Kopš seniem laikiem pie ģimenes galda noteikti iesniegs trauciņā gaļas.Gaļa ēdiens ir ne tikai izskatās gards, bet arī izceļas ar labu garšu.Šodien jebkurš virtuvi pasaulē nevar iztikt bez gaļas produktiem, bet kā gatavot garšīgu gaļu, kas varētu būt apmierināti ne tikai ēdiena gatavošanai, bet arī visas viņa viesiem?
Vispirms mums ir nepieciešams izvēlēties gaļu.Veicot pirkumu, jums ir nepieciešams pievērst uzmanību tā faktūra, krāsa un smarža.Tajā pašā laikā svaigs un kvalitātes gaļai jābūt vienota ēnā rozā, maiga smarža un jābūt stingram.Jums nevajadzētu noraidīt saldēti produktu, jo tas saglabā visas derīgās īpašības un garšu.
Pirms gatavot gardu gaļu, jums ir nepieciešams, lai lemtu par tās pasniegšanas veidu sagatavošanu, kā to šodien ir milzīgs daudzums.To var vārīta gaļa, sautētu vai grauzdētas, un grilētu vai tvaicēti.Turklāt tas ir arī nepieciešams zināt, kādu daļu no šīs liemeņa sagatavojis.Piemēram, liellopu filejas un plānas un biezas malām grauzdētas kopumā vai mazos gabaliņos, apakšējā un augšējā daļa aizmugurējās kājas - porcijas, un ārējā sānu daļa tiek izmantota ēdiena gatavošanai gaļu.Kāta un krūšu gabals gatavot bieži, un no atgriezumiem un kakla malto gaļu gatavo vai izmantot to vārīšanai zupas.
pakaļkāja un loin cūkgaļas vai jēra izmanto apdedzināšanas visu gabalu, un bekonu un lāpstiņa - cepšanai mazos gabaliņos, kakla - lai sagatavotu gaļu.
apsvērt vairākas iespējas, kā pagatavot gardu gaļu.
1. vārīta gaļa ir diētisks produkts.Lai ēdiens sulīgs un mīksts, ir ieteicams samazināt ar verdošu ūdeni un vāra uz lēnas uguns.Viņa pre-marinēts uz vairākām stundām etiķi vai citrona sulu ar gaļu bija flavorful un garšīgs pietiekami,.
vārīta liellopa
pusi kilogramu liellopu gaļas (mīkstums asmeņi, speķis) tiek attīrīts, novēršot filmas un cīpslām, sagriež lielos gabalos, nodot tos bļodā, pārlej ar nelielu daudzumu vāroša ūdens un vāra uz lēnas uguns pusstundu.Tad pievieno burkānus, saknes, sīpolus, un beigās vārīšanas - garšvielas, sāli, lauru lapu.Gatavais produkts tika sagriež gabaliņos, ielieciet traukā, pārlej ar buljonu un pasniedz ar mērci un piedevām.
2. Gaļas sautējums ir daļa no daudziem ēdieniem, kas tiek pievienots arī dažādu dārzeņu, garšvielu un garšvielas.Viens šāds ēdiens ir "karijs".Lai padarītu to, ņem mazos gabaliņos liesa cūkgaļa un sautē pannā ar sviestu, pievieno garšvielas.Kad gaļa iegūs svaigs, tas uzlej nedaudz ūdens, pievieno dārzeņus un turpina uz lēnas uguns, līdz vārīti, sagatavoti ēdiens garšvielām ar jogurtu un pārkaisa ar zaļumiem.
sautētas gaļas lauku
Sastāvdaļas: astoņi simti gramus liellopu gaļas, trīs sīpoli, viena burkānu, selerijas, divas rupjmaizes šķēles mīzali, divi simti grami tauku, pus glāze miltu, piecdesmit gramus kausētu sviestu.Un divas tases buljona, puse tasi tauku krējumu, seši kartupeļi, četras baklažānu, tomātu, trīs ēdamkarotes vīna, divas daiviņas ķiploku, zaļumiem, sāli un garšvielas.
