Moussaka - een traditioneel gerecht van aubergine in de Balkan en het Midden-Oosten.De oorspronkelijke drie-laags Griekse moussaka bestaat uit een onderlaag van aubergine met olijfolie, de middelste laag van lam met tomaten en een toplaag van bechamel saus.Soms moussaka voegen courgette, aardappelen of paddestoelen.In elk gebied van Griekenland - een recept moussaka.Maar in elk van deze vindt u verse groenten, kaas en vulling te vinden.Beste kaas voor moussaka - ontegenzeggelijk Griekse Kefalotyri-.Maar in principe past een ander, dezelfde kaas.Serveer de Griekse moussaka canons nodig met feta kaas, groene salade, bijvoorbeeld, Romeinse, krupnozernovym brood en, uiteraard, met de Griekse rode wijn.
4 porties heb je nodig:
- 1 grote aubergine
- 2 kleine courgettes
- 3-4 tomaten
- 600-800 g aardappelen
- 300 ml olijfolie
- 600 g afgewerkt rundergehakt(rundvlees of lamsvlees)
- 300 g geraspte kaas
voor de bechamelsaus:
- 100 g bloem
- 100 g boter
- 3 eieren
- 1 liter melk
- een snufje nootmuskaat
Cooking:
Clear aubergine uit de huid, voorgesneden de boven- en onderkant.Klik hier voor de "bar" rechtop zetten op het werkvlak en snijd ze in dunne plakjes in de lengte.Breng de aubergine strips in een aparte kom en vertrekken.
Ook schil en snijd de courgette, gereserveerd.Als je met behulp van jonge courgette, kan de huid niet worden gesneden.Aardappels in dunne plakjes gesneden en in een aparte kom.
In een grote koekenpan, Verhit de olijfolie.Bak de aardappelschijfjes, dan in dezelfde olie - courgette en minst - aubergine.Vruchten in een koekenpan in één laag, en bak ze aan beide kanten.Aardappels ongeveer 10 minuten, courgette en aubergine 7-8 minuten.
Zoals roosteren groenten afwisselend leunen in een vergiet of op een papieren handdoek om overtollige olie afgetapt.Doe het voorzichtig, houden de vorm snijden groenten.Zet elke soort groenten in een aparte kom en laten drogen.
Vorm moussaka - lay-out van de bereide groenten en vlees in een ovenschaal.De eerste laag - gesneden aardappelen, licht zout en peper naar smaak toe.Dan geraspte kaas, bovenop een laag gehakt worden genivelleerd shovel.
tweede laag van plantaardige moussaka - plakken aubergine die moeten op smaak met zout en peper, bestrooi met kaas, gehakt, maar niet toe te voegen aan moussaka in bakken wordt niet "gezonken".
Tenminste in een vorm van een laagje courgette, peper en zout, bestrooi met kaas en bedek met de resterende gehakt, glad zijn schop.
Was de tomaten, droog, snijd ze in dunne plakjes en schik in een enkele laag op de top van het gehakt.Bestrooi met kaas.
Bereid bechamel saus.
Smelt de boter in een koekenpan, voeg al roerend, meel.Klop klop tot een romig, om brokken te voorkomen.Blijft kloppen, giet het in een pan de melk, zout en peper naar smaak toe.
garde eieren lichtjes in een kom en voeg toe aan de pan, nog steeds kloppen saus.Wanneer de saus kleine trechter zal zijn, is het klaar.Lichtjes seizoen de saus op smaak met zout, peper en geraspte nootmuskaat.
Giet vorm inhoud saus met groenten en vlees, goed plat van het oppervlak van het schouderblad.Instrooien met de rest van de kaas.Bak in de voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 15-20 minuten goudbruin.
Materials Gastronom magazine.
