Gus - de eerste vogel die man gedomesticeerd (twintigduizend jaar geleden).Aangezien deze vogel is anders zorg en aandacht aan de aanpak van vreemden, had het al gebruik gemaakt van de zogenaamde hinderlaag op een gans.
Vandaag, het vlees van deze vogel wordt op grote schaal gebruikt in de keuken om verschillende gerechten te bereiden.Gans vlees is rijk aan vitamine B, C, PP en A, proteïne, magnesium, zink, natrium en andere heilzame micro- en macro.
Bedenk hoe om verschillende gerechten te bereiden van de gans.
1. Goose royaal.
Ingrediënten: karkas van een vogel, twee flessen wijn een droge tafel, acht gram steur, vijftien eieren, drie kopjes rijst, kan men van gerookte sardines, drie uien, olijven, een bank, tweehonderdvijftig gram mayonaise, zout naar smaak.
Bird nacht geweekt in wijn (dan verkregen gans gerechten zijn bijzonder smakelijk).Na verloop van tijd het ringen voeg gehakte ui.Eieren gekookt, gesneden door de helft en verwijder de dooiers, voeg de zalm die door een vleesmolen, en een beetje mayonaise.Het verkregen mengsel werd gevuld gekookt ei helften en sluit ze elkaar.
Balik, die bleef, gehakt, toe te voegen gekookte rijst.
Goose verwijderd, obsushivayut, ingewreven met kruiden en zout.Zijn huid make bezuinigingen, die de stukken van de steur te zetten, ook aan de binnenkant van de voorbereide rijst en gehecht met touw.De vogel werd besmeurd met mayonaise, leg op een bakplaat geflankeerd opleggen restje rijst, eieren, olijven, sardientjes.Alle giet mayonaise en zet bakken in de oven, bedruip af en toe met vette gans.De afgewerkte schotel verfraaien kruiden en groenten.
2. Soep van gans.
Ingrediënten: Een middelgrote gans, een half kopje bonen, ui, verschillende wortels, zout, specerijen, kruiden, vet.
bonen zorgvuldig gesorteerd en gewassen met koud water of bouillon, voeg de split gans en zet aan de kook.De vogel wordt verwijderd wanneer het zacht wordt.Uien en wortels worden gesneden, bak ganzenvet, die eerder werd verwijderd uit de bouillon, voeg kruiden en lag in de soep voor twintig minuten voor het einde van het koken.
Voor het serveren in elke kom geplaatst een stuk vlees en bestrooi met kruiden.
gans gerechten volgens de recepten van restaurant chef-koks:
3. Stew.
Ingrediënten: een half kopje van de jeneverbes, een bank van paddestoelen, zevenhonderd vijftig gram gans hammen, een theelepel tijm, tweehonderd gram bouillon, twee eetlepels boter, een ui, twee eetlepels bloem, honderd gram rode wijn, zout en peper.
vlees gescheiden van de botten, knippen en bak ze in olie, voeg gesnipperde ui, meel, bouillon en zet aan de kook.Voeg dan de wijn, zout en peper, tijm en jeneverbes, en blussen de veertig minuten, vervolgens uitgegoten in plakjes gesneden champignons en specerijen.
4. Goose ham.
Ingrediënten: vijftig gram zout en suiker, twee eetlepels zetmeel, honderdvijftig gram bouillon van kip, een snufje moer nootmuskaat, een kaneelstokje, vier hammen gans, vier peren vier eetlepels aalbesgelei, driehonderd en vijftig gram rode wijn, peper.
Been wrijven aan alle kanten met zout en peper, zet in de oven gedurende negentig minuten, af en toe is het noodzakelijk om gevormd vlees sap giet.Wijn, evenals suiker en kruiden in brand gestoken en breng aan de kook, voeg dan de geschilde en gesneden peren en stoofpot vijf minuten.Na verloop van tijd, de helft lag groenten, bouillon gekookt en gefilterd, verdund sap uit gans bouillon en gelei, brouwen zetmeel en specerijen.Het resulterende mengsel wordt uitgegoten ham.
Zo gansgerechten gewoon voorbereid en niet veel tijd te nemen.Bedenk dat het vlees van deze vogel vrij vetzuur, zodat de proteïnen gedigesteerd iets slechter dan bij het gebruik van bijvoorbeeld kip.Het is echter vaak gekookt op feestelijke diners.
