Waarschijnlijk iedereen ten minste een keer in hun leven gedroomd van het openen van zijn eigen restaurant.Echter, de horeca - lastig, zeer dun en heeft een veel nuances en trucs.By the way, in Europa, restaurateur - het is een zeer eerbaar beroep.Om het te beheersen, moet je veel vaardigheden te leren en krijgen een enorme hoeveelheid kennis.
Wat is een restaurateur?
oprichter en eigenaar van een keten van restaurants gebeld of restaurateur.Het is de ondernemer die het concept van het restaurant ontwikkeld en opgericht in overeenstemming met het.Cateraars worden opgeroepen om niet alleen de eigenaar van de horeca, maar ook de manager.Maar hij moet niet alleen een goede manager, maar ook een creatief persoon, een boete psycholoog en een estheet zijn.Natuurlijk moet het hoofd van het restaurant ook talent in marketing en public relations specialist.Hij zou behandelen haar niet als een restaurant horeca, evenals een speciale plaats waar mensen komen om een onvergetelijke indruk te krijgen, tijd doorbrengen en te ontspannen, het proeven van iets origineels en nieuw.Het bereiken van de gewenste resultaat moet en originele interieur, een onberispelijke service en exclusieve tafel setting, en ongelooflijk lekker en ongewoon ingericht gerechten en ontspannende muziek en de opkomst van eetlust, en nog veel meer te stimuleren.Uiteraard is de restaurateur - is meer dan een creatief beroep, hoewel velen denken dat het belangrijkste ding in deze business - het vermogen om de subtiliteiten van het koken te begrijpen.Geen toeval dat veel ervaren restaurateurs hun vestigingen in vergelijking met het theater zelf - met de regisseur-producer en bezoekers en obers - met de acteurs.Dat is wat een restaurateur!Is het niet prachtig beroep?
kwaliteiten die moeten worden bezeten restaurateur
blijkt, is er een lijst van de kwaliteiten die moet worden gegeven persoon die het opzetten van hun horecazaak of aan het hoofd van de afgewerkte restaurant geworden.Hier zijn ze:
- creatief denken;
- organisatorische vaardigheden;
- benadrukken weerstand;
- een goed geheugen;
- verantwoordelijkheid en betrokkenheid;
- goede gezondheid;
- verbeelding;
- vermogen om te leiden;
- verlangen om plezier te brengen aan anderen en zo D.
Als u graag om zijn eigen restaurant te openen, neem een kijkje op jezelf dan:. Heeft u veel van deze kwaliteiten bezitten?Zo niet, dan kun je beter voor zichzelf een goede manager, een getrainde beroep als restaurateur.Dit, geloof me, is de beste uitweg.
Taken restaurateur
Natuurlijk, het belangrijkste doel van restaurateur - om zijn bedrijf te organiseren op een zodanige manier om inkomsten te genereren.Om dit te doen, voor het eerst, om klanten te trekken, wel, dan maken ze de indruk dat ze wilden regelmatige bezoekers van de instelling te worden.En het maakt niet uit hoe aantrekkelijk de situatie, hoe beleefd het personeel, maar het belangrijkste "kenmerk" van een restaurant is de keuken.Dit betekent dat het restaurant een zeer professionele chef moet hebben.Beroep restauranthouder hem niet verplichten een geweldige kok zijn, maar hij moet een slimme greep in de selectie van de chef-kok en de andere leden van het team, uiteraard, in overeenstemming met het concept van het restaurant.
