smaakzin bestaat uit vijf hoofdcomponenten: bitter, zoet, zout, zuur en umami, of de smaak van eiwitten, die pas onlangs is erkend als de vijfde grote.Alle zoogdieren zoals zoet en umami, en een zuur en bitter walgen.
met zout, de situatie interessant.
Het hangt allemaal af van de concentratie.In kleine hoeveelheden zout als dieren, ze liever gezouten oplossing is fris, maar een te hoge concentratie wordt vijandig.Bovendien, de dieren verwerpen zout, zelfs als ze zich weinig zout in het lichaam.
In de afgelopen vijftien jaar, hebben wetenschappers gaandeweg ontdekten de smaakpapillen die verantwoordelijk is voor het gevoel van zoet, bitter, enzovoort. D. werden geopend en receptoren die gevoelig zijn voor zout zijn, maar met een "hoge zout" kwam er een kink in de kabel.Receptoren voor haar kon niet worden gevonden, hoewel de wetenschap was ervan overtuigd dat hoge zoutconcentraties individuele cellen moet zijn.Hierdoor zoals bleek - het enige verschil is dat de hoge zoutconcentratie geen nieuwe celreceptoren en de voormalige bittere en zure irriteren.Ontdekten onderzoekers van de Columbia University Medical Center (USA), een artikel gepubliceerd in het tijdschrift Nature.
Bij wetenschappers uitgeschakelde slechts één type receptor (bitter of zuur), afkeer van zout dieren verzwakt, maar niet geheel verdwenen.Als beide typen worden uitgeschakeld, tot grote afschuw verdwenen zoute helemaal niet, en zelfs de dieren begon te zoute oplossingen te trekken.Zelfs zeewater zij zien als gezouten - ten koste van de gewone zout receptoren.
niet helemaal duidelijk waarom plotseling van zure en bittere receptoren evolutie moest doen part-time, en geeft hen de mogelijkheid om sverhsolёnoe voelen.Misschien is het antwoord op deze vraag meer gedetailleerde studies.Nou, in termen van de resultaten van de praktijk kan helpen, als je nodig hebt om uw inname van zout te beperken.Artsen adviseren om minder zout te eten bij een aantal ziekten, maar moeilijk om de uitvoering van deze aanbeveling.Als de persoon beschikbaar zal zijn om te sensibiliseren "het zout kant" receptoren van bitter en zuur op te lossen, te doen zonder zout zal geen problemen zijn.
Cyril Stasevich
artikelen Bron: compulenta.ru
