Šīs īpašības ogļhidrātu.

savvaļas dzīvniekiem ir kopīgas, daudzas vielas, kuras vērtība ir grūti pārvērtēt.Piemēram, tie ietver ogļhidrātus.Tie ir ļoti svarīgi, kā enerģijas avots dzīvniekiem un cilvēkiem, un daži no ogļhidrātu īpašības, padarot tos par neaizstājamu rūpniecības izejviela.

Kas tas ir?Tas

viela, kuras struktūru var aprakstīt ar formulu Cn (H2O) m.Viņiem ir liela bioloģiskā nozīme, ir izšķiroša loma dzīvē daudzu dzīvo būtņu.

sauc šo zinātnieku grupa ir jānāk klajā pēc sākotnējās analīzes ir izgatavotas no vielām, kas tajā.Tad tas tika konstatēts, ka to galvenās sastāvdaļas ir oglekļa un ūdens.Vēlāk izrādījās, ka vārds kļuva ļoti precīzs, jo īpašības ogļhidrāti, piemēram, ka attiecība starp ūdeņraža un skābekļa atomiem viņiem ir pilnīgi identisks ūdenim.Vienkārši sakot, divi ūdeņraža atomi ir viens skābeklis.Pirmais krievu versiju ar nosaukumu tika ierosināts 1844. profesora K. Schmidt.

dažiem papildinājumiem

Ja nedaudz mainīt iepriekšminēto formulu, izsūtīt trimdā «N» no iekavās, izteiksme būs nedaudz atšķirīgs: Skatīt (H2O) n.Iespējams, tas lieliski atspoguļo būtību vārdu "ogles -. Ūdens"

Līdz šim zinātnieki ir stingri noteikts, ka ir vairākas vielas, kas ir īpašības ogļhidrātu, bet ne gluži atbilst formulai mums aprakstīto.Un tāpēc, ka ārzemju literatūras var bieži nākas sastapties ar vārdu "glicidilēterus", kas ir sinonīms moderns, 1844, kas nebija gluži precīzs.

vienkāršs klasifikācija

viss milzīgs klase materiālus var iedalīt divās grupās: vienkāršu un sarežģītu glicidilēterus.Kādas ir īpašības, ogļhidrātu, kas notiek viņiem?Patiesībā, tie arī nav ļoti sarežģīta:

• vienkārši sauc par vielu no grupas, kas nav pakļauti hidrolīzes ar sekojošu veidošanos citu ogļhidrātu.Galvenā atšķirība ir tā, ka skaits skābekļa atomiem to struktūras joprojām līdzīgs oglekļa atomu skaits.Tās sauc monosaharīdi.
• Tādējādi definīcija "komplekss" ietver visas tās glicidilēterus kas hidrolīzē sadalās, veidojot daudzus vienkāršos ogļhidrātus.Protams, viņiem ir attiecība oglekļa un skābekļa atomiem mainās.Tās sauc disaharìdu.Ļoti svarīga loma raksturu spēlēt ir sarežģīti ogļhidrāti, kuru saraksts mēs daļēji klāt rakstu.

Turklāt ir vēl viens klasifikācija ar kuru ogļhidrāti iedala trīs veidos.Šeit tās ir:

• monosaharīdi.
• oligosaharīdi.
• polisaharīdi.

tabulā dažiem ogļhidrātiem palīdzēs jums tikt galā ar savām galvenajām atšķirībām.

Protams, mums bija redzams īsu tabulu ogļhidrātu, bet tā piemērošanas joma ir vienkārši neiespējami, lai ietilptu visas īpašās iezīmes, kas ir raksturīgas dažiem šis lielais biedruklase.Un tāpēc, ka galvenās grupas analizēt katru atsevišķi, izstrādāts uz dažām īpašībām indivīda, visbiežāk vielām.Tātad, kādi ir klases ogļhidrātu?

monosaharīdi

jāatceras, ka viņi visi pieder pie kategorijas cietvielu, viegli spēj pārslēgties uz kristāliskā stāvoklī.Tie ir ļoti higroskopisks, labi šķīst ūdenī, lai veidotu sīrupu.Atlasīt tos kristālu formā, ir ļoti grūti.Risinājumi ir viņu neitrāla reakcija, bieži saldena garša.Par garšas intensitāte atšķiras: piemēram, fruktoze ir aptuveni 3-3,5 reizes saldāks nekā visbiežāk glikozes.Par

strukturālā forma

visas šīs vielas - Savienojuma bifunkcionāliem struktūru, kura struktūra ir nepieciešama, lai iekļautu oglekļa skelets, karbonilgrupu un vairākas hidroksilgrupa.Ja parādās loma karbonilgrupai grupas aldehīdgrupa, viela, ko sauc par aldose.Attiecīgi, ja ketonu "astes" viņi sauc ketozi.

