Sālīšana un kodināšanas - agrākais pastāvošie veidi, saglabājot dārzeņus.Un, iespējams, visvairāk noderīga!Saražotie fermentācijas un raugu laikā fermenti, tas ir ļoti pozitīva ietekme uz mūsu ķermeņa, visam kuņģa-zarnu traktā un citiem orgāniem.Jā, un garšīgi iegūti šie dārzeņi, ļoti garšīgs!Nav brīnums, bungas gurķi, tomāti, sēnes, kāposti pieder pie nacionālās virtuves daudzu tautu pasaulē.
pamatnoteikumi sālīšanas tomātu
Kā sālījumi tomātiem barelu, tad, lai būtu laimīgs, lai būtu uzkodas ar vārītiem kartupeļiem, ceptu gaļu un citus edibles?Un sabojāt dārzeņi neiegādājas nepatīkamu smaku un garšu?Ļaujiet mums paskaidrot dažus pamatprincipus izejvielu sagatavošanas, iesaiņošanas un receptēm sālījumā.Pirmkārt, pirms kodināšanas tomātus barelu, tie ir sakārtoti pēc izmēra un gatavības.Saglabāšanai tik fit un sarkanā un rozā, un brūns, un zaļa.Galvenais ir tas, ka augļi ir veselīgi, bez bojājumiem vai mazināties.Vēlamās tomāti mazs vai vidējs, ar biezu ādu, mīkstus.
Kā sālījumi tomātiem barelu?Ja tomāti ir sarkanā vai rozā, optimālais lielums to jaudu - no 25 līdz 50 litriem.Brūns un zaļš labi uzvedies "sajust" mucās 100 litri vai vairāk.Kā sālījumi tomātiem barelu aizpildīt koncentrāciju izrādījās pareizs?Mazajiem tomātiem, brūns, rozā un zaļā prasa 8 procentiem sālījumu un lielo sarkano un brūno - 9 procentiem.Ja sāls daudzumu, kas vienāds ar 4-6 procentiem, ir augļi jāuzglabā aukstā telpā.
pamata recepte sālīšanai
Kā sālījumi tomāti ar barelu, lai saglabātu līdzsvaru pārtikas produktus?Ņem par apbruņošanu šos numurus šeit.Par katriem 100-105 kg tomātu prasa apmēram 1,5 kg diļļu, asie pipari pākstis -. 100 gr, 400 gr.zari un lapas pētersīļus un selerijas, un 1 kg lapas jāņogas, sāls, apmēram 7-5 kg (8-9% no sālījumā).Bez tam, kādas citas sastāvdaļas kodne tomāti ar barelu, lai būtu garšīgi pikantu garšu un spilgtu, pilnīga garšas garša?Protams, tas tiek ievietots liešana lauru lapas, mārrutki, majorāns, baziliks, koriandrs, zirņi smaržīgos piparus.Un neaizmirstiet ķiplokus - kas bez saglabāšanai!Šī recepte lasīt zemāk.
tomāti ķiploki saskaņā
sākt piedāvāt jums pagatavot tomātu mucā šeit par šādu recepti.To galvenais "izcelt" - in piesātināta sālījumā ar ķiplokiem, dārzeņi piešķir unikālu garšu un aromātu.Attiecība produkti ietver tomāti - 53 kg, asie pipari ar pākstīm -. 50-55 Oz, lapas un saknes mārrutku -. 250 gr, ķiploki - 165 gr, lapas un zariņi selerijas -. Aptuveni 1 kg vārāmā sāls - 2.5-3 kg.Gatavi tomāti cieši saspiesti mucās, novirzot svaigus garšaugus un garšvielas.Pārlej ar atdzesētu sālījumu, kas sagatavota ar vārītu ūdeni, ielieciet jūgu un atstāj siltā vietā uz vienu dienu vai trīs.Tad pārvietot muciņa vēsā vietā un būs galvenais kodināšanas.Pie galaprodukta būs ļoti jauka ķiploku selerijas garša un smarža.
Asā tomātu
Ja jums patīk pikanta, piparu tomātiem barelu, recepte ierosinātā sālīšanai jūs, iespējams novērtēt.Par kvalitāti mēs garantējam tikai vajadzētu ievērot šos proporcijas produktus.Svaigi tomāti prasa 53-55 kg, kajēnas pipari -. 150-170 gr, svaigas vai kaltētas dilles -. Aptuveni 750-800 g, mārrutki un pētersīļa sakni -. 300 gr, Un lapas ķiršu un upeņu (kopā vai vienstips) - 500 gr.Sāls saglabāšanai nepieciešama vismaz 3 kg.Sālīšana tomātus barelu, sāciet ar to, ka apakšā konteinera gulēja jāņogu un ķiršu lapas.Papriku un sagriež saknes mazos gabaliņos.Sāli izšķīdina daudzumā, kāds nepieciešams ūdens.Reizes tomātus barelu, novirzot to saknes, lapas un gabalu pipari, tad pārlej ar sālījumu.Pārklāj ar tīru drānu un atstāj prokisaniya 2 naktis.Tad ņem barelu pagraba, vāku un atstāj, lai pabeigtu fermentāciju.
Side atzīmēt
Ja esat sālīti zaļā vai brūnā krāsā tomāti, tad, lai dotu viņiem jauku rozā krāsā, veikt maz galvas ierasto sarkanās bietes.Nomizo, nomazgā, sagriež lielos gabalos un pārlādēt tomātus.Bietes kodne traipu un pievienot gaismas, ļoti patīkamu pēcgaršu.Un to šķēles var izmantot zupu vai ēst kā uzkodu ziemas.Vairāk, lai uzlabotu garšu zaļā un brūnā tomātu, kā garšviela bieži izmanto sinepju pulveri.Pārtikas mīļotājiem tiek ieteikts piemērot to visiem mājsaimnieces, saglabājot dārzeņus veikalā!Bez sinepēm nogalina daudzas pūšanas baktērijas, kas izraisa bojāšanos saglabāšanu.Tas, cita starpā, dabas dabisks antiseptiķis!
sālītas sauss
oriģinālu metodi kodināšanā dārzeņu sauc par "sausā".Running to bez parastā mēs aizpildīt sālījumu vai marinādi.Vienkārši sagatavoti tomātus izklāstīts rindās mucās.Katra rinda izkrīt dāsni ar sāli.Tas prasa daudz - apmēram 100 kg tomāti tiek patērētas starp 11 un 12 kg sāls.Tas ir labāk nelietot "Extreme" un pilngraudu.Cover veltņa apli uz augšu - apspiestību, nosūtīt vēsā vietā.Sakarā uzsākt sāls tomātu sulu, raugu, un pēc noteikta laika (vismaz 2 nedēļas, pēc garšas) būs gatava lietošanai.Lieko nebūs šeit, ka pats sinepju pulveris, kas mums jau ir sazinājies.Un pacelšanai apetīte aromāta saglabāšanu vietā vismaz 10-12 grami.smaržīgos piparus pipari, apmēram 5 grami.lauru lapas un 15 grami.koriandrs.
novāc dārzeņus un ēst jūsu veselībai!
