kopen in de winkels cognac of whisky, wijn of honing, thee of koffie melanges, denken we niet over wat er in een product, verkregen door ons.We waarderen de smaak.
Maar voordat hij een perfecte smaak, veel voedingsmiddelen worden onderworpen aan mengen.
woord mengen of blend is afgeleid van het Franse woord versnijding, coupager, met vermelding van het mengen in bepaalde verhoudingen van verschillende voedingsmiddelen.We hebben het over thee, koffie, wijn, whisky, etc.Mengen wordt uitgevoerd om de smaak, geur, presentatie te verbeteren, om homogeniteit te garanderen.Bijvoorbeeld, de productie van een harmonieuze samenstelling van de thee moet ongeveer twee dozijn theesoorten.Mengen
honing verbetert de smaak, geur en uiterlijk.Voor het mengen sappen gemengd ongeveer 80% van de primaire sap, met daaraan een 20% juice-verbeteraars voegen.Voordat ze te mengen verduidelijkt.Ongeveer zoals gemengde wijn.Mengen wordt uitgevoerd om de schuld van bepaalde indicatoren van de zuurgraad, suiker en alcohol geven.Voor het mengen van brandewijn gebruikte cognacs uit verschillende leveringen in de tijd en de blootstelling, suikerstroop, Kohler, pittige water.Het zet de ideale percentage van de proef door het mengen.
Maar hoe precies om dat percentage te bepalen moet worden onderworpen aan het mengen?Het antwoord op al deze vragen blender.Haar missie - om alle smaken die deel uitmaken van het product vast te leggen, na bestudering van hun relatie tot de toekomst met absolute nauwkeurigheid ooit gemaakt om de smaak te bootsen.
Om een blender te worden, moet u worden geboren met een dergelijk geschenk, en voortdurend ontwikkelen, leren van het recept, de voorbereiding technologie, staat normen, medodiki analyses en meer.Je nodig hebt om alles over de grondstoffen, dranken, materialen voor de vervaardiging ervan weten.Deze kennis is noodzakelijk voor de correcte, duidelijke en deskundige geleidende mengprocessen.Met andere woorden, een combinatie van wetenschap, praktijk en talent.
Gemiddeld Beroep blenders niet zal noemen.Het is een kunst die de meester vereist is niet een eenvoudige aansluiting van ingrediënten, en de keuze van de ideale componenten aan elkaar, die samen thee, koffie, wijn of whisky te maken in een meesterwerk.
kunst van het mengen wordt nergens anders geleerd.Dit kan worden geleerd alleen met een uitstekend reukvermogen, zichzelf geven aan opleiding, werken onder begeleiding van een ervaren blenders en het verbeteren van jaar tot jaar.
Het is deze hoge normen voor excellentie maken het beroep voor de elite.
artikelen Bron: miot.name
