slavenākajiem un tautas ēdieni ukraiņu nacionālās virtuves par pēdējo vairākus gadsimtus, ir zupa.Pirmais pieminēt viņam vēsturnieku atrast rakstveida pieminekļiem Kijevas Rus.Viņa vārds ir zupa, visticamāk ēdama zāle sauc govs pastinaks.Ukraiņiem, tas ir ne tikai sava veida pārtiku, tas ir tradicionāls rituāls ēdiens.
Tā kā ēdiens ir populārs visā Ukrainā, Krievijā, Baltkrievijā un Baltijas valstīs, ieteikumi, kā gatavot zupu, jūs varat atrast neskaitāmas, jo katrā jomā tas ir parasti sagatavots atbilstoši oriģinālām receptēm.Stingri kanoni sagatavojot šo tehnoloģiski sarežģītu virtuvi neeksistē, bet saskaņā ar dažādām receptēm zupa ieguldīti aptuveni tos pašus produktus.
Kā pagatavot zupu ar biešu
galvenā sastāvdaļa jebkura recepte - ar bietēm, viņas klātbūtne dod specifisku garšu, aromātu un krāsu.Turklāt, ielieciet zupa pupiņas, kartupeļi, burkāni, kāposti, zaļumi, sīpoli, tomāti vai tomātu sula (pastas), garšvielas.Atkarībā no sezonas sagatavošanas, produktā var ieviest zaļie zirnīši, pupiņas, cukini, un pat ābolus.
Pirms gatavot zupu, buljons ir vārīti.To var izgatavot no cūkgaļas kauliem un gaļu, vistu, kas izgatavoti Gavēņa sagatavot sēņu zupu ar buljonu laikā.Rietumu Ukrainā procesā vārīšanas, pievienot zupai šķēlītēs pašdarināts desu.Gatavā zupa pievienot biešu kvasa vai biešu raugu, bet tas ir amatieru.Pašreizējie ieteikumi, kā gatavot zupu, nav uzsvērt šo aspektu kā obligāta.Jāatzīmē, ka tā neparasta garša ēdiens ir pienākums gandrīz divi desmiti produktus, kas ir daļa no tā.
Pirms vārīšanas Borščs ukraiņu tradicionālā recepte būtu jāsagatavo 1 litrs buljona:
- 150-170 gr.bietes;
- 100g.kāposti;
- 200-210 gr.kartupeļi;
- 20 gr.pupas;
- 50g.pētersīļa sakni un burkāniem;
- 40 gr.sīpoli;
- 35 gr.tomātu biezenis;
- 25 gramus.izkausēto speķis;
- 10 gr.cukurs;
- 10 gr.etiķis;
- 5 c.kviešu milti;
- 30 oz.pipari salāti;
- 1 daiviņa ķiploka;
- 10-15 c.tauki.
pupiņas jābūt iepriekš mazgāti un ieliet verdošu ūdeni, tas paātrinās procesu tā sagatavošanā.To parasti vāra kopā ar gaļu gatavošanas buljonu laikā.Bietes rūpīgi sagriež strēmelēs un vāra kādu laiku pannā ar tauku, etiķi, cukuru un tomātu biezeni.Smalki sagrieztu burkānu, arī lej sakarsētā pannā ar nelielu eļļas, pievieno kubiņos sīpolu un sakapātus pētersīļus un cep, līdz mīksti.
mizotiem kartupeļiem sagriež nelielos kubiņos, likt verdošā buljonā.Pēc 15 minūšu vārīšanas pievieno lauka sautēti bietes, brūni dārzeņus.Pēc vēl 5 minūtes, pievieno miltus viegli apcepti (iepriekš izplatot to ar karstu buljonu), sagrieztus žuljēns papriku un kāposti.Trauku sāli un piparus, pievieno lauru lapas un sasmalcinātas lapas svaigām dillēm un pētersīļiem.
stāsts par to, kā gatavot zupu, nebūtu pilnīga bez aprakstu par to, kas ir pēdējā posmā gatavošanas trauku jāaizpilda biezeni ar javas svaigu speķis ar ķiplokiem.Salo slīpēti līdz gluda un pievienot pannā uz dažām minūtēm, pirms jūs izņemt to no karstuma.
mācīties, kā gatavot zupu, tomēr jāapzinās, ko viņi ēd ukraiņu borscht ar skābu krējumu un virtuļi - svaigi ceptu pikanto cepumu, kas aromatizēti ar ķiplokiem.
