buljons - ir pamats daudzu ēdienu, īpaši zupas.Tās kvalitāte ir atkarīga garšu un izskatu kulinārijas šedevrs.Tas bieži vien ir vārīti buljons kļūst duļķains un nav patīkami uz aci.Ko tas atkarīgs?Kā padarīt zupa pārredzama?Šis jautājums bieži uzdod nepieredzējušiem saimniece.Lai atbildētu uz šo jautājumu, ir nepieciešams izprast tehnoloģiju gatavošanas buljona, dažas smalkumus un noslēpumus.
Galvenie noteikumi
Home Receptes Pirmie kursi vienmēr ietver izmantošanu buljona.Tas ir izgatavots no jebkura veida gaļas, vistas, dārzeņiem un zivīm.Nav svarīgi, kāda veida pamatu izvēlaties, jums ir jāievēro pamata dogma, kas dos skaidru un skaistu produktu.Gaļa vienmēr gulēja aukstā ūdenī.Laikā gatavošanas laiku, tas pakāpeniski velk visas nepieciešamās vielas, un buljons iegūst ne tikai caurspīdīgs, bet arī garšīgi.
Ir vēl viens svarīgs punkts, un gaļa, bet vairāk par to vēlāk.Noteikti noņemiet putas, kas veido gatavošanas laikā.Ka tas var sabojāt ierīci, padarot to duļķains.Izvairieties no pārāk ātras vārīties.Tas ir vissvarīgākais noteikums.Un visbeidzot, spuldze pievieno pannas, palīdz nodrošināt skaistu, skaidru buljonu.
Vistas buljons
Brew skaidrs vistas buljons vieglāk.Šis gaļas veids tiek uzskatīts par uztura un gatavošanas laiks ir daudz mazāks.Tomēr, neskatoties uz vieglumu sagatavošanu, šis process ir savi quirks.Kā padarīt skaidru buljons (vistas)?Pirmkārt, izejmateriāla kvalitāte ir ļoti augsta.Tas nodrošinās, ka vissvarīgākā lieta: garšu un uzturvērtību.Lai padarītu zupa diētu, vistas noņemt lieko tauku un ādu.Īpaša uztura pabalsts no viņiem tur.Bet, ja jūs vēlaties, lai iegūtu barojošu produktu, jūs varat atstāt tos.Vistas mazgāt tikai ar aukstu ūdeni.Piepildiet to arī ne karstu šķidrumu un aizdedzināts.Mēs vēlētos saturu pannā līdz vārīšanās temperatūrai un samazināt siltuma zems.Mēs nevaram pieļaut pārāk daudz vārīties.Rievām karoti noņemt putas, kas ir pārliecināts, lai parādās.Labs buljons iegūst pēc ilgstošas vārīšanās (ne mazāk kā 2 stundas).Vistas, jo šajā laikā var samazināt līdz 1,5 stundām.Neaptver pannas vāku, nepieskarieties gaļu.Lai pievienotu pārredzamību uz pannas brūni sīpoliem un burkāniem.
Buljons
Kā notīrīt gaļas buljonu?Tas ir nedaudz sarežģītāk, nekā gadījumā ar vistu.Gaļu (cūkgaļa, liellopu un jēra gaļa) vārītas daudz ilgāk.Un par skaistu un garšīgu produktu nāksies veikt dažas pūles.Labs buljons iegūta no kauliem kopā ar gaļu.Sākuma materiāls ir novietots tikai aukstā ūdenī.Tātad gaļa dotu visu savu sulu buljonu, un viņš būs barojot.Neaizmirstiet, kā pirmajā gadījumā, lai novērstu putas.Pavārs pār zemu siltumu ar vāku slēgts.Lai uzlabotu garšu, pievienojot saknes, sīpoli, burkāni, garšvielas un citas sastāvdaļas - ar pusi stundas pēc sākuma gatavošanas procesā.Cook gaļas vēlams aptuveni 4 stundas.Pēc tam, mēs to no pannas un filtrē buljonu.Labāk vienkārši atdzist to uz leju, ielieciet traukā ar ledu.
iemirdzēties buljons
Ļoti bieži izrādās, ka buljons kļūst duļķains.Ko man vajadzētu darīt šajā gadījumā?Lai kļūtu skaidrs buljonu, veikt cilpu.Lai to izdarītu, ņem 300 gramu gaļas un nodod to caur gaļas mašīnā.Tad sajauc ar glāzi gatavā, bet ne karstu buljonu ar jēlu olu baltumu.Pievieno gaļu un samaisiet.Šis maisījums uzstāt 30 minūtes un ielej nav ļoti karstu buljonu.Pavārs pār zemu siltumu 40 minūtes.Šajā laikā, tipināt olbaltumvielu būs kārtīgi un būs apakšā pannas.Šķidrums ir caurspīdīgs, un tai ir jābūt tikai rūpīgi iztukšo.Lūk, kā padarīt zupa skaidrs.