Kopš raksturs, šīs vielas ir ļoti izplatītas, un to var atrast gan savā brīvajā stāvoklī vai formā anhidrīta formām.Kopumā gandrīz visas komplekss ogļhidrāti dažādās pakāpēs, ir anhidrīdi vienkāršos cukurus, kas ir gluži vienkārši aprēķināt, ņemot prom daži (vai vienu) no ūdens molekulām (priedēkli "en" - nē).

Glikoze ir visvairāk tipisks šīs formulas

visvairāk tipisks viņa grupas - C6H12O6.Ļoti bieži šie ogļhidrāti atrodami augu šūnās.Tas ir ne tikai plaši izplatīta, bet arī ļoti svarīgi, lai organismā, jo tas ir galvenais enerģijas avots viņam (runājot par dzīvniekiem un cilvēkiem, protams).Pamatā tie ir vispārīgie īpašības olbaltumvielu, ogļhidrātu un tauku dzīvnieku organismu.Turklāt, plaši izmanto medicīnā, veterinārmedicīnā, rūpniecība (tostarp pārtiku).

fizikālās īpašības

Kādi ir vispārīgie fizikālās īpašības ogļhidrātu šajā grupā?Izskats - smalkas balti kristāli, saldena garša, labi šķīst ūdenī.Šķīdība palielinās strauji, ja šķīdums tiek sasildīts: tādā veidā, glikozes sīrups.

Īsa informācija par

ķīmiskās struktūras Ja paskatās lineārā formulu, tad no ogļhidrātu aldehīds skaidri redzamas vienas un piecām hidroksilgrupām sastāvs.Kad materiāls ir kristāliskā stāvoklī, molekulas, tā var būt vienā no diviem veidiem (alfa- vai β-glikozes).Tas, ka hidroksilgrupa, ir savienots ar piekto oglekļa atoma, var tikt pakļauta reakcijai ar karbonilgrupu fragmentā.

izplatība dabiskos apstākļos

kopš tās ļoti daudz vīnogu sulā, glikoze ir bieži sauc par "vīnogu cukurs."Saskaņā ar šo nosaukumu tā joprojām ir mūsu senči.Tomēr, tas ir iespējams atrast nevienā citā saldajiem augļiem vai dārzeņiem, jo ​​mīksto audu auga.Jo dzīvnieku pasaulē tas nav zemāks izplatība: apmēram 0.1% no mūsu asinīs - tas ir glikoze.Turklāt šie ogļhidrāti var atrast šūnā gandrīz jebkuru iekšējo orgānu.Bet īpaši daudz to aknās, jo tas ir, ja apstrādi veic glikozes uz glikogēna.

Tas ir (kā mēs jau teica) ir vērtīgs enerģijas avots mūsu organismā, tas ir daļa no gandrīz visiem komplekso ogļhidrātu.Tāpat kā citi vienkāršu ogļhidrātu, dabā tas notiek pēc reakcijas fotosintēzes, kas notiek tikai šūnās augu organismu:

6SO2 + 6H2O hlorofila C6H12O6 + 6O2 - Q

augi, veicot ārkārtīgi liela biosfēras funkciju, uzkrājot enerģiju, kas pārvēršasviņus no saules.Attiecībā uz rūpniecības vidi, vīnogu cukurs, kopš seniem laikiem, kas pagatavoti no cietes, kas ražo savu hidrolīzes reakcijas katalizators ir koncentrēta sērskābe:

