organische chemische verbinding, waarvan de moleculen in hun structuur ten minste één carboxylgroep (die een carbonyl uitgelijnde - functionele groep van aldehyden en ketonen, en hydroxyl - alcohol functionele groep) ontvingen voorkomende naam - carbonzuur.Formula ze kunnen worden voorgesteld als R-COOH, waarbij R een monovalente koolwaterstofgroep functionele groep.Elk carbonzuur, in tegenstelling tot de meeste anorganische zuren, zwakke en onvolledig gedissocieerd in ionen.
Als de eenvoudigste voorbeelden mierenzuur (methaan) acid H-COOH.De naam verwijst naar de geschiedenis van de eerste van de ontvangst in 1670 van de rode mieren Engels naturalist John Ray.Het carbonzuur met twee of meer carboxylgroepen zullen dizuur (of di), tribasisch (of tri) enzovoorts worden genoemd.Het eenvoudigste voorbeeld is oxaalzuur en formule C2H2O4, in een molecuul met twee carbonzuurgroepen.Hierdoor kan mellietzuur (geksakarbonovuyu) zuur, de formule C12H6O12 shestiosnovnoy.Het molecuul omvat zes carboxylgroepen worden vervangen in een benzeenring waterstofatomen.
organisch zuur meestal te vinden in de natuur.Zo wordt geksakarbonovaya zuur gevonden in honing steen ontdekt in bruinkool).
Er zijn veel belangrijke natuurlijke verbindingen in deze klasse.Deze omvatten citroenzuur C6H8O7 (enkele levensmiddelenadditieven E330-E333), die voor het eerst werd verkregen uit het sap van onrijpe citroenen in 1784 door de Zweedse chemicus K. Scheele.Wijnsteenzuur C4H6O6 is een additief E334).Dit carbonzuur wijd verspreid in de natuur.Het is opgenomen in het vers sap van veel groenten.
Als u een homologe reeks van organische verbindingen te overwegen, in het zijn er regelmatige wijzigingen van de eigenschappen met toenemend molecuulgewicht.De eigenschappen van elke verbinding afhankelijk van de structuur van de moleculen, die grotendeels bepaalt hun isomerie carbonzuren.De eerste vertegenwoordigers van de homologe reeks gevormd uit mierenzuur zoals azijnzuur en propionzuur betrekking op vloeistoffen.Ze onderscheiden zich door een penetrante geur, en zijn gemakkelijk oplosbaar in water.Hooggeplaatste vertegenwoordigers zijn vaste stoffen die niet oplossen in water.
chemische eigenschappen van carbonzuren worden vooral bepaald door de invloed van de carbonylgroep tot een hydroxygroep.Daarom zijn deze verbindingen, in tegenstelling tot de alcoholen, een uitgesproken zuur karakter.
bijvoorbeeld in waterige oplossingen, kunnen ze dissociëren in ionen, die verven vloeistof na toevoeging litmus rode bewijst.Dit suggereert de aanwezigheid van waterstof kationen.Dat wil zeggen dat het medium van de waterige oplossing is zuur (pH lager dan 7).
Bij interactie met metalen of basen in staat een carbonzuurzout: 2CH3-COOH + → Mg (CH3-COO) 2Mg + H2 ↑.
Organische zuren in te voeren ook in chemische reacties met carbonaten, waardoor koolzuur: 2CH3-COOH + MgCO3 → (CH3-COO) 2Mg + H2O + CO2 ↑.
Ze gemakkelijk reageren met ammoniak zouten: CH3-COOH + NH3 → CH3-COONH4.
zure eigenschappen van organische zuren worden geamplificeerd in de aanwezigheid van hun radicale substituenten met een negatief inductief effect.Bijvoorbeeld, de werking van chloor azijnzuur geleidelijk vervangen van één waterstofatoom van chlooratomen en ontvangen chloorazijnzuur, dichloorazijnzuur, en trichloorazijnzuur, is er een sterke toename van de zure eigenschappen.
Elk carbonzuur kan worden verkregen op verschillende manieren.De meest voorkomende is een werkwijze die is gebaseerd op de oxidatiereactie.Aangezien de initiële kosten van de reactanten alcoholen of aldehyden.Een andere werkwijze voor het produceren van organische zuren de hydrolyse van nitrillen stromende bij verhitting met verdunde minerale zuren.