Gaļu sagriež lielos kubiņos, sālīti, paneer ar miltiem un ceptiem.Atsevišķā traukā sajauc sīpoli, burkāni, selerijas (sagriež strēmelēs), baklažāni (Cubes).Apakšā panna izklāta ar gabalu bekonu, kas ir noteikta slānis liellopu, un pēc tam - kārtu dārzeņu un maize, maize tiek nodots atpakaļ gaļu un dārzeņus.Tas viss ir piepildīta ar buljonu un likts uz uguns vārīties, tad ielieciet trauku cepeškrāsnī un sautējums uz divām stundām.Pusstundu, līdz vārīti to pievienot sāli un garšvielas un ķiplokus un skābo krējumu.Gatavā produkta pārkaisa ar zaļumiem.
3. Gaļu cepta būs lieliska garša, ja viņa iepriekš cīņa off.Nedaudz grauzdēta gaļu ievieto cepeškrāsnī un cep līdz piedāvājumu, reizēm basting buljonu.Jāatceras, ka liels gaļas gabals, jums ir nepieciešams, lai cept vismaz divas stundas.
Cūkgaļas medaljoni
Sastāvdaļas: divas šķēles cūkgaļas, plūmes (7 vienības), sīpoli, simts grami vīna, buljona, sāls un augu eļļas.
smalki sagrieztu sīpolu un cep, kamēr mīksti, tad pievieno to vīnu un buljonu un sautē apmēram desmit minūtes.Pēc tam, pievienojiet plūmes un vāra, līdz mērce sabiezē.
Tikmēr gaļas medaljoni darīt.Šim nolūkam tā sagriež gabaliņos vienotiem, no kura atdalīti tauki un vēnas, pagriezās uz augšu, pārkaisa ar garšvielām un sāli.Gatavi cūkgaļas maisīt mazuļi par dažām minūtēm no katras puses, kas izkaisītas uz šķīvja un pārlej mērci.
4. Gatavot gaļu var būt ātrs un garšīgs, izmantojot dubultu katlu.Šīs gaļas ēdieni būs ne tikai ir delikāts aromāts, bet arī dot labumu organismā, jo saglabās visas savas derīgās īpašības un kvalitāti.Lai sagatavotos, piemēram, pāris burgers, jums ir nepieciešams, lai varētu samalt liesa cūkgaļa, papildināt to sāli, krējumu, maizi celulozi un vāra dubultā katlu uz pusstundu.Pasniedz kotletes var, laistīšanas savu mērci.
5. Gaļa gatavots uz grila, priecēs ne tikai ēdiena gatavošanai, bet arī viņa draugi, kas, protams, vēlaties, lai mēģinātu šo ēdienu.Lai ņemtu grila cūkgaļas vai liellopu (krūšu un kakla) iepriekš atturēt viņu, garšvielām ar garšvielām un garšaugiem, cepta.
Aplūkosim piemēru, kā gatavot ļoti garšīgs ēdiens no gaļas.
Lai sagatavotu "gaļa franču" nepieciešama gaļa, sīpoli, ābolu sidra etiķi, sāli un cukuru, kartupeļus, maisījums kaltētu garšaugu, sieru un majonēzi.
Gaļa ir sadalīts taisnstūra gabaliņos, beat off, sezonā ar garšvielām un likts uz cepešpannas.Sīpoli vispirms marinēt.Lai to izdarītu, tas sagriež šķēlēs, pārlej ar ūdeni, atšķaidītu etiķi un pievieno cukuru un sāli.Tādējādi, priekšgala jābūt marinēti pusstundu, pēc kura tā bija sausa un izlīdzina uz kārtu gaļas.
Nākamais slānis ir izgatavots no kartupeļiem.Viņa skaisti sagriež šķēlītēs un izplatīt virsū sīpolus, neaizmirstot pievienot sāli un pārkaisa ar kaltētiem garšaugiem.Top likts rīvētu sieru uz rupjas rīve, kas tad ielieciet slāni biezu majonēzi.Ēdiens cep cepeškrāsnī vienu stundu.
Tātad, pirms gatavot garšīgu gaļu, ir nepieciešams izvēlēties gaļas produktu, kā arī noteikt kārtību, lai ēdiens būtu gatavoti no tā.Jebkurā gadījumā, mums jāatceras, ka gaļa ir svaiga.
