Kitchen Provence - een opmerkelijk fenomeen dat zijn specificiteit gehele Franse Riviera veroverd.Vis en zeevruchten, groenten en kruiden, olijfolie en knoflook, de bijna volledige afwezigheid van vleesgerechten - zodat je het kunt beschrijven in een paar woorden de culinaire kunsten.Echter, in de praktijk Provençaalse keuken is veel interessanter, rijker en nuttiger dan het lijkt op het eerste gezicht.
Eenmaal in Cannes of Nice, St. Tropez of Monaco, moet u de gerechten die de specifieke gerechten van de regio te definiëren en wordt beschouwd als de symbolen proberen.Onder hen - de geprakte brandade de Mora, die is gemaakt van aardappelen, kabeljauw en olijfolie aangewakkerd of melk.
of algemeen bekend in de wereld van koken soep bouillabaisse, voor de bereiding waarvan de kok heeft minstens 10 soorten verse vis en veel allerhande kruiden en additieven.Een andere populaire dikke vissoep - burride.
Naast vis Provencals zeer gerespecteerde schelpdieren.Oesters - een symbool van hoge Franse gerechten, die kunnen worden geproefd in de beste restaurants van de Côte d'Azur.Ze worden gekweekt in zeewater met een laag gehalte aan zout en ijs gevoed helften van citroen.
de tweede plaats na de vis voor consumptie nam groenten - paprika, courgette, aubergine en artisjokken.Zeer eigenaardige stoofpot ratatouille en even heerlijk koud en warm.
Inwoners van de Franse regio Provence zijn erg dol op tomaten en knoflook saus gemaakt van hen, is de aanwezigheid van die vermeld in het gerecht a la provenale.Bijna elk gerecht, het is niet zonder olijfolie, gemaakt van lokaal geteelde olijven.
meest populaire saus Provençaalse keuken - aioli - gebakken in olijfolie.Het lijkt op een dikke knoflook mayonaise en geserveerd met vis, groenten, vlees, evenals een spread op toast.
Sauzen zo geliefd Provençaalse dat op basis van hen verschijnen mengsels die gewoon worden gebruikt als een snack.Dergelijke saus anchoïade - een mengsel van knoflook en ansjovis en tapenade plakken (tapenade) - een mengsel van olijven, ansjovis en kappertjes in olijfolie.
zeer gewaardeerd lokale honing.Aromatische kruiden maakt het mogelijk om zeer hoge kwaliteit producten, zoals honing lavendel produceren.
veel gebruikt in de Provençaalse keuken specerijen en aromatische kruiden.De meest populaire van deze zijn de basilicum, tijm en oregano.Als je op zoek bent naar souvenirs uit Frankrijk, zal het verzamelen van deze kruiden een prachtig cadeau voor vrienden en familie zijn.
artikelen Bron: tostec.ru