(S6N10O5) n + nH2O H2SO4, t nC6H12O6

ķīmiskajām īpašībām

Kas ir ķīmiskās īpašības ogļhidrātu šāda veida?Izbaudiet visas tās pašas īpašības, kas ir savdabīga tikai spirti un aldehīdi.Turklāt ir dažas specifiskas iezīmes.Pirmā sintēze vienkāršiem ogļhidrātiem (ieskaitot glikozi) tika ražots ar talantīgs ķīmiķis AM Butlerova 1861, kurā viņš izmanto kā izejvielu formaldehīda sadalot to klātbūtnē kalcija hidroksīdu.Šā procesa formula:

6NSON ------- & gt; C6H12O6

Un tagad apskatīsim dažas no īpašībām abiem pārējiem grupas dalībniekiem, dabas nozīme, kas ir ne mazāk lieliski, un tāpēc to studiju bioloģiju.Ogļhidrāti spēlēt šīs sugas mūsu ikdienas dzīvē ir ļoti svarīga.

Fruktoze

Formula izomērs glikozes - SeN12Ob.Tāpat kā "sencis" var pastāvēt lineārā un cikliskā formā.Nāk visas reakcijas, kas ir raksturīgas daudzvērtīgo spirtu, bet, tādā veidā, kas atšķiras no glikozes, tas nereaģē ar amonjaka šķīdumu sudraba oksīda.

Riboze

ļoti liela interese riboze un dezoksiribozi.Ja jūs atceraties maz programmu bioloģijā, un ļoti labi, ka šie ogļhidrāti organismā ir daļa no DNS un RNS zināt, bez kura pastāvēšana dzīvi uz planētas neiespējami.Nosaukumu "dezoksiribozi" nozīmē, ka tā molekula vismaz viens skābekļa atoms (kad salīdzinājumā ar normālā ribozes).Būt līdzīgi šajā ziņā uz glikozes var būt arī lineāro un ciklisku struktūru.

disaharīds

Principā šīs vielas savā struktūrā un funkcijas lielā mērā atkārtoja iepriekšējo klasi, bet tāpēc, ka nav jēgas kavēties par šo sīkāk.Kas ir ķīmiskās īpašības ogļhidrātu, šajā grupā?Svarīgākie ģimenes locekļi ir saharoze, maltoze un laktozi.Visi no tiem var raksturot ar formulu S12N22O11 kā ir izomēriem, bet tas nenoliedz milzīgās atšķirības to struktūrā.Tātad, kādi ir tipiski saliktos ogļhidrātus, sarakstu un aprakstu, ko jūs varat redzēt zemāk?

Saharoze

Tās molekula sastāv no diviem cikliem uzreiz, viens no tiem ir sešu-locekļu gredzens (α-glikoze atlikums), un otrs - piecu locekļu (atlikušais β-fruktoze).Savienojiet visu šo celtniecību ar glikozīdu hidroksilgrupas glikozi.

Ražošana un kopējā vērtība

Saskaņā ar konservētiem vēsturiskiem datiem, vēl trīs gadsimtus pirms Kristus cukurniedru iemācījās iegūt senajā Indijā.Tikai 19. gadsimta vidū, izrādījās, ka daudz vairāk saharozes mazāk par šiem centieniem var iegūt no cukurbietēm.Dažos šķirnēm tā sastāvā ir līdz 22% no ogļhidrātu, bet niedres saturs var būt robežās 26%, bet tas ir iespējams tikai ideālos augšanas apstākļos un labvēlīgu klimatu.

Mums jau teica, ka ogļhidrāti ir viegli šķīst ūdenī.Tā ir balstīta uz šo principu, lai iegūtu saharozi, kad tas tiek izmantots šim mērķim ierīcēm difuzoru.Iespējams, lai nogulsnētu piemaisījumus, šķīdumu filtrē caur filtru, kas ietver kaļķi.Lai noņemtu no iegūtā kalcija hidroksīda šķīdumā, ir caur parasto oglekļa dioksīdu.Nogulsnes nofiltrē, un cukura sīrupa ietvaicē īpašos krāsnīs, lai iegūtu jau pazīstamo cukuru.

Laktoze

Tas ogļhidrātu ir industriālā vidē izceļas no regulāras piena, kas satur vairāk nekā tauku un ogļhidrātu.Tā satur vielas, kas diezgan daudz: piemēram, govs piens satur aptuveni 4-5,5% laktozes un piena sieviešu runa ir tilpuma frakciju 5,5-8,4%.

