De Fransen hebben gelukkig maakte de wereld een verscheidenheid van hun gerechten en culinaire tradities.Een van hen kunnen worden beschouwd als zogenaamde ontbijt.En laten veel van onze toeristen fronsen als het hotel is aan te bieden, maar om te eten in de ochtend warme krussanchik velen niet weigeren, zelfs terwijl thuis.Na verloop van tijd, begonnen de mensen om dit gerecht te moderniseren voor hem om een nieuwe vulling bedenken en experimenteren met andere soorten van de test.Nu kunt u een recept voor croissants (thuis, natuurlijk) dat de Franse vinden en kon niet dromen.
Hoe gemakkelijk bakken schilferige croissants
op de planken van de bloem genomen van een glas melk, een half kopje plantaardige olie, 5 g droge gist (10 - als ze vers zijn), 1 ei, 2 theelepels suiker en zout en boter - brusochek 80 g(het moet worden gesmolten).De melk wordt verwarmd tot 40 graden, ontbinden gist en suiker, en gedurende vijf minuten.De vloeistof wordt vervolgens in gezeefd (a must!) Maaltijd, wordt geïnjecteerd plantaardige olie, zout en voorzichtig gescheiden eiwitten.Een lekkere croissant te bereiden, is het deeg goed gekneed en vertrokken voor een uur en een half in een warme, bedekt met een schone doek.Gedurende deze tijd zal het twee keer zo groot.Tafel met bloem bestoven deeg wordt gesneden in 8 ongeveer gelijke delen, elk opgerold in een bal, weer bedekt en "fit" een kwart van een uur.Eén van de opgerolde deeg brokken, ingesmeerd met gesmolten boter, diende bovenop een cake - blijkt stack "pannekoeken", gescheiden door een laag olie.Alvorens een croissant verkregen Footprint wordt uitgerold met een deegroller in niet dik, maar niet te plat taart - niet minder dan 3, niet meer dan 5 mm.Je moet proberen het zo goed als mogelijk (rond) vormen - dus deeg resulteert in bijna dezelfde grootte.Rol het deeg wordt gesneden in 16 gelijke delen die prachtig zijn gedraaid met een ruime marge.Vraag vullen - op uw discretie;U kunt dit doen zonder.
Gist bladerdeeg voor de Franse goodies andere manier
In principe zijn alle methoden van hoe je een croissant te maken, worden teruggebracht tot het bladerdeeg, die altijd aanwezig zijn in gist.Een ander ding is dat dergelijke methoden veel kan zijn!Welke je wilt, weet het niet, daarom bieden wij een andere optie.Voor hem 10 gram gist (droog en de auteur is geen voorstander van verse), eieren, boter - deze keer zo veel als 200 g, 3 en een half kopjes bloem en een theelepel suiker en zout.Bovendien, 2 eierdooiers te halen.Verder, in principe, een gewoon start: glas warme melk, gist daarin opgeloste wachten - vergelijkbaar met de vorige werkwijze.Lessen en lichtjes geslagen eierdooiers worden toegevoegd aan de bloem, is er goot de rest van de melk, zout en gist vzbuhshie.Vymeshennoe deeg wordt gevormd tot een bal, een insnijding gemaakt in de vorm van een kruis boven en schuilplaatsen die op de koude (minimaal 12 uur).Nadat de bal uitgerold tot een dunne taart.Dit recept voor croissants thuis verschilt van het voorgaande: smelt de boter niet noodzakelijk - het is aan de dikte van een centimeter uitgerold met een deegroller, verpakt in polyethyleen voedsel.Vervolgens wordt een "thin" olie gewonnen uit de film gelegd op het deeg, welke in de enveloptype gerold.En envelop drie maal gerold of gewalst weer een half uur in de koelkast verwijderd.Het is dus noodzakelijk om een dubbele te maken.De derde keer, is ingeklemd deeg gerold, gesneden, opgerold in de juiste vorm en zet in de hitte voor een uur.Na de "raise" elke neergehaalde kruassanchik besmeurd ei en bak ze een half uur op 200 graden.Ze zeggen dat dit recept croissant bladerdeeg zeer lucht gebak opleveren, hoewel, geen twijfel, vergt veel tijd en arbeid.
