Parmesan vai Parmigiano Reggiano slavenākajiem pasaulē Itālijas cieto sieru.To sauc tāpēc, ka pirmo reizi tika ražots vairākās provincēs Emīlijas Romanjas: Parma, Reggio Emilia, Modena un Mantujas un Boloņā.
nosaukumu Parmigiano Reggiano siers tika nosaukts pēc divām galvenajām ražošanas reģionu: Parma un Reggio Emilia Nell.
vārds "Parmesan" ir franču versija Itālijas nosaukumu, tas kaut kā un ir izplatījies visā pasaulē.
Making parmezāna ir gandrīz tūkstoš gadu vēsturi.Tiek uzskatīts, ka izgudrotāji oriģinālā recepte bija benediktīņu mūki, kas vajadzīgi, sieriem piemēroti ilgstošai uzglabāšanai.Pirmais ilgs glabāšanas laiks parmezāna radījis savu popularitāti.
attiecas uz cieto Parmas sieru.Tās ražošanas katru gadu sākas 1. aprīlī un beidzas 11. novembris.Pēc tam, siers nogatavojas 36 mēneši.Ražošanai Parmesan sieru prasa pienu katru 270 tūkstoši gadā. Govis.Lai iegūtu 1 kg siera nepieciešamo 16 litrus piena.
pirmais siers turēti īpašos veidos veselu gadu.Tad izbraukšana.Tā reizēm gadās, ka šādā formā uzkrāto gaisu vai konsekvence būt ne tik viendabīgs, kā nepieciešams.Tad siers ir firmas - atzīmēti ar īpašu marķējumu uz cietā garoza.Tas nozīmē, ka viņš vēl var iet uz pārdošanu, bet ar citu nosaukumu.
Parmesan, kas tika apstiprināts ar siera veidotājiem, nostāvēt vismaz gadu, un pēc tam iezīmēja kvalitātes zīme DOP (Denominazione di Origine Protetta) - zhzhёnym zīmogu uz mizas siera.Bet tas vēl nav viss - viss apvalks ir atzīmēti ar vārdu parmezānu Parmigiano-Reggiano, kas izgatavoti formā maziem caurumiem.Marķēšanas sieru, kas ražots, kad siers ir diezgan vieglas (pirmā nakts sagatavošanas formas).
Young Parmesan sieru parasti patērē nelielos gabaliņos beigās vakariņas, dzerot vīnu.Tas pats, kas ir pārkaisa ar makaroniem pirms pasniegšanas, ir lēnāku slēdža ātrumu.Parmesan - pilnīgi dabisks siers, tai trūkst jebkāda veida nedabisks piedevām.Rīvēts siers ir būtiska sastāvdaļa makaronu ēdieniem, risotto, pica, dārzeņiem, sautējumiem, zupām, salātiem, gaļas un zivju ēdieniem.
Raksti Avots: wikipedia.org
