Veel fans geven hun voorkeur paddestoelen cantharellen.Het is geen toeval: hun ongeëvenaarde geur en smaak is volledig geopenbaard in elke manier van koken.In een speciale rekening bij de World Culinary gebakken cantharellen.Maar maak je geen valse cantharel fout te verhogen?
verschillen bos
Ware en valse cantharellen groeien vaak heel dicht bij elkaar, ze kunnen worden gevonden in een bos, ongeacht de regio.De periode van rijping - van juni tot begin vorst.Deze paddestoel plukkers vaak niet het verschil merken, waardoor valse cantharel eetbare samen met hun zussen in hun mand.
Maar de verschillen tussen hen nog steeds bestaat.Valse hanenkam groeit op stompen, en op aarde, en verrot hout.Deze zelfde soorten paddestoelen die nooit groeien op omgevallen bomen - alleen op bemoste stompen.Bovendien valse vossen vaak los groeien van elkaar dezelfde groepen meestal groeien.
Loop door middel
zorgvuldig alvorens tot de voorbereiding van de oogst in het bos gewas, moet je grondig te gaan doorheen.Bijzondere aandacht besteden aan die paddenstoelen die zijn zeer verschillend van hun familieleden.Bijvoorbeeld, de valse cantharel zelfs in uiterlijk niet uit als het echte ding.Kleur van de cap meerdere malen helderder - oranje of oranje-bruin, met een hint van koper.
ook aandacht besteden aan de vorm van de dop.In valse schimmels het ziet eruit als een trechter.Als de rand van de kap met de juiste vorm van de platte, is er een grote kans dat het gebruik van dergelijke schimmels in voedingsmiddelen niet kan.Aan de rand van deze kap cantharel klonterig.Maken voorzichtig uit en schimmel voet: van de valse paddestoel is te dun.
Als het uiterlijk kun je niet begrijpen, let dan op de paddenstoel vlees.Het aroma van deze cantharellen doet denken aan gedroogd fruit of wortels, naar de smaak als het een beetje zuur zou moeten zijn.De kleur van haar vlees aan de randen een beetje gelig, en in het midden - wit.Probeer je vinger druk op het vlees.Als het rood wordt, kunt u er zeker van zijn dat u in uw mandje echte paddestoelen.
Tegelijkertijd valse hanenkam smaak van het vlees is nauwelijks aangenaam.En als je probeert de achterkant van de dop, kun je de bittere smaak te voelen.Vleeskleur onwerkelijk schimmel is geel of oranje.Als u op een vinger naar haar, heeft hij niet veranderen.
natuurlijk valse cantharel is niet giftig, maar kan de beste manier invloed op uw spijsvertering niet.
Maak een lege
Bereid je voor op de winter cantharellen niet moeilijker dan augurk komkommers en tomaten.Om te beginnen die ze nodig hebben om door te gaan, verwijder het gras en bladeren, per ongeluk viel in de mand.Daarna worden ze gewassen onder koud stromend water.Door dit te doen is zorgvuldig zodat ze niet uit elkaar vallen en bleef intact.Dan moet je een beetje droog cantharellen.
Na de champignons zijn opgedroogd, zijn ze gevouwen in een steelpan.Aldus grote champignons beter pre-gesneden in kleine onderdelen.Cantharellen giet er kokend heet water.Op een pond paddestoelen moet een halve liter van de vloeistof zijn.
paddestoelen breng aan de kook en voeg de kruiden.Vuren dan Bates kook ze tien minuten, en vervolgens gooit in een vergiet.Maak een marinade van azijn, kruiden en plantaardige olie.Tot slot worden cantharellen in potten geplaatst en giet de hete marinade over nog.Vervolgens werden ze gesteriliseerd door 20-40 minuten.Dat is alles.Cantharellen zijn klaar voor de winter.Bon appetit!
