Couscous heeft een delicate smaak en buitengewone textuur, het is een uitstekende vervanger voor rijst of pasta, en is ideaal als garnering.Het kan heet of koud worden bediend, kan worden toegevoegd aan salades of in plaats van broodkruimels voor een frisse.
oorspronkelijk uit Noord-Afrika, couscous is ook populair in de Middellandse Zee en de Braziliaanse keuken.Het is het nationale gerecht van Marokko en Marokkanen zitten op een bord dampende couscous elke vrijdag.
Couscous bestaat uit kleine korrels van griesmeel bekleed met een dunne laag bloem.Configureren van deze ballen, strooi de bloem met zout water, en dan leiden door zijn vingers, waardoor het deeg te dikken.De korrels worden vervolgens door een zeef korrels waren even groot (ongeveer 2 mm diameter) en gedroogd.
droge couscous, die nu vaak verkocht in supermarkten, snel gekookt: moet worden 225 g couscous vul 400 ml heet water en 1 el.l.olijfolie.Laat 5 minuten staan en draai de vork op een laag vuur, het toevoegen van een beetje olijfolie of boter en versgemalen zwarte peper.Het recept aangegeven gewicht van de droge couscous.
1. Kabeljauw vastgeroeste couscous met tomatensalsa
Neem 225 g afgewerkt couscous.Verspreid 4 kabeljauwfilets (ongeveer 200 g) 1-2 el.l.pesto.Bedekken met een dikke laag van couscous.Bak gedurende 25 minuten.Voeg toe aan 4 grof gesneden tomaten, gemengd met 2 el vormen.l.basilicum, 2 eetlepels.l.olie en breng op smaak.Bak voor nog eens 3 minuten en serveer met de kabeljauw.
2. braadpan van aubergine, tomaat en mozzarella krokante couscous
Neem 110 g afgewerkt couscous.Snijd plakken aubergine langs de 1 en 2 squash courgette toe en bak op de grill of in een pan in de boter.Plaats de lagen in een vorm daartussen elke laag Passat (tomaten door een) en 300 g mozzarella kaas.Bedekken met een laag van couscous en bak 15-20 minuten in een hete oven.
3. Tabbouleh met couscous
in 450 ml kokend water toe te voegen 225g couscous en 1 eetl.l.olijfolie.Laat gedurende 5 minuten en draai de stekker.Voeg 2 eetlepels.l.gehakte peterselie, 3 eetlepels.l.gehakte munt, 1/2 gehakte komkommer, 2 eetlepels.l.fijngesneden en gezaaid tomaten 1/2 fijngehakte rode ui, 3 eetl.l.citroensap, 3 eetl.l.olijfolie en kruiden.Chill voor 2-3 uur.
4. Couscous met mosselen en tomatensaus
Bak 1 gesnipperde ui, 1 teentje knoflook, fijngehakt 1 stengel bleekselderij, 1 wortel.Voeg 150 ml wijn, 190 ml water, 6 gepelde tomaten en een takje tijm.Simmer 10 minuten seizoen en voeg 1,8 kg gepelde mosselen.Dek af en kook tot de mosselen niet geopend (gooi al die gesloten blijven).Serveer de mosselen 225 g afgewerkt couscous en bestrooi met verse peterselie.
5. Geitenkaas gebakken in een korst van couscous salade met walnoten
Cut 2 logs van geitenkaas plakjes op en rol in 110 g afgewerkt couscous.Bak in een hete oven tot bruin.Serveer op groene salade bladeren, gemengd met een lichte saus en 1 eetl.l.walnoot helften.
6. Peppers gevuld met pijnboompitten en couscous
Fry 1/2 rode ui in olijfolie.Voeg 2 tomaten, in de lengte gesneden, gesneden 200 g verse champignons en 1 eetl.l.pijnboompitten.Voeg een beetje wijn, een handvol verse kruiden, zout en peper.Gemengd met 225 g afgewerkt couscous gemaakt met hete groentebouillon in plaats van water.4 Stuff de paprika helften en bak 20 minuten.
Artikelen Bron: kuking.ru
