Jebkurš ēdiens ar sēnēm vienmēr apdare galda, vai tas ir ikdienas maltīti vai svētku dalībniekam.Un tas bija ēdiens īpašs aromāts, jums ir nepieciešams pievērst uzmanību marinēšana pārtikas produktiem, kas var darboties kā viens no posmiem vārīšanas vai kas tieši šajā procesā.Šajā rakstā aprakstīts, kā marinēt sēnes pirms to karstā iesmiem.Arī dažas receptes konservēšanas par ātru uzkodu un ilgstošai uzglabāšanai (ziemai).
vispārināts un ieteikumi
iegādāties kvalitatīvu izskatu sēņu mūsu laiks ir ļoti viegli, jo ir sēnes plauktos visu gadu.Tādā gadījumā, ja sagatavots, izmantojot samovyraschennye, to uzglabāšanas laiks pirms vārīšanas būtu minimāla.
, vai saskaņā ar recepti dažu sastāvdaļu trauka, tas ir nepieciešams, pirms marinēt sēnes, veic šādas darbības:
- cilpa ar sēnēm izmesti bojāti (piemēram, pārklāti ar tumšiem plankumiem, ar gļotains slapjas virsmas,gļēvs un sevis atbrīvojot no cepures kājām);
- ar nobriedušu paraugi noņemiet augšējo stingru filmu;
- jaunieši sēnes, kas ir balto kāju, jo tā apvieno ar cepuri, notīrītas no ādas nav nepieciešama;
- slābs, pārāk liels, ne gluži svaigas sēnes izmantot tikai cepšanai pulvera veidā.
principi grila sēnes
smarža sēņu grauzdētām uz atklātas uguns ar ko nevar salīdzināt, jo visas garšas īpašības ar šo sagatavošanas metodi tiek papildināts tikai.Lai saglabātu visus izsmalcinātība savu aromātu, tas ir nepieciešams, lai praksē dažus noslēpumus, kā apstrādāja sēnes grilu.Ko jums vajadzētu pievērst uzmanību arī, gatavojot provizorisko sēnītes un to sagatavošanu?
- izmērs.Veikt sēnes ir vidēja lieluma un pati forma, vēlams jauns, lai kāja sedza cepuri.
- Sastāvdaļas marinādē.Visbiežāk izmanto pamatelementu - majonēze.Dāsni sezonu ar garšvielām un sāli.
- ilgums marinēšana.Time "mērcēšanas" sēnītes - no 1,5 līdz 4-5 stundām.
- instrumenti cepšanai.Izmantojiet plānas iesmi vai iesmi, lai sēnes defektiem, kad pīrsings.
- kombinācijā ar citiem produktiem.Opcijas mija uz iesmiem daudz - dārzeņi, zivis, mājputni, gaļas, bekonu.
- temperatūra.Izmantojiet vidēja siltuma apcep sēnes, tajā pašā laikā paliek sulīga.
- ilgums vārīšanas.Laiks ir atkarīgs no lieluma sēnes, un ir robežās no 10 līdz 20-25 minūtes.
- valdīšanas laiks.Kā garnīrs ir ideāls vārītiem kartupeļiem un salāti ar svaigiem dārzeņiem un garšaugiem.
Kā marinēt sēnes bārbekjū: produkts attiecība
Nelielam uzņēmumam (5-7 cilvēki) iegādāties aptuveni 600-700 gramus sēnēm.Vislabāk ir veikt sēnes ar cokola diametru 5 līdz 8 cm. Mizoti nav vajadzīgs, tas ir pietiekami, lai tās nekavējoties un vieta caurdurī, lai notek ūdens.Par marināde mix 150-200 g majonēzes 1,5 h. L.liels sāls, 1/3 st. l.malti melnie pipari un pāris pinches viens vai divi no žāvētu tīkams garšvielas (raudene, Provence garšaugi, baziliks, dilles, pētersīļi, paprika).Kombinācija un apmērs papildu sastāvdaļas ir atkarīgs no garšas izjūtas.Tad, dziļā kauss mix sēnēm un aso svara atstāt iesūkties istabas temperatūrā apmēram 2 stundas, laiku pa laikam apmaisot.Kad marinēšana nav nepieciešams likt traukus ar ēdienu vēsā vietā.Nanizhite sēnes uz iesmiem, iesmiem un ievieto režģa grila.Cept iesmi grilētu prodymlennyh zemāk par vidējo siltumu.Periodiski savukārt dažādās pusēs vēl vārīšanas.
sagatavošana Cold ātru uzkodu
Tagad uzskata, kā apstrādāja sēnes konservi, kas var dot galda burtiski 2-3 dienu laikā.
Products:
- 0,5 kg sēņu;
- ½ glāze augu eļļa;
- ½ glāze vīna vai sidra etiķi;
- 1. tabula.l.cukurs;
- 1 tējk.l.nātrija rupjo sāli;
- 1 tējk.l.sagatavotas sinepes;
- 2 tējk.l.sausās garšvielas.
apraksts par to, kā apstrādāja sēnes ziemai:
- iepriekš Sēnes vāra 20-25 minūtes, atdzesē un sagriež mazos gabaliņos n.
- Visas sastāvdaļas samaisa un vāra.
- Pour sēnes un vāra 15 minūtes.
- Ielej stikla burkā un roll segumu.
- Pēc uzstājot uz 2-3 dienām ledusskapī uzkodām gatavs.
Tālāk ir recepte, kā marinēt sēnes sēnes ilgāku uzglabāšanu.
Sastāvdaļas konservu
cik garšīgi sālījumi sēnes?Izmantot šādu produktu kopums:
- vidēja izmēra sēnes - 1 kg;
- sāls - 1 tabula.L.;
- cukurs - 2 pilna galda.L.;
- citronskābe (pulveris) - ½ stundas L;..
- svaigi ķiploki - 5-6 vidēja daiviņas;
- melnie pipari (veselas zirņi) - 8-10 gab;.
- lauru lapa sauss - 3-4 gab.
- 9% etiķis - 150 ml.
apraksts tehnoloģiju
Tagad informāciju par to, kā marinēt sēnes.
- Sēnes nomazgājiet un sagriež kopā ar kājām.
- aizpildiet tos ar ūdeni un atšķaida ar citronskābi (aptuveni 2.5 l).
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem putas.
- Iemaisa sāli un cukuru un vāra uz lēnas uguns pār zemu siltumu aptuveni 1,5 stundas.
- Pievienot Lavrushka, piparus, ķiplokus un protomai vēl 15 minūtes.
- Ielej etiķi un pievieno nedaudz uguns, vāra vēl 10 minūtes.
- Lej sterilās burkās, roll up, flip, wrap.Pēc atdzesēšanas uzglabāt to vēsā telpā.
- Pasniedz ar sasmalcinātiem svaigiem maurloki.
Labu apetīti!
