Vēl vasarā, saimnieki sāka karstu laiku apstrādei dažādas sēņu ražu.Tie ir vārīti, cepti, sautēti, ieskaitot zupas, mērces un tā tālāk .. Bet šeit sākas rudens un pienācis laiks domāt par to, kā saglabāt tos pirms ziemas.Ir daudzi veidi, kā to izdarīt.Viens no tiem - līdz sālījumi koksnes ražu.Šis ir viens no visizplatītākajiem un vienkāršākajiem veidiem, kā tukšu to ziemā.Sālīšana aukstā medus agaric (konservu ar spēcīgu sāls šķīdumu) ir pieejams ikvienam.Par to mēs apspriest.
vispārīgie principi kodināšana sēnes.Sagatavošanas posms
sālītas sēnes, kā arī svaigas var izmantot uguns un marinādes, zupas, uzkodas un sānu ēdieni.Kā viņi dara, lai iepriecinātu savus mīļos ziemā gardu?Vispirms jums ir nepieciešams izvēlēties pareizo.Lai iegūtu augstas kvalitātes medu agaric sālīšanu aukstā veidā, tiem ir jābūt spēcīgs, svaigs, nav tārpu sagrauzts, nav pārāk nobriedis vai krunkains.Tas ir ļoti svarīgi.Tālāk jums ir nepieciešams šķirot tos pēc lieluma un sagriež kājas.Pirms sālīšanas, ievietojot caurduris, labi manas sēnes.Mēs darām to šādā veidā: ņem spaini auksta ūdens un atkārtoti iegremdē caurduris viņu, dodot katru reizi, kanalizācija labi.Tas nav ieteicams, lai saglabātu sēnes ūdenī uz ilgu laiku, jo vāciņu absorbēt to ļoti labi.Tad, pēc mazgāšanas, medus attīrīti no lapām, ievērojot to, zeme, priežu skujas, smiltis, izgriezt bojāto laukumu un konstatēja apakšējo daļu kājām.Lieli sēnes sagriež gabaliņos vienāda lieluma.Naudas sods var tikt atstāti vieni, atstāja neskartu.
Sālīšana Cold medu agaric mucās: universāla recepte.Sagatavošana
Patiesībā, ir vairāki varianti sālīšanas medu agaric (un citas sēnītes): sausa, karstā un aukstā.Šajā rakstā mēs apskatīsim tikai pēdējo.Tas tiek izmantots ne tikai par ražu, un tikai tiem sēnītes, kas neprasa iepriekšēju vārīšanas.Ieskaitot medu agaric.Šī metode ietver mērcēšanas Nomazgātas un nomizotus sēnītes vienu līdz divas dienas ir bieži nomaināmu vai tekoša ūdens.Tāpat ir iespējams, lai uzsūktu sālsūdenī, pamatojoties uz šādu aprēķinu: uz litru ūdens - citronskābes divus gramus un desmit gramiem galda sāli.Tas būtu jādara vēsā vietā, nemainot pašu risinājumu vismaz divas reizes dienā.Jūs varat mērcēt sēnes un alvot vārošā ūdenī.Lai to izšķīdina litrā ūdens desmit gramus sāls.Ilgums procesa - 15-20 minūtes.Tad sēnes aukstā ūdenī atdziest un dod to iztukšot.
otrais (galvenais) posms sālīšana
sagatavots, kā to darīja pat mūsu vecmāmiņas un Lielā vecmāmiņas.Apsveriet vecā recepte kodināšanas medu agaric.Mēs uzdodam sēnes barelu slāņos iepriekš, lejot sāli uz grunts.Katrs slānis arī pārlej sāli ar ātrumu trīs līdz četri procenti no kopējā svara saražotā medus agaric, dilles, sasmalcinātus ķiplokus, mārrutki lapas, jāņogas un ķirši, ķimenes.Slānis jābūt ne vairāk par sešiem centimetriem, un sēnes - leju cepures.Pildījums stobru uz augšu uz augšu, aizveriet to audekls, ielieciet top jūgu un izņemt pāris dienas vēsā vietā.Pēc kāda laika, sula un sēnes būs atrisināt, šajā brīdī jums ir nepieciešams pievienot jaunu, iepriekš sagatavoti vai nu no citas bungas.Katru reizi, kad mēs neaizmirstam likt apli un apspiestību.Pēc tam to nosūta glabāšanai pagrabā vai pagrabā.Pēc aizpildīšanas barelu, kaut kur piecās vai sešās dienās, pārbaudiet līmeni sālījumā.Ja tas ir zems, pievienot sāls šķīduma (uz litru ūdens - 20 gramus sāls), vai palielināt slodzi.Viss process ilgst līdz pat sešiem mēnešiem.Šis medus agaric sēnes sālīšanai ir pabeigta.Jums ir nepieciešams, lai saglabātu tos temperatūrā no viena līdz septiņiem grādiem.
sālītas sēnes tālākai saglabāšanai bankām
Kā mēs jau zinām, šī metode prasa ilgu laiku, lai varētu ēst sēnes.Bet rezultāts ir tā vērts.Mums ir nepieciešams spaini medus agaric, pusi tasi sāls, vadītājs ķiploku un svaigām dillēm.Nākamais, jums sālīšanu medus agaric.Bankām būs likts marinētas sēnes.Uzmanīgi, jūs pat varat izmantot zobu suka, sēnes tika mazgāti un nogrieza bojāto vietu.Par recepti mēs izmantojam emaljas trauki, piemēram, spaini ar vāku vai lielā katlā.Tāpat kā iepriekšējā iemiesojumā, apakšā ielej sāls un kārtās, kas sēnes, apsmidzinot tos ar sāli labi.Jūs varat pievienot ķiploku daiviņas, sagriež šķēlītēs un zariņiem, dillēm.Pārklāj ar plati ar mazāku diametru un nodot preces.Ne vairāk kā trīs dienas būs nokārtot sēnes, krītot sulu.Tūlīt pēc tam mēs novirzīt tos stikla burkās un pārklāj ar vāku.Sālījumā tādējādi būtu pilnībā segtu sēnes.Jātīra un labi nomazgā mārrutku likt kā zīmogs zem vāka.Ielieciet trauku ar viņiem, lai nobriest standarta pusotra mēneša.Par kodināšanas medu agaric bankās veiktajiem recepte.Glabājiet tās vēsā un tumšā vietā.
mazs secinājums
Protams, process vārīšanas sēnes Šī recepte ir ļoti garš, tas ir grūti, bet tas ir vērts ik labs darbs un visa jūsu ģimene būs jāsniedz par dažiem mēnešiem, ir neticami garšīgs, kraukšķīgs un veselīgas uzkodas.Un tu saproti, ka sālīšana medus agaric aukstā veidā - labākais veids, lai krājumi uz tiem ziemai.Lai piemērotu tos uz galda, ieskaitot svētku, skalot arī ar ūdens sēnēm, pievienojiet augu eļļa, sīpolu un baudīt.Labu apetīti!
