zuurkool wordt verkregen bij de werkwijze volgens gevolgen verse groente melkzuur geproduceerd tijdens de fermentatie van suiker in het sap product.
Kool op de tafel een man verscheen voor de aardappelen van te maken voor een lange tijd te koken verschillende heerlijke gerechten.Groente gekookt, gestoofd, gebakken, toegevoegd aan salades, evenals de productie van gezouten kool.Het gekruide product wordt beschouwd als een belangrijke bron van vitaminen in de winter en de lente tijdens de beriberi.
interessant is het feit dat de beschikbaarheid en het gemak van de voorbereiding zuurkool maaltijd, alleen bedoeld voor de gewone mensen niet te maken.Zelfs de Russische edelen en prinsen van de speciaal geteelde groenten en maakte vervolgens het zouten de kool, niet alleen voor de bewakers, maar ook voor zijn familie, en zorg ervoor dat het product is zuur bron van een goede gezondheid en ongewone kracht.
product wordt een echte redding voor reizigers van scheurbuik.Het is ook belangrijk dat een grote hoeveelheid vitaminen die niet alleen in de schaal, maar ook in de pekel, die werd uitgevoerd zouten kool voor de winter.Als doorzuurt de gehele of halve kool, vervolgens opgeslagen die bijna tweemaal zoveel voedingsstoffen en vitaminen dan in kool die slicing heeft.Goed ingelegde groenten kan het gehele complex van vitaminen houden bijna 8 maanden.
gezouten kool: Recept
met kool moet het bovenvel en het onderste deel van de stengel snijden.Dan kool verdeeld in twee helften en gehakt in fijne reepjes.Verschillende hoofden van kool gesneden in kwarten of helften.
Volgende op het werkvlak moet worden gezet gehakte groenten, moet het een beetje zout en meng goed.Daarna werd de kool getritureerd tot sap voeren.Hier worden de belangrijkste ding - niet overdrijven en niet het product te zacht te maken.Vervolgens wordt gefermenteerd en gezuiverd op een grove rasp wrijven de wortel, dan wordt deze toegevoegd aan de gesnipperde kool en licht mengen.
Bereid een schone container, die zal worden zouten de kool stukken.Om dit te doen, past een houten of keramische vat, een grote glazen pot of emaille pan.Onderaan de tank moet een stuk zwart brood, dat onder een koolblad zetten.
Een deel van het bereide product wordt geplaatst in een schaal en hoe kneden.Na het vullen van de houder halfvol, dient u te dicht bij elkaar gesneden kool.Onder hen kunt u een paar appels te plaatsen.
Op de top bestrooi met gehakte samenstelling gemengd met wortelen en zout, opnieuw kneden en verder vullen van het vat totdat de dia verschijnt.Opnieuw aangedrukt totdat het sap.Op de top is bedekt met koolbladeren hele waarover verlaat linnen servet en klaar bent met het leggen van alle onderdrukking (vracht).
capaciteit moet worden overgelaten op een warme plaats.Nadat de kool laten schuim, hout lange stok moet meerdere puncties voeren naar de bodem.Gezouten kool duurt ongeveer 10 dagen.Het product moet worden geïdentificeerd op het opslagmedium, die bij een temperatuur van 0-3 ° C wordt uitgevoerd.
