«kool u - God verhoede iedereen" - was dol op zeggen dat de held van een van de favoriete komedies.En dat is geen toeval: wat beter als snack kan zijn tijdens een feestje of toevoegingen aan de zoute gekookte aardappelen (behalve komkommer!).Maar wat te zeggen, zuurkool voor de Russen is van bijzonder belang.Een aparte thema - de genezende eigenschappen van het product.Met andere woorden, laat iedereen weten hoe fermenteren kool, dit is geen big deal.
traditionele beitsen
Dit basisrecept met een lange geschiedenis, die is gebaseerd op alle innovaties op het gebied van de oogst pickles.Het enige probleem - de mogelijkheid om mooi versnipperen kool en wortelen.Eventueel doen hoge volumes: deze prachtige groente is het hele jaar beschikbaar, zodat u kunt regelmatig vullen hun reserves.Nu, aan het werk:
- Voordat fermenteren kool, is het noodzakelijk om alle ingrediënten te bereiden: twee grote sterke hoofd van kool, wortelen schoongemaakt, gemiddeld - ongeveer zes of zeven, paprika, laurier, zout.
- Kool fijn versnipperen.Wortelen kan fijn zijn hak de strips, maar u kunt de wortels naar Korea raspen.
- naast een grote kop kool geponst met zout (5 kg - 120 g zout een grote, in elk geval geen extra en niet gejodeerd).Degenen die ervaring hebben in de manier waarop het vergisten kool hebben, weten dat heel moeilijk te kneden het niet nodig is, of kool zal te zacht geworden.
- Wortelen vermengd met kool, alle lichtjes weer geslagen.Tot slot, voeg een kleine handvol van peper, ongeveer zes of zeven laurierbladeren, alle gemengd.Indien u dit wenst, toevoegen komijn of venkel zaden.
- Het verkregen product wordt in een pan, een bad, glazen pot en goed verdicht.
capaciteit en kool moet op een dienblad of in een beker die wordt verspild het kostbare sap dat zal stijgen voor een tweede dag en kon overlopen worden.Er moet verzamelen en voegen naar de kool, als het niveau daalt sap.Sommige dagen zijn beitsen in de kamer, en vervolgens overgebracht naar een koele product.Het is belangrijk dat de kool werd bekleed geprecipiteerd sap.Als dat niet genoeg is, kunt u een beetje zout-oplossing (1 eetlepel zout per liter gekookt water ostuzhennoy) gieten.Tegen het einde van zuurkool meerdere malen moet worden doorboord met een stok of spies uit gas.
Hoe fermenteren kool voor de winter in pekel
Dit is ook een populaire methode.Hoewel de echte kenners niet de zo gezouten kool herkennen.Ten eerste is er het kostbare natuurlijk sap van zuurkool, die zelf een geneesmiddel.Ten tweede, de snelheid, verbetering smaak, behoud van vele mooie witte kleur wordt toegevoegd aan de pekel azijn en andere specerijen.Niettemin is ook een goede manier hoe kool recept gisten niet overbodig.
nodig hebt voor pekel: 1 liter water - 2 eetlepels zout en 1 eetlepel suiker.Kool versnipperen en gemengd met additieven zoals bij de conventionele werkwijze, en in een vergistingstank.Water met zout en suiker gekookt en afgekoeld.Iemand giet kokend water zelfs, maar dan is de toestand nog moeilijker om een helder te bereiken.Tenzij natuurlijk niet experimenteren met azijn, hetgeen ongewenst is.Twee of drie dagen werd de kool bij kamertemperatuur gehouden, wanneer een schuim top lepel gezuiverd kool doorboord conische stang uit gas en bitterheid, pot of potten verwijderd in een kelder of koelkast.
Handige tips over interessante
onze grootmoeders zeker om de kool voor verzuren geschilde stengels te zetten, en het bleek heerlijk.Maar nu is het beter niet te doen: het is in de kolven worden verzameld allerlei nitraten en nitrieten.Als
verschuiving zuurkool groene appels, krijg een ander en zeer smakelijk zure appels.
Voordat fermenteren kool, is het noodzakelijk om te kijken naar de maan.Als het groeit - je kunt aan de slag om zaken, kool krijgen een lekker en krokant.Ze zeggen dat vrouwen tijdens de menstruatie niet wenselijk om dit te doen gerecht kool wordt slap en grijs.
