Wat kan een bekend gerecht nog smakelijker, en nog belangrijker - nuttig?Het antwoord lijkt eenvoudig - olijfolie.
We zijn gewend aan het feit dat olijfolie wordt gebruikt voor voedsel in zijn ruwe vorm - ze zijn doorgewinterde salades en snacks.Dit is echter perfect ingrediënt voor een culinair gebruik, omdat deze benadrukt de smaak van produkten, men meer smakelijkheid.Olijfolie is een ideale dressing voor allerlei warme en koude gerechten, of het nu soepen, gekookte groenten, vis, peulvruchten, gevogelte en zelfs eenvoudige brood toast.
Vergeet niet dat alleen de olijfolie tot een temperatuur van 175-180 ° zonder splitsing en het verlies van hun unieke eigenschappen kunnen worden verwarmd.Bij hoge temperaturen, roosteren proces is sneller en minder voedsel verliest voedingsstoffen.Bovendien kunnen de eiwitten vormen een beschermende laag op het oppervlak, is het niet laten dringen in een groot aantal olie.Zo hoeft de producten niet vettig worden en licht verteerbaar ze met minder calorieën gebruikt en alle sappen en minerale zouten niet het voedsel te verlaten.Dit is geweldig nieuws voor degenen die willen om een figuur te slaan - in feite voordat hij een ontmoeting met olijfolie gebakken voedsel werden geassocieerd met overtollige calorieën.
Hier zijn een paar tips over hoe om voedsel in olijfolie correct bak ...
ideale temperatuur voor het bakken van voedsel met veel water, zoals groenten - 130-145 ° CFast food producten en halffabrikaten, zoals bevroren groenten, voedsel in paneermeel of beslag in gerechten is gebakken op 160 ° C180 ° C - de ideale temperatuur koken, in stukken gesneden, of snel te braden voedingsmiddelen, zoals eieren, aardappelen, gehaktballen.
vlees, gemarineerd in olijfolie vóór het koken wordt meer sappig en smakelijk.Olijfolie is ideaal voor de smering van vlees braden op de barbecue, omdat het helpt om haar natuurlijk sap behouden.
niet in de war te zijn bij het bakken olijfolie en zonnebloemolie, omdat de laatste is niet bestand tegen hoge temperaturen, en sneller geoxideerd.Te bakken in olijfolie producten gekocht scherpe, hebben geen betrekking op de pan met een deksel.
Producten die bedoeld zijn voor het koken moet altijd droog zijn.Dit voorkomt spatten olie terwijl het zetten van wat eten in de pan.
Bij verhitting olijfolie in volume toeneemt, maar omdat het minder wordt verbruikt tijdens het frituren dan andere soorten olie.Voor het bakken wordt aanbevolen om werktuigen met hoge rechte wanden en een kleine diameter om een kleiner gebied om meer olie zetten.Bovendien wordt aanbevolen om geleidelijk verspreiden produkten in de pan tot een scherpe daling van de temperatuur olie te vermijden.
olijfolie ontleedt niet indien verhit tot een temperatuur boven 190 ° C en kan 3-4 keren opnieuw gebruikt na het bakken filter het door kaasdoek of een speciaal katoen filtreerpapier.
voorbereiding van verschillende gerechten uit de Spaanse keuken, dan kunt u de voordelen van olijfolie waarderen als het belangrijkste ingrediënt.Dit is niet verwonderlijk, want alle Spaanse gastronomische cultuur op basis van de verdiensten van dit product, kan worden gevonden in zowel traditionele recepten en culinaire avant-gardistische werken.
Maar de eenvoudige recept Spanjaarden in staat zal zijn om een bijzondere charme geven.Versterken de natuurlijke smaak van de herfst gerechten van gebakken seizoensgebonden groenten helpen de Spaanse olijfolie.
voor vier personen nodig om voorraad op een pompoen, butternut middelgroot, geschild en in stukken gesneden, twee rode, een gele en een groene paprika, zonder zaadjes en in stukken gesneden, geschild en aubergine.Ook moeten twee rode uien, geschild en gesneden in ringen, zes onbehandelde teentjes knoflook, drie eetlepels Spaanse olijfolie Extra Virgin, zout en versgemalen zwarte peper, twee takken Cherry tomaat acht tomaten op elkaar, twee eetlepels vloeibare honing.Squash, paprika, aubergine, ui, knoflook, op een bakplaat en top Polem olijfolie.Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.In de oven gedurende 25 minuten bij een temperatuur van 200 ° C.Voeg de tomaten en honing en de terugkeer van de pan in de oven voor nog eens 10 minuten, tot de randen niet gekarameliseerd groenten en tomaten gaar zijn.Op de tafel geserveerd met brood en dikke korst.Een heerlijk en eenvoudig gerecht klaar.
beroemde Spaanse chef-kok, auteur van "Spaanse", een culinaire blogger en gastheer van het aantal masterclasses Jorge de Ángel Moliner presenteert zich ook in de keuken zonder dat de Spaanse olijfolie.Het biedt gemakkelijk toevoegen in zoete gerechten.Om
copyright zoete taartjes van olijfolie te bereiden door Jorge Molinero nemen 150 ml water, 150 ml van de Spaanse olijfolie, 350 gram bloem, 5 g droge gist, bruine suiker, anijs zaden.Meng alle ingrediënten met een houten liniaal en kneden handen, dan laat 10 minuten trekken.Na 10-12 ballen zullen vormen en uitrollen met een deegroller.De ballen moeten op een bakplaat worden gelegd, bestrooi met suiker en bak tot ze bruin tortilla's.8-10 minuten, en een positief bewijs van de veelzijdigheid van olijfolie op de tafel.
Om echt plezier te krijgen van de Spaanse olijfolie Extra Virgin, niet per se opnieuw uit de culinaire meesterwerk, gewoon combineren met een stukje normaal brood.Dat is hoe komt het Spaanse dagblad, met behulp van deze eenvoudige sandwich thuis met de familie, of tijdens een zakelijke lunch in het restaurant.
Artikelen Bron: kuking.ru