croissants van het deeg
Voor degenen die weinig tijd hebben (bijvoorbeeld in verband met jonge kinderen of ongelegen werkschema's), er is een goede manier om een croissant van de aankoop bases te maken.Kies of gist of bladerdeeg, maar beter - krijgt de versie die beide eigenschappen combineert, het is volledig beschikbaar in supermarkten.Een pond deeg zal genoeg zijn om het hoofd te zijn.Moet voedsel folie te kopen.Het deeg uit de koelkast te houden een kwartier uur voor de helft - is afhankelijk van de mate van bevriezing.Maar in elk geval niet ontdooien in de magnetron!Wanneer het halffabrikaat is zacht, het ongevouwen en opgerold.Dat is niet vast aan het rollen pinnen, is het beter het deeg met bloem niet te strooien en licht invetten met plantaardige (eventuele) olie de tool zelf.Vervolgens - onder de regeling: gesneden in driehoeken - curl - doen croissants - leg ze in de oven.Opmerking: het deeg te bakken ze moeten bij een lagere temperatuur (onder 180) en kortere (20-25 minuten).
Wijzigingen rechtsboven smering
Hoe croissant, hebben we al behandeld.Maar zelfs als alles is strikt uitgevoerd volgens de regels kan een aantal bleke (hoewel zeer smakelijk ruiken) product.En waarom?Omdat vrijwillige deeg in de oven zal niet rooskleurig zijn.De klassieke manier om heerlijke blush krijgen op een broodje - bestrijk ze met losgeklopt ei bovenop.Maar vergeet niet: als deze film is als bakoppervlak scherpt;een croissant, ondertussen, is zeer mals deeg, zodat de korst niet te esthetisch zal blijken.Superieur optie: te vet hun goodies geslagen dooiers.Zij zullen croissant mogelijk bruin zijn zonder lelijke rimpels op het oppervlak.Er is echter een echte Franse manier zelfgemaakte croissants verfraaien.Het recept is eenvoudig: een kleine hoeveelheid melkschuim geklopt met een grote lepel suiker.Deze samenstelling en ingevette bakplaat.
Note nuances.Als u bedekken je "broodjes" of eigeel, is het nodig om het te doen tien minuten voor het einde van het bakken.Als u liever melk met suiker - te smeren voordat u de pan in de oven.
Regels "vulling»
Uiteraard zal het recept voor croissants bladerdeeg (en andere) u zeker smakelijke product.Maar je kunt jezelf ook trakteren op een verscheidenheid van "binnenlandse inhoud" van de Franse gebak.Echter, het resultaat tevreden, is het noodzakelijk om bepaalde regels in acht nemen.
Dus, hoe croissants met vullingen te maken?Alvorens in de oven bakken geplaatst alle voorbereidende stappen zijn vergelijkbaar met de conventionele methode van koken.Echter, wanneer de "bagels" al ingestort en gebogen halve maan met hun hele heupen incisie.En het mes niet over een gat in de tegenoverliggende kant van ons product.De incisie wordt gezet vulling;als de onderdelen zijn vrij vloeistof (bijvoorbeeld jam), de kloof is beter om voorzichtig te knijpen.En in het geval van de beveiliging tegen lekkage gladde flank zal er beter uitzien.
andere subtiliteit: "natte" vulling maakt meer rauw deeg zodat het bagels gebakken bij een lage temperatuur en een beetje langer hebben.
gevulde kaas
Een van de makkelijkste (en meest dieet) kan curd zijn.Voor haar een pak yoghurt (beter om een dikker te nemen, anders zal vloeien bij het bakken) moet 3 eetlepels suiker te nemen, voeg vanille of kaneel (als je wilt);zal een goede aanvulling van rozijnen, gedroogde abrikozen en pruimen zijn.Het combineren van al deze componenten, krijgen we een mengsel dat nodig is om een croissant vullen vóór het bakken.Veel mensen de voorkeur aan zoete kwark nemen;maar de ervaring leert dat ze in de oven worden bijna vloeibaar, vaak opgenomen in het deeg.Dus stemmen voor grof kaas: hij meer natuurlijke en "gezonde", maar als je iets zoeter, dus het is mogelijk om meer suiker toe te voegen.
