Salvia officinalis - een inwoner van de Middellandse Zee, maar in de Middeleeuwen, het begon te groeien in Noord-Europa.In de Renaissance werd Salvia officinalis wilde en geliefd plant in de kloostertuinen, boomgaarden apotheek.Later, salie en verhuisde in particuliere tuinen, waar stevig won zijn plaats onder de kruiden en planten gebruikt als keuken additieven.
Momenteel echte salie gebruikelijk in de Middellandse Zee, de Balkan, in Syrië en Klein-Azië.Vaderland beschouwen de mediterrane landen.Het groeit in het wild in de Oekraïne, Zuid-Rusland (Krasnodar regio), in de noordelijke Kaukasus, in Moldavië, in Transkaukasië.Geteeld in de Zuid-Europese landen: in Joegoslavië, Albanië, Griekenland, Turkije en de Verenigde Staten (Californië, Washington, Oregon).
De wijze draagt zijn naam Latijnse woord Salvere, wat betekent "gezond, goed gevoel over zichzelf."Sage is altijd beschouwd als het kruid van een lang leven.
Sage wordt veel gebruikt in de keuken: als een aromatische additief aan gerechten van gevogelte en vis saus.Kruidsalie wordt ook toegevoegd aan de vulling voor zelfgemaakte worst.
als specerij gebruikt jonge bladeren van salie, toe te voegen aan salades, groenten en visgerechten.Vaker gebruikt in gedroogde vorm, gebruik te maken van een sterke penetrante geur, pittig en bittere smaak.Bladeren en takjes verpulverd voor gebruik.Salvia poeder wordt toegevoegd aan de kazen, waardoor ze een heerlijke smaak.Het poeder wordt onmiddellijk gestrooid voordat de bouillon (kip), roerei, gekookte vis, stoverij.
Sage in gedroogde vorm wordt gebruikt om de smaak van bier, wijn.In Rusland, uit de bloemen van salie kan geurige bedwelmende drank koken.In Mexico, Chili, Peru, van de grond af wortels en jonge stengels bereiden aromatische versnaperingen.
Sage toegevoegd aan gerechten van peulvruchten, vet vlees, die hij geeft de smaak, licht bittere en kruidige smaak.(Vlees, verwerkt salie wordt meer mals, lekker en makkelijker te verteren).Sage zet in marinades voor vis, vis jus, sauzen, kruiden, salades, augurken in.Volgens sommige culinaire salie soms rozemarijn vervangen.
Zeer populair salie drug in de keuken van Zuid-Europa en de Verenigde Staten.Zij worden gekruid met salades, soepen, groenten, vlees, vis, gevogelte en desserts.In Italië, deze specerij combineren met rozemarijn.Kruidig aroma geeft salie geraspte kaas en gehakt.In een speciale manier gebruik maken van de fabriek in China, zoals het zetten van thee.
Salieblaadjes hebben een zeer sterke smaak, dus toevoegen aan het gerecht moet worden in kleine hoeveelheden.
Sage kan gerechten geven een fruitig aroma.Een zeer exotische smaak en geur van de bladeren en bloemen van de ananas salie en salie elegante geur ademt rijpe meloen.
artikelen Bron: ukrspice.kiev.ua
