Azijn is één van de oudste voedingsmiddelen, die door zijn ouderdom kunnen concurreren met wijn.Zelfs de oude Babyloniërs waren hem voorbereiding out data.Hij vervolgens gebruikt als een smaakmaker en conserveringsmiddel gebruikt in het dagelijks leven en de geneeskunde.Azijn is een product dat een bepaald percentage azijnzuur bevat en een scherpe zure smaak en onderscheidende smaak.Naast azijnzuur bevat het product nog steeds en citroenzuur, appelzuur, wijnsteenzuur, en diverse esters en alcoholen.
gebruikt in de keuken
Azijn is al lange tijd gebruikt in de keuken.Het kan fungeren als een smaakmaker voor diverse gerechten, dienen als een van de bestanddelen voor de bereiding van sauzen, dressings en mayonaise, dranken enzovoort.Afhankelijk van de formulering, kan het product worden gebruikt met verschillende inhoud azijnzuur.Meestal hostesses voor het koken gebruikte devyatiprotsentny azijn.Maar het is niet altijd mogelijk te vinden bij de hand.Dan is er de vraag hoe tot 9% azijn te maken.Vandaag zullen we proberen om het te achterhalen.
tafel herberekening
Heel vaak gebeurt het dat de azijn in het recept aangegeven bepaalde concentratie, maar zijn maîtresse, maar er is een andere.Speciaal voor zulke gevallen en een speciale tafel voor herberekening hebben ontwikkeld.Het kan worden gevonden in vrijwel elke kookboek.Omdat we devyatiprotsentny azijn nodig hebben, kijken we naar hoe je het kunt krijgen van de producten van verschillende sterkte.Om dit te doen, zullen we niet de hele tabel te maken, en we zijn geïnteresseerd Laten we eens kijken slechts een deel.
Dus, volgens de tabel, vijf gram 9% azijn - een theelepel - vervanging: Vijftien gram 3%, negen gram 5%.Vijftien gram 9% azijn - een eetlepel - Vervang 40-5 gram 3%, 20 7 g 5%, 5 g 30% en twee gram 70% -oplossing.Honderd gram 9% azijn 3 100 gram 3%, honderdtachtig g 5% en dertig gram 30% en dertien gram 70% concentraat vervangen.Een glas tweehonderdvijftig gram 9% azijn kan worden vervangen: zevenhonderd vijftig gram 3%, vierhonderd vijftig gram van 5%, en vijfenzeventig gram van 30% en tweeëndertig gram 70% azijn.
Nu kunt u weten hoe u een oplossing van azijn 9 van 3%, 5%, 30% en 70% te bereiden.Laten we eens kijken naar enkele voorbeelden van hoe dit kan worden gedaan.We moeten zeggen meteen dat in dit complex niet, het belangrijkste - het recht om zich te houden aan de proporties is.
Hoe koken azijn 9% 70%
Om devyatiprotsentnogo azijn semidesyatiprotsentny moet het product te nemen en verdunnen met gekookt water te bereiden, de hoeveelheid die we nu definiëren.In de keuken is er een speciale formule (algoritme) te berekenen.Om de juiste hoeveelheid azijn krijgen in grammen noodzakelijk de oorspronkelijke hoeveelheid product nemen vermenigvuldigen met de oorspronkelijke concentratie en gedeeld door de vereiste concentratie.Laten we proberen om een formule te gebruiken als een voorbeeld van hoe je 9% azijn te bereiden.Dus voor dit product, moet u honderd gram azijn semidesyatiprotsentnogo nemen, vermenigvuldig dit getal en verdeel het in negenenzeventig.Daarom hebben we: 100 x 70/9 = 778. Hiervan u 1 100 (de hoeveelheid uitgangsmateriaal) aftrekken.Dit betekent voor devyatiprotsentny azijn krijgen honderd gram van de 70-tiprotsentnogo, verdunnen de essentie van 678 gram gekookt water.Nu is het duidelijk hoe azijn maken van 9% tot 70% etherische oliën.
Voorbeeld bijvoorbeeld het voorschrift moet men kopje azijn 9% en koken in de aanwezigheid van slechts 70% van het product.Volgens de tabel van het koken van een kopje 9% azijn is tweeëndertig gram essenties (iets meer dan twee eetlepels).Daarom is in een glas gegoten wat meer dan twee eetlepels etherische oliën en voeg kokend water zodat de houder volledig gevuld.
keukenazijn 9% 30%
erachter te komen hoe om te koken van een 9 procent azijn zal het 30% te maken.Om dit moet je tridtsatitiprotsentny product te nemen en verdunnen met gekookt water doen, de hoeveelheid die we nu definiëren.
Volgens de formule, moet je honderd gram azijn 30% te nemen, vermenigvuldig dat getal met dertig en verdeel alles in negen.Daarom hebben we: 100 x 30/9 = 333. Hiervan u 1 100 (de hoeveelheid uitgangsmateriaal) aftrekken.Dit betekent voor devyatiprotsentny azijn honderd gram tridtsatiprotsentnogo krijgen, verdunnen de essentie van 233 gram gekookt water.Hierdoor krijgen we 333 gram 9% azijn.
Er is dus niets ingewikkeld over het azijn koken 9% van de producten van verschillende concentraties.Het belangrijkste is hier goed te hechten aan de in de tabel aangegeven hoeveelheden.Een dergelijk product wordt vaak gebruikt in de keuken diverse gerechten te bereiden.Het heeft een doordringende geur en een zure smaak, maar toch geeft enkele smaak aan gerechten, waardoor ze meer heerlijk en origineel.Het wordt toegevoegd aan het behoud, dressings en sauzen, dranken, mayonaise en dergelijke.Azijn is in staat om zelfs in de oudheid te koken.Dan werd gemaakt van verschillende vruchten en bessen.Vandaag kunt u kopen in elke winkel, en gemakkelijk zelf te bereiden.En wat het percentage azijnzuur in het eindproduct, het nog voordelen opleveren voor het lichaam, omdat het veel nuttige eigenschappen.
