kas bieži vien var redzēt pie oļu pludmales Krimā: viņi vienkārši mazgāti clams, izgrebj viņa "bārdu", ir izklāstīts uz režģa vai metāla loksnes un cep virs uguns.Tā kā produkts tiek bieži zvejotas personīgi, jums ir nepieciešams rūpīgi skatīties cieši ar ēd.Ready gliemene var būt krāsu no baltas līdz spilgti oranža.Bet, ja clam pelēks un krunkains, tas ir labāk, lai mest to prom - viņš ir pārāk vecs.Arī lielo čaumalas var iegūt pērles, kam nav tirgus vērtības, bet tas var bojāt zobus.
