zelfgemaakt gebak - een van de meest complexe en tegelijkertijd heerlijke culinaire kunsten secties.De gastvrouw, die in staat is om gebak te koken, nooit in verlegenheid gebracht bij het verschijnen van onverwachte gasten.En als je voor een familiebijeenkomst dan als niet-branded gebakjes, taarten en koekjes te verrassen de aanwezigen?
beroemde meringue Ingrediënten
thema van ons gesprek vandaag met u, dames (en niet alleen de mannen koken zeer welkom!) - Hoe crème van eieren en suiker te maken.Het is ook geschikt voor het decoreren van taarten en koekjes, ze vaak vullen buis van wafels en sloechki.Maar promazyvat crème gebak kan niet zo zijn, zijn consistentie voor deze zeer weelderige, zacht.Natuurlijk, banketbakkers ontwikkeld vele manieren van koken delicatessen.Het eerste recept zal u vertellen hoe u crème van eieren en suiker te maken op alle klassieke regels, een traditionele meringue te hebben ontvangen.Zijn vaderland, je raadt het al, fijn Frankrijk, en het woord vertaald als "Kiss."Je hebt nodig: verse kip eieren blanken, beter thuis - 6 stuks, half kopje poedersuiker (of een beetje meer - afhankelijk van de grootte van de eieren), een theelepel vanille suiker of vanilline onvolledig.En 8-9 druppels citroenzuur vooraf opgelost.Als poedersuiker je dat niet doet, kunt u malen op een koffiemolen of maal gewone suiker.
Voorbereiding
De eerste tip is om een crème van de eieren en de suiker te maken over de aard van de meringue is: eiwitten moeten worden gekoeld.Klop de eieren, voorzichtig giet de eierdooiers in een aparte pan, en eiwitten - in de kom, die hen zal klop.Capaciteit moet worden gezet in een kom met ijs, en dan beginnen aan een garde krachtig hanteren.Tijd voor de eerste pak slaag je hoeft niet veel - 12-15 minuten.Maar de massa van het eiwit moet zo dik en dicht zijn dat niet sijpelt door de bloemkroon, en het is goed onderhouden.Tip twee: een beroep op de ervaring van de voorbereiding van griesmeel, kleine stroompjes giet poedersuiker - ongeveer de helft van het totaal.Enerzijds stopt niet op hetzelfde moment aan een garde hanteren!Voeg dan de overige ingrediënten, t. E. De tweede helft van poeder, vanille, zuur en alle goede hinderen houten spatel.Hoe je crème van de eieren en de suiker is niet wit en de kleur en bij elke smaak: langs de weg, kan u een vraag hebt?Het antwoord is in de laatste fase van de voorbereiding onder het recept uit elkaar vanille, voedsel kleuren en smaken.En tot slot, de derde raad: meringue kan niet worden opgeslagen in de koelkast, zelfs een halve dag, dwz A. Een crème taart uit het ei verliest zijn pracht..Het moet onmiddellijk worden geplaatst op de banketbakkerij.Dus niet proberen een delicatesse gereserveerd voor toekomstig gebruik, en beter voor te bereiden altijd vers.
tedere vla: samenstelling
volgende geheim culinaire kunsten, die we met u delen - hoe je crème van de eieren en de suiker te maken voor een taart, maar niet eenvoudig, en vla.Als basis nemen we Italiaans recept.Om het dessert u eiwitten 6-7 nodig, een half kopje suiker te bereiden, ongeveer driekwart kopje water siroop, vanille of vanillesuiker, 9-10 druppels citroenzuur.Waarom hebben we het nodig hebben: de crème is niet ingeschakeld een ziekelijk-zoete slagroom en beter.Krijgen dezelfde oplossing met een snelheid van 1 tot 2, het gooien van zuur in thee-lepel twee lepels gekookt water.
Hoe om te koken
overwegen in de praktijk, hoe slagroomtaart van eieren die hij krijgt gebroeid maken.Eerst moet je de siroop koken.Kook de overeengekomen hoeveelheid water, strooi de suiker en laat koken opnieuw.Roer, en wacht tot de zand-oplossing en overtollig vocht verdampt, vergeet dan niet om het schuim en uitschot te verwijderen.Bepaal bereidheid siroop, en sleepte een klein bedrag met een lepel en giet het in een kom met koud.Als het verhardt en strekt mollige "string" - allemaal, haal de pan van het vuur.Anders houden een beetje op de plaat.Lassen kan onmiddellijk giet de siroop en zuur.In de koude ijsbad klop voorbereid eiwitten.Wanneer het schuim weelderige en lang is geworden, dunne struechkoy beginnen met het warme siroop giet.Beat niet stoppen, anders alles zal regelen, en de crème zal mislukken.Wanneer beide componenten zijn aangesloten, en een traktatie om af te koelen, opnieuw roer zijn schop en strooi in kleurstoffen en de gewenste smaak of smaken.
Zijne Majesteit marshmallows: componenten
Zeker onder degenen fijnproevers die nu gerund door de ogen van ons artikel, er zijn fans en trouwe fans van dit prachtige oosterse verfijning, zoals marshmallows.En geen wonder - want nu moeten ze leren hoe je crème van de eieren en de suiker te maken op een manier die bleek schattig dessert.Per portie van eiwitten verbruikt 04-05 juni eetlepels jam, jam of bessen, gerafeld met suiker (smoothie moet dik zijn), 6 eetlepels suiker, 2 theelepels gelatine, een kwart kopje water en je gewenste voedsel kleur.
Cooking
Laten we beginnen met de voorbereiding van een crème bereiding van gelatine.Pre-weken in water (meestal een gids op de verpakking), en vervolgens op te lossen door het plaatsen in een waterbad.De pan Doe de jam en fruit pulp, voeg suiker en kook op laag vuur 15 minuten al roerend aan niet vast.Al bekend om u een zo grondig klop blanken.Toen hun "pieken" en "ijspegels" sterker zal worden, geleidelijk giet de component fruit, gevolgd door de gelatine en kleurstof.Klop tot de laatste!Aan het einde van de kooktijd Stir marshmallow room tot een glad en uniform, en onmiddellijk te gebruiken voor gebakken taart.
