Tot op de dag overleefde meerdere plausibele legendes over de oorsprong van mayonaise.Ieder van hen worden geassocieerd met turbulente geschiedenis van de achttiende eeuw.In de Middellandse Zee ligt het eiland Menorca.De hoofdstad - oude stad van Mahon (of Mayon).In de achttiende eeuw voor het land van overvloed waren voortdurende oorlogen tussen Europese leiders.In het midden van de strijd en begon de geschiedenis van mayonaise saus.
eerste, in 1757, Mahon veroverde de Franse, onder leiding van de hertog van Richelieu.Binnenkort zal de stad werd belegerd door de Britten.Richelieu was van plan om de positie, zelfs op straffe van de dood te houden door verhongering.En met de producten in de belegerde stad was intens - er waren slechts olijfolie en eieren.Veel is het mogelijk voor te bereiden van deze set?Toen de Franse garnizoen, en Richelieu zich niet konden kijken naar de omeletten en roerei, chef Duke liet vindingrijkheid: hij zorgvuldig wreef de eidooiers met de suiker en zout en meng alles met olijfolie.Richelieu en zijn soldaten waren blij.Zo was er een heerlijke saus, vernoemd naar de belegerde stad - ". Mayonaise" "maonskim saus" of
Een andere versie van de oorsprong van mayonaise, ook, vertelt ons over de gebeurtenissen in Mahon, dit keer in 1782.Stad dan won de Spanjaarden, onder bevel van een Fransman in de Spaanse dienst, hertog Louis de Crillon.Op dit moment is de oorzaak van de uitvinding, de saus niet de schaarste aan voedsel, en zijn overvloed.Ik kreeg een groot feest ter ere van de overwinning, en de hertog beval de koks om iets "heel bijzonder" voor te bereiden.En toen kwam hij naar de eettafels van ongekende saus, gemaakt met de beste Provençaalse olijfolie, eieren en citroensap met de toevoeging van rode peper.Grote smaakmaker won sinds wereldwijde bekendheid onder de naam "Provençaalse saus Mahon", of gewoon in het Frans «mayonaise».
Er zijn een heel andere theorie.Ze zegt dat de mayonaise bleek niet in Mahon, het heeft zelfs diepere wortels!Imagine - experts vertellen ons koken - is bij zijn volle verstand gewoon boter en eieren zou nemen, en zal zwaaien en meng ze, zelfs niet verbeelden wat onverwachte resultaat dat hij zal slagen in het einde?Nee, wie is de chef-kok in de stad Mahon, waarschijnlijk beriep hij zich op iemand anders ervaring en wist wat te doen.
Inderdaad, het blijkt dat mayonaise was de directe voorouder - een scherpe Spaanse saus "ali-oli" in het Spaans - ". Look-and-butter"Het was een leuke mix van knoflook, eieren en zonnebloemolie.Inwoners van Zuid-Europa kende en liefhad "ali-oli" sinds onheuglijke tijden.Over een vreemde kruiden schreef ook de Romeinse dichter Vergilius.Onder de naam "aoli" deze saus overleeft aan deze dag.
Een Franse adel in de achttiende eeuw zojuist onthulde een oud recept en gaf het een Franse naam.Sindsdien is de heerlijke saus is geworden stevig in het menu van Europese aristocraten gevestigd.
artikelen Bron: lyka.ru
