In elke zichzelf respecterende New York delicatessen winkel vindt u deze indrukwekkende taart hoogte van 10 cm en een lengte van ongeveer 30, bekende buiten Amerika te vinden.
En geen wonder - zijn dikke wrongel met zure room en rozijnen, omgeven door knapperige, overwint alle nationaliteiten.Net bak de cheesecake in de oven, kunt u een zachte textuur te bereiken.
Op 12 porties heb je nodig:
Korst:
175g gr bloem 50g suiker
geraspte schil van 1/2 citroen
1/2 uur L..gemalen kaneel
1/2 uur. l.gemalen nootmuskaat
1/4 uur. l.
zout 100g ongezouten boter, zacht 1
gemiddelde eigeel en wit verdeel
Vulling:
50 gram rozijnen 2 eetlepels.l.bourbon of whisky
800 g roomkaas
225 g suiker 40 g bloem
3 middelgrote eieren plus 2 dooiers
1 citroen, geraspte schil slechts
2 eetl.l.
vanille-extract 150 ml slagroom
Glaze:
2 citroen, geraspte schil en sap 100 g suiker
geheim van succes
Pre. deeg is niet zo elastisch en breekt gemakkelijk, vooral als je ze naar de mal muur te navigeren.Hoewel het helpt dat het deeg kleeft aan je vingers als je aan de muur worden gedrukt.
Mixing vulling. gemakkelijk te overdrijven in dit stadium, als u peremesili vullen, om te stijgen als een chocoladesoufflé cheesecake in het midden zal barsten.Daarom is het belangrijk om klop broodbeleg.
koeling. zal zeer teleurstellend zijn als de bovenkant van de cheesecake zal barsten, dus als je wilt een perfect vlakke cake, laat het afkoelen in de oven op een kier.
finale koeling. Het is belangrijk dat het afgewerkte cheesecake in de koelkast worden geplaatst lang - dan zal hij aandringen en vullingen verdicht en geurig.
Voorbereiding:
1. Sluit een bloem food processor, suiker, citroenschil, kaneel, nootmuskaat en zout.Voeg de boter toe en kook tot het mengsel zal lijken paneermeel.Voeg de eidooiers en dan hak alles in een keukenmachine.Het deeg moet gaat samenklitten.Zet het op het bord, en kneed licht met bloem bestoven handen, vormen een bal.
2. Wikkel het deeg in perkament of vetvrij papier en chill in de koelkast gedurende 30 minuten.Licht samengestelde vorm voor cake met een diameter van 23 cm met zonnebloemolie.Neem het deeg en 1/3 met de vingers en pols om druk het deeg, zodat het betrekking op de gehele onderkant.Ondertussen genieten de rozijnen, gebruikt bij het invullen van bourbon of whisky.
3. Verdeel het resterende deeg in de helft.Rol elke helft in een rechthoek van 36 x 7,5 cm. Voorzichtig lag elke strip op de wanden van de mal.Het deeg plat zodat hield, steken alle gaten tussen de bodem en de wanden.Pierce de basis met een vork en in de koelkast gedurende 30 minuten.Verhit de pan in de oven op 240 graden C.
4. Om de vulling te maken, moet je roomkaas, suiker en bloem te verslaan met een elektrische mixer op lage snelheid.Voeg de eieren, onder voortdurend kloppen, voor een.Roer rozijnen spatel, dan voorzichtig mengen met citroenschil, vanille-extract en zure room.Het is belangrijk om niet perevzbit vulling.
5. Smeer de bereid in de vorm van een dunne laag van eiwit en bak 5 minuten deeg.Dan verschuiven het deeg in de voorbereide vulling, verlagen de temperatuur tot 200 ° C en bak 15 minuten.Verminder oventemperatuur tot 170 ° C en bak het een half uur tot een bleke gouden kleur.Indien na 1 uur, het oppervlak van de koek lijkt te bruin, dek het losjes met folie en verder bakken.
6. Om het glazuur te maken, moet u de citroenschil, sap en suiker mengen in een kom.Besprenkel met een mengsel van warm cheesecake, schakel de oven en laat in de oven gedurende 6 uur.Verwijder vervolgens de wanden van de mal, bedekken met kaas taart omslag en koel voor ten minste 12 uur.Voor het voeden, geef het op kamertemperatuur komen.
Artikelen Bron: kuking.ru