Katra glicidola 3 molekula sastāv no atlikumiem un galaktozi, glikozes piranozes formā, kas veido savienojumu ar pirmo un ceturto oglekļa atoma.

Atšķirībā no citiem cukuriem, laktozes y ir viens ekskluzīvs īpašums.Tas ir pilnīgs trūkums ūdens absorbcijas, tā, ka pat mitrā vidē, tas nav samitrināt glicīnu.Šī īpašība tiek plaši izmanto farmaceitiskajā rūpniecībā: ja loceklis medikamenta pulvera veidā, kas ir daļa no parasto saharozes, tas ir nepieciešams, lai pievienotu laktozi.Tā ir pilnīgi dabiska un nekaitīga cilvēka organismā, atšķirībā no daudzām mākslīgas piedevas, kas novērš aglomerātus un slapji.Kādas ir funkcijas un īpašības ogļhidrātu šāda veida?

bioloģiskā nozīme laktozes ir ļoti augsta, jo laktozes ir svarīgākais uztura sastāvdaļas piena visiem dzīvniekiem un cilvēkiem.Runājot par maltozi, tā īpašības ir nedaudz atšķirīgas.

maltoze

ir starpprodukts, ko iegūst, hidrolizējot cietes.Nosaukumu "maltoze" bija saistīts ar to, ka veidojas lielākoties reibumā iesala (iesala latīniski - maltum).Tā ir plaši izplatīta ne tikai augu, bet dzīvniekiem un organismu.Ar lielu skaitu attēlu gremošanas trakta atgremotājus.

Ķīmiskā uzbūve un īpašības šo molekulu

ogļhidrātu, kas sastāv no diviem α-glikozes vienību piranozes formā, kuras ir savienotas ar pirmo un ceturto oglekļa atomiem.Ņemot bezkrāsains, balti kristāli.Garša - saldens, labi šķīst ūdenī.

polisaharīdi

Jāatceras, ka visi polisaharīdi var apskatīt no viedokļa, ka tie ir produkti kondensācijas monosaharīdu.To vispārējā ķīmiskā formula - (SbN10O5) n.Šajā rakstā mēs apskatīsim cieti, jo tas ir visvairāk tipisks ģimenes.

Ciete

veidojas fotosintēzes, lielos daudzumos noguldīto saknes un sēklas augu organismu.Kas ir fiziskās īpašības ogļhidrātu šāda veida?Pēc izskata ir balts pulveris ar vāji izteiktu kristalizācijas, nešķīst aukstā ūdenī.Karstais šķidrums veido koloidālu struktūru (pastas, želejas).Gremošanas traktā dzīvnieku, ir daudz fermentus, kas veicina tās hidrolīzes veidot glikozi.

ir visbiežāk dabas polimērs, kas veidojas no daudziem A-glikozes atlikumi.Dabā, tajā pašā laikā ir divas formas: amilozes un amshopektin.Amilozes, kas ir lineāra polimēru var izšķīdināt ūdeni.Molekula sastāv no alfa-glikozes atlikumiem, kas ir saistītas ar pirmo un ceturto oglekļa atoma.

Jāatceras, ka šī ciete ir pirmais redzams produkts fotosintēzi.Kviešu un citu graudaugu tā sastāvā ir līdz 60-80%, savukārt kartupeļu bumbuļos - 15-20%.Starp citu runājot, nozīmē, cietes graudi zem mikroskopa, var precīzi noteikt augu sugas, jo tās ir atšķirīgas.

Ja ogļhidrāti ātri silda, tas ir milzīgs molekula ātri sadalās, veidojot mazāku polisaharīdus, kas ir zināmi kā dekstrīna.Viņi ciete vienu vispārējā ķīmiskā formula (S6N12O5) x, bet ir atšķirība vērtību mainīgā "x" ir mazāks par "n" cietes.

Visbeidzot galda kas atspoguļo ne tikai galvenās klases ogļhidrātu, bet arī savas īpašības.

Tie ir funkcijas un īpašības galveno klašu ogļhidrātu.