Waar leren restaurateur?
in Rusland, vooral in grote steden, zijn er een groot aantal restaurants van verschillende categorieën, van luxe tot eenvoudige eetgelegenheden.Echter, geen enkele staatsuniversiteit, waar bezoekers het beroep van restaurateur kon krijgen.Echter, mensen die willen dit vak te leren en worden professionals, tevreden te zijn met het onderwijs in parallelle gebieden, bijvoorbeeld, kiezen voor een specialiteit "toerisme", "Sotskultservis en toerisme", "Economie en Management", "Economie en Management van het toerisme", etc.. In feite, degenen die besloten om serieus te nemen van het geval, voor de certificering worden naar het buitenland gestuurd.De wereld is vol van ernstige universiteiten, die speciaal restaurateur veel belangrijker gegeven dan in ons huis.Als er veel lokale ondernemers bij de opening van zijn eigen restaurant geleid door zijn innerlijke instinct, of de kennis die kreeg in het buitenland een bezoek aan restaurants, in Europa, Amerika en Oost-Azië (China, Thailand, Japan, en anderen). Voor dit soort zaken zijn veel meer nauwgezet.Restaurant kan geen controle over een persoon die niet over voldoende kennis heeft.
Is het mogelijk om een professionele restaurateur in ons land te worden?
Zoals hierboven vermeld, in de openbare universiteiten van de Russische Federatie is het niet mogelijk om een diploma restauranthouder te krijgen.Sinds hij een restauranthouder, zonder het land te verlaten?Onlangs, als gevolg van de relevantie en de populariteit van het beroep in veel grote steden van Rusland begon cursussen voor degenen die wensen een meer bekwaam draaien hun catering bedrijf te openen.Bijvoorbeeld, in Moskou in het trainingscentrum zijn er cursussen MBA stad restaurateurs.Na deze studenten ontvangen een certificaat of diploma restauranthouder.Er zijn ook opleidingen centra waar de opleiding wordt uitgevoerd voor specifieke beroepen die nodig zijn voor de horeca, namelijk:
- cursussen voor restaurateurs;
- tarieven voor restaurateurs;
- cursussen voor senior managers;
- cursussen voor beheerders;
- workshops voor barmannen;
- training voor HR-specialisten;
- workshops en cursussen voor obers en ga zo maar door. D.
chef-kok en restauranthouder
In feite is het restaurant behaalt de beste resultaten en krijgen de ster "Rode Michelin" als restaurateur en chef-kok maakt een sterke alliantieen handelen in het belang van de instelling.Echter, de geschiedenis weet ook veel gevallen waarin de chef-kok, niet tevreden met hun positie in het restaurant en geaccumuleerde voldoende middelen en kennis, besloot om zijn eigen restaurant te openen.Natuurlijk, veel getalenteerde koks begrijpen dat het succes van een restaurant afhankelijk van hun vermogen om te koken.Natuurlijk, dit is de waarheid, maar het restaurant welzijn hangt niet alleen af van lekker eten dat wordt geserveerd in de instelling.Om Instelling bloeide, veel belangrijke informatie, waaronder boetes.Daarom is de chef-kok, die besloot om het restaurant te verlaten en het opzetten van hun eigen bedrijf, om attent niet alleen om de smaak van voedsel, maar ook met betrekking tot alle onderdelen van het management.Gain genoeg ervaring, hij kan gaan in het vrije-zwemmen en open uw kleine restaurant.Echter, in de regel na een tijdje vervelen koks in de administratieve en bestuurlijke activiteiten, en als ze de steun van een gecertificeerde restaurateur.Dit is de beste optie voor de veilige exploitatie van het restaurant, want iedereen precies moet doen in het geval waarin beter begrijpt.
Beroemde restaurateurs laatste
De Fransen beweren dat 's werelds eerste restaurant werd gesticht op hun land, de Spanjaarden ook het tegenovergestelde beweren, maar volgens betrouwbare bronnen, de eerste in de wereld was een Chinees restaurant.Er werd uitgevonden door het menu van het restaurant.Echter, de geboorteplaats van deze fijne instellingen om plezier te hebben en eten nog steeds te overwegen Frankrijk.In dit land koken gelijkgesteld aan de kunsten, en de ervaren chef-koks denk dus.De meest bekende restauranthouders zijn verleden Robert, Borel, Binion, Boville, Risch en anderen.Zoals u kunt zien, veel van hen Frans.
