naam van deze traditionele Marokkaanse bakken komt van het Arabische woord M'hanncha- slang.Rolls voudige helix die de vorm van een slang.Traditioneel, deze zoete wordt gemaakt van filodeeg gevuld met gemalen amandelen geparfumeerd water van oranje bloemen.Optioneel kunt u een groot brood of drie kleinere koken.
je nodig hebt:
225g amandel melkomolotogo
100-150 gram poedersuiker (naar smaak)
2-3 Art.l.water van oranje bloemen (Fleurs d'Oranger)
½-1 uur. l.natuurlijke amandelessence
1 eiwit
80-100 g gesmolten boter
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 190 graden C. ingevette bakplaat 30 x 38 cm, vystelit bakpapier.
Bak de amandelen in een droge koekenpan goudbruin.Klop wit tot zachte pieken vormen.Giet de amandelen in een kom, voeg water van oranje bloemen, poedersuiker, amandel essentie en meng.Voeg de helft van de opgeklopte eiwit (albuminedruk nog in de toekomst wordt niet gebruikt), en kneed tot een gladde consistentie.
Divide amandelspijs in 3 gelijke delen.Uit alle delen van de vorm van een lange cilinder van 2,5 cm dik. Doe je werk oppervlak en een vel filodeeg met een borstel zorgvuldig gesmolten boter vet.
Cover met tweede vel deeg en vet weer.Put "cilinder" van de amandelspijs over het deeg, vertrekkende 2 cm van de rand, rol het deeg en rol.Herhaal het hele proces van het resterende deeg en amandelspijs, tot 3 roll opleveren.
Leg broodjes op een bakplaat en zachtjes rol elk spiraal.(Close scheuren verscheen kleine stukjes deeg).Coat de bovenkant van de spiraal boter en plaats in de oven gedurende 30-35 minuten.Bak tot ze goudbruin zijn.Sue op een bakplaat.Serveer, bestrooid met poedersuiker.
Hardop denkend:
moeilijkste is om helices vormen.Het deeg wordt nog steeds kraken.Ik denk Om dit te voorkomen is het beter om alle 6 vellen deeg gevouwen op elkaar smeren en bedekken met een vochtige doek.
Aantal poedersuiker hangt af van persoonlijke smaak.In het originele recept gebruikt 250 Naar onze mening is het niet realistisch om veel, zo veel de hoeveelheid verlaagd.
Eventueel water van oranje bloemen kunnen worden vervangen door rozenwater, pistachenoten en amandelen met gemalen.Heel vaak in de amandelspijs toegevoegd kaneel.
Foto bron: carina-forum.com
artikelen Bron: carina-forum.com
