eiwit - het is een chemische stof die is een organische verbinding van een hoge type.Als deel van het eiwit, zijn er meer dan honderd verschillende aminozuurresten.Elke persoon in zijn lichaam moet minstens vijftien kilo eiwit bevatten.
eiwitten kunnen worden van verschillende soorten:
1. Eiwitten eenvoudig type peptide.Ze bestaan uit niet meer dan honderd aminozuurresten.
2. Eiwitten soort oligopeptide.Zij omvatten 2-10 aminozuurresten in de keten.
3. Eiwit polypeptide type.Zij omvatten 10-100 aminozuurresten in de keten.
moeten ook zeggen dat de eiwitten in een van vier vormen van organisatie:
1. Dit is de primaire vorm van het eiwit.In deze vorm is het eiwit bevat een lineair molecuul dat bestaat uit een sequentie van aminozuurresten.
2. Dit is een secundaire vorm van het eiwit.In deze vorm van het eiwit wordt gewijzigd in de ruimte, vormt een soort spiraal bevestigd door waterstofbindingen.
3. tertiaire vorm van het eiwit.In deze vorm, met een verscheidenheid aan verbindingen buigt spiraal eiwitmolecuul en plooien in sommige bolvormige structuur, die in de chemie genoemd globule.
4. Deze quaternaire vorm van het eiwit.In dit geval hadden verschillende eiwitmoleculen in de vorm van bolletjes aan elkaar bevestigd door middel van koppelingen.
Wanneer het eiwit er externe invloed, bijvoorbeeld, het effect van factoren zoals koorts, een eiwitmolecuul begint geleidelijk storten, vormen de vorm.Toen eindelijk is de vernietiging van de primaire structuur van het eiwit, wordt gezegd dat er een eiwithydrolyse.Hydrolyse van proteïnen - een proces bijzonder falen van de primaire vorm van het eiwitmolecuul.Dit complexe proces kan verlopen in zuur milieu en in alkalisch milieu type.Het verplichte deel van dergelijk natuurlijk proces, zoals de hydrolyse van proteïnen in het lichaam, een enzym - peptidase - hydrolase.De hydrolyse van proteïnen - dit is de laatste fase van de vernietiging van de soort eiwitmolecuul.Vernietiging van secundaire of hogere vormen van het molecuul genaamd denaturatie.Denaturatie kan optreden op een reversibele en irreversibele versie.Omkeerbare denaturatie optreedt in de vernietiging van de zwakke schakels van het eiwitmolecuul, en onomkeerbare - in strijd met het complex van sterke covalente bindingen.
Dit is belangrijk in ons leven producten zoals melk, ook, het bestaat voornamelijk uit eiwit.Het eiwit bestaat uit drie hoofdonderdelen:
1. Het eiwit caseïne.Het is in melk van ongeveer drie procent.
2. Laktobulmin.Het is qua samenstelling het eiwit in serum.Het wordt gevonden in de melk van ongeveer een half procent.
3. Lactoglobuline.Dit eiwit is zeer bruikbaar voor immuniteit.Het heeft antibiotica en het immuunsysteem krachten.
eiwit in melk kan alleen in een oplosbare toestand en wordt geabsorbeerd in het gebruik ervan in levensmiddelen voor achtennegentig procent.Het speelt een belangrijke rol in het lichaam, gebruikt als voeding.Het hoofddoel - deelneemt aan de vorming van nieuwe cellen, vooral bij jonge organismen, planten en dieren, en het helpt om de oude cellen te herstellen.
melk, waaronder, kan een zekere hoeveelheid wei-eiwit origine of soortgelijke oorsprong.Dergelijke eiwitten voert de melk uit de borstklier cellen als feitelijk zijn afvalproducten van het lichaam, dat uit het product.Ook, melkeiwit bevat de meest essentiële aminozuurresiduen die niet kan worden gesynthetiseerd in het lichaam, maar in ieder geval nodig is voor het bestaan en de daaropvolgende activiteit.
