mascarpone (mascarpone) - zacht, verse witte crème kaas uit Lombardije, noordelijke regio van Italië.In feite niet kaas, room maar op een wijze die lijkt op yoghurt bereiden.Het wordt bereid uit verse room hoog vetgehalte: vette crème op wijnsteenzuur en langzaam verwarmd toe te voegen.Mascarpone crème te worden gemaakt van melk van koeien die uitsluitend verse bloemen en gras en niets anders, waardoor ze met een speciaal dieet dat deze ongewone maakt en lijkt de kaas te proeven - "vers en lekker".
aangenomen dat de naam van deze kaas komt van het woord mascarpa - zogenaamde zuivelproduct, die is gemaakt van wei overblijft van kaasproductie.
mascarpone - dessert kaas.Meestal iets gezoet en diende als een dessert met fruit (bijv, aardbei), suiker, likeur, chocolade of gewoon gebruikt als smaakstof in een verscheidenheid van zoete gerechten.Vermengd met tomatenpuree, ansjovis, mosterd, verandert het in een uitstekende smaakmaker op "plakken."
meest populaire schotel met mascarpone - tiramisu.Echter, als het product van een grillig en mascarpone krijgen niet gemakkelijk, is het vaak vervangen door een mengsel van room, boter, kaas en melk in bepaalde verhoudingen.Op onbedorven smaak - het verschil is niet merkbaar.Kenners weten echter zeker: de echte tiramisu, evenals andere gerechten met mascarpone en overal maar Italië niet te proberen.
romige mascarpone aangetrokken en nog steeds trekt nieuwe banketbakkers.Het wordt toegevoegd aan crèmes of gebruikt in zuivere vorm, of het opleggen van promazyvaya gebak en ijs kommen in de buis.
kan gewoon verspreid het op brood - nog steeds blijkt lekker, hoewel een sandwich kan dramatisch versnellen van de overgang naar de volgende gewichtsklasse.
gecombineerd met andere kazen (feta, parmezaan, cheddar kaas) en mascarpone maakt de smaak van de lasagne memorabele speciale.Fans toevoegen mascarpone zelfs lever- pasta of gehakte haring - een delicate romige smaak, en er moet zeer nuttig zijn.
gebeurt Oorspronkelijk als u de mascarpone toe te voegen in de saus of gestoofde champignons.Het belangrijkste is dat je niet kunt doen met mascarpone - ingevroren en opgeslagen voor lange periodes.In het eerste geval later zal hij rollen als bevroren zure room.Een tweede, zelfs een die verkocht wordt aseptisch verpakt en verwerkt, opgeslagen in de koelkast gedurende enkele weken.
Foto bron: delitia.com
artikelen Bron: edimdoma.ru
