gepocheerd ei verwijst naar de Franse keuken en wordt traditioneel geserveerd bij het ontbijt.De complexiteit van het creëren van deze originele gerecht is dat het ei gekookt zonder schaal, met behoud van zijn vorm.De dooier wordt romig en delicate eiwit omhult hem als bloemblaadjes.
Sommigen geloven dat de gepocheerd ei kan alleen proberen in het restaurant.Echter, strikt volgens de regels, het is een interessante schotel is volledig in staat om elke vrouw te koken.
Dus, hoe je een gepocheerd ei te koken?
Verse eieren - het is het eerste wat je moet weten voordat u gerechten.Ter voorbereiding geschikt alleen de meest verse eieren, moeten ze niet meer dan vier dagen, behalve wanneer ondergedompeld in water, ze rastekutsya.En als de eieren zijn te vers, wit rond de dooier verhardt overmatig strak.
Als de versheid van de eieren niet kan worden bepaald, kunt u een beetje azijn toe te voegen aan het water (1 eetlepel tot 1 liter), het zal helpen handhaven van de vorm.Als het ei niet vers genoeg, kunt u het koken gedurende 10 seconden in de shell op een klein vuur.
tweede verplichte regel - je kunt niet Breng het water aan de kook, maar slechts tot kleine belletjes.Gedurende het koken dergelijke bellen op de bodem en zijkanten van de pan wordt gehouden.
om gepocheerd ei koken zal heel ruim pan met dikke muren en een brede bodem nodig.Gerechten moeten worden gevuld met water van 5-6 cm en leg ze op een laag vuur.Het water wordt verwarmd tot bubbels.
Er zijn twee opties, hoe je een gepocheerd ei koken - een ei direct in te breken in het water of in de eerste pot, waaruit het vlot in de vloeistof moet schuiven.Het is belangrijk om direct te controleren of het ei vast aan de bodem van gerechten.
voorzichtig bij het dompelen proces - de belangrijkste sleutel tot succes.U kunt truc een chef's te gebruiken - krachtig roer het water en laat het ei in de trechter gevormd op hetzelfde moment.
Na een succesvolle duik ei, moet u de kom sluiten met een deksel en blijf vuur een paar minuten.Verwijder vervolgens de pan van het vuur, en zelfs enige tijd om het ei 10 minuten laten staan in het water, optimaal.
Definitie bereidheid gepocheerde eieren - een andere test van vaardigheid kok.Perfect gebakken gerecht wordt gekenmerkt door romige eigeel en zacht, maar vrij stevig eiwit.Totdat een dergelijke staat het ei voor ongeveer 4 minuten moeten bereiken.
Als je het vertrouwen dat het ei klaar is, moet worden verwijderd uit het water met een schuimspaan uit de pan, die vervolgens kort op een papieren handdoek wordt geplaatst glas overtollig water.De juiste vorm van gepocheerde eieren - ovaal, eigeel dus volledig omhulde eiwit.
gepocheerd ei om de tafel moeten onmiddellijk worden geserveerd, zonder dat het aan zavetrelos.Indien het nodig is de schaal bereiden op voorhand, laat ze klaar eieren in koud water enige tijd, en voor het serveren - warmen ze door in heet water.
Praten over hoe je een ei gepocheerd koken, zal elke vrouw in staat om uw eigen voorkeuren delen.Zo kunnen water succes vervangen melk, bouillon en zelfs wijn.De klassieke receptuur is niet bedoeld om zout toe te voegen tijdens het koken, aangezien dit eiwit verloren glans.Toch is het zout soms gebruikt om de smaak van de eieren te verbeteren.
selectie van gerechten met gepocheerde eieren is zeer divers.Het kan niet alleen ter tafel te brengen als een apart schaaltje, maar ook de basis geworden voor andere gerechten, bijvoorbeeld - Eggs Benedict, die ook kan worden geserveerd voor het ontbijt.Gepocheerd ei is geweldig voor het toevoegen aan soepen en bouillons.Met hem krijgen ook een heerlijke en originele sandwich.En meer harmonieus passen gepocheerd ei salade.
Nu je weet hoe om te koken gepocheerde eieren zodat iedereen was blij en goed gevoed, en vervolgens gevraagd om het gerecht te herhalen.Bon appetit!