Almond gebak
Croissant gistdeeg zal bijzonder smakelijk zijn, als je ze te combineren met de amandelroom.Voor hem is het noodzakelijk om een half kopen een kopje amandelen, bijna volledig (3/4) kopje suiker, een eetlepel boter halen - dikker - olie, evenveel meel en rauw ei.Noten starten fijngehakt en vervolgens door een menger samen met de bloem gebakken boter en eieren.Het blijkt dichte deeg dat is makkelijk om dingen croissants.
Chocolade fantasie
meeste mensen denken dat chocolade speciaal moeten worden opgesteld, met inbegrip van een veel extra ingrediënten.De algemene misvatting!Hier is hoe croissants met chocolade te maken: Tegel favoriete merk breekt in kleine stukjes en ingebed in een 'shell'.By the way, zal de smaak veel meer pikant, als je combineren de populaire met de zoetheid van oranje.Om dit te doen, schijfjes zijn niet geschikt, ze zijn te sappig, en uw bagel is los en kan raspolztis.Met citrus schil wordt verwijderd zonder het geringste spoor van de "kleine witte";U kunt neem het voorzichtig op een rasp.Zest wordt toegevoegd aan de chocolade croissants en in de oven geplaatst.Er uniform gesmolten chocolade - en je zal een goddelijke traktatie te krijgen.
Strawberry croissants
aantrekkelijke bes het vullen van alle bakken.Natuurlijk kunt u gewoon de jam, jam of marmelade, maar deze smaak is een natuurlijke bessen, moet je zeker niet krijgen.Dus in het midden van de zomer is het beter om verse tuinen geschenken te nemen - zoals aardbeien.Aangezien de vruchten zich zonder toevoeging van suiker (zoals in een jam) niet zoet genoeg, is het beter om ze te combineren met chocolade en wit.Hetzelfde wordt aardbeien doormidden met de toevoeging van zoete bessen gehalveerd (als niet te groot, maar kan en kleiner).Chocolade of gebakken in een waterbad en gegoten in een croissant (wat niet erg handig) en wrijft de rasp en giet het in de snede.
Hartige toppings
Wie zei dat gekoesterd bagels lief moet zijn?Niet iedereen houdt van snoepjes, sommigen de voorkeur voor het ontbijt iets zonder suiker.Als een optie - om dingen croissants rucola (is het voldoende en een handvol), in combinatie met een paar van triple-plakjes radijs, twee eetlepels kwark en thee - olie.Zout en peper en bak ze.
goede optie met champignons.Paddestoelen gesneden plakjes, ui - in blokjes gesneden, samen gebakken.Gekookt vlees - kip, varkensvlees, rundvlees - dat is - Narubai, gemengd met een plantaardige component, en gekleed met mayonaise.U kunt investeren in een vulling bakken croissants, kunt u - in klaar.
Hoe croissants te maken zonder vulling lekkerder
vraag is wat bagels u liever - zoet of niet.In het eerste geval kunnen zij de bovenkant met gesmolten chocolade of fudge op een van de recepten, die u bekend bent strooien.Niet slecht als een optie, waarin de fijngemalen noten - in het eenvoudigste geval van walnoten, maar je kunt hakken en mix van verschillende soorten.Met een pinda-hagelslag topping heerlijk gecombineerd - aardbeien, kersen, crème of wat dan ook.U kunt de croissants versieren op de top van de slagroom en bestrooi met gekonfijte vruchten.
Maar als uw voorkeur voor hartige modificatie, dat alleen supplementen, die vaak worden gebruikt voor het bakken van brood zijn - karwij, sesamzaad, een verscheidenheid van zaden.U kunt rechtstreeks in het deeg een aantal verleidelijke toevoegingen.Sommige raden hetzelfde terrein pompoenpitten: ze zeggen, krijgen een unieke smaak.Classic rozijnen, geïntroduceerd in het deeg ook traditioneel goed.
Echter, als je de juiste kok croissants, ze zijn lekker en zonder extra decoratie.