buljons galerts
tradicionālās krievu virtuve - želejas - vienmēr balstoties uz buljona.Iespējas vārīšanas ļoti daudz.Bet jebkurā gadījumā tas ir ļoti svarīgi, lai saņemtu skaidru buljonu galerts.Gatavot šo ēdienu no dažādu veidu gaļas (cūkgaļa, vistas, liellopu).Kas ir tās pamats?Protams, labs, bagāts buljons, kas sacietē bez papildu sastāvdaļām.Par galerts nav nepieciešams izvēlēties gaļu jauns dzīvnieka.Tas būs mazāk barojoša.Tas būtu labākais cūkgaļas šarnīrs, labi notīra.Tā nav daļa no gaļas, bet tas ir cīpslas, ādas un kauliem dot labu buljonu.Par vistas buljons ir labāk veikt garākus spārnus.
Kā pagatavot želejas
procesu cooking - ir viens no svarīgākajiem momentiem.Tas sastāv no diviem posmiem.Sākotnēji panna gulēja cūkgaļa šarnīrs, vistas kājas un spārni.Viņi bija vāra aptuveni 3 stundas (spārni - 1,5 stundas).Tad ielieciet vistas, cūkas un liellopu gaļu, un vāra apmēram 2 stundas.15 minūtes pirms beigām pievieno garšvielas (lauru lapas, pipari, sāls un saknes).Sezona ar sāli ir labs.Svārstīgs cilvēks ir ne tikai no buljona.Tas ir arī gaļa, un tas būs mīlīgs.
daži padomi
Ja jūs skaidri buljons vārīti - tā jūs saņemsiet jauku želejas, želejas vai zupa.Šis ēdiens ir vienmēr patīkami acīm un kļūst lepns īpašnieks.Lai to paveiktu, izpildiet šos noteikumus.Pirmkārt, noņemiet putas un tauki no virsmas.Otrkārt, neļaujiet seething šķidrums pannā.Pārliecinieties, lai cilpas ja buljons pagriezās duļķains.Mest katlā gabals ledus un dot saturu līdz vārīšanās temperatūrai.Iesildīties buljonu uz lēnas uguns bez vāka cieši aizvērta.Izmantojiet vārīšanai tikai svaigu gaļu.Saldēti pārtikas produkti padara duļķains.Ekstrēmos gadījumos, izmantošana mazgā olu čaumalu, kas ir jānoņem pēc vārīšanas.Šie padomi palīdzēs tiem, kuri nezina, kā gatavot zupu pārskatāmu.Nobeigumā es vēlētos atgādināt piemērošanu svarīgi tagad, "palīgs" Gandrīz katrs mūsdienu saimnieces - Multivarki.
buljons multivarka
Mūsdienu mājsaimnieces nevēlos tērēt daudz laika, lai sagatavotu gardus ēdienus.Tāpēc viņi nāk palīgā viedo ierīču.Mazāk problēmu, un buljons multivarka izrādās garšīgs, barojošs un tīkams.Veikt kilogramu liellopu gaļas ar kauliem, viens burkāns, dažas piparu, pētersīļu saknes, pastinaku un selerijas, vai vienu lielu sīpolu.Homemade receptes - tas vienmēr ir daudz garšvielas, garšas un smaržas.Sagatavota gaļa dalīt gabalos un likt bļodā Multivarki.Visi dārzeņi un saknes tiek noskaidroti.Profilstienis var atstāt miziņa, bet skalot labi.Tas dos buljons zelta krāsā.Visas sastāvdaļas likt bļodā un piepildiet to ar ūdeni līdz maksimāli.Ļauj vārīšanai zupu uz 2 stundām.Pēc šī laika buljons ir gatavs.Viņam būtu jāprasa, lai notek.
Secinājums
sagatavot labu, skaidrs buljons ir vienkārša.Ievērojiet visus ieteikumus un padomus - un iegūt gardu, barojošas maltīti.Ja jūs pievienot burkānus un sīpolu miziņa, krāsa ir zeltaini buljons, viegli iedzeltens.Kad apkalpo jūs varat pievienot mazliet sasmalcinātu zaļo un melno piparu (zemes), pēc garšas asums.Šis ēdiens ir barojoša un labs palīgs atgūt ķermeni.Ēd uz veselību.
