plantaardige vetten - een belangrijk voedingsmiddel leveren van het menselijk lichaam met vitamine E, fosfatiden en andere van belang voor het metabolisme van nutriënten verantwoordelijk voor de goede werking van het immuunsysteem, hormoonsynthese, bloedvat elasticiteit en weerstand tegen schadelijke straling.Over de gehele inhoud van sporenelementen in de olie verbruikt, en afhankelijk van de waarde.
woord "raffinage": de verwijdering van onzuiverheden.Rijst de vraag of het product uit zijn natuurlijke bestanddelen te verwijderen, en zo ja, welke.Met andere woorden, het verschil tussen zonnebloemolie geraffineerd uit een vergelijkbaar product verkocht dezelfde PET-flessen, maar genoemd gezuiverd?Soort verpakking en product kleur niets te zeggen.Om het verschil te begrijpen, moet je op zijn minst kort begrijpen van de technologie in het vet plant - ondernemingen, die te maken en flessen zonnebloemolie.Heeft laten zijn werkwijzen ontwikkeld lang.
Een eenvoudig, schoon en oud wordt beschouwd als een methode voor het produceren van olie door directe extractie.Zonnebloempitten worden geladen in de pers, de schroef zuiger wordt aangedreven, commodity-contracten, en dit is het resultaat - het product infuus.Als het afval blijft een zeer waardevol product, met nucleoli pulp, schil en, nogmaals, de olie, die we meestal genoemd mager.Voor, tijdens en na de oorlog, at cake, nu op haar vis.
directe extractiemethode is zeer goed, maar heeft een aantal nadelen.Ten eerste is oneconomisch, de opbrengst is ongeveer 30% van het gewicht van de geladen ruwe materialen, en in het beste geval.Weergave gehalte aan plantaardige vetten in het zaad oliegehalte, en wordt afhankelijk van de klasse en de weersomstandigheden waarbij de gerijpte zonnebloem.Ten tweede is de pers niet alleen ruw zaden, maar ook gebraden, dat wil zeggen onderworpen aan een warmtebehandeling bij een temperatuur van ongeveer 110 graden, en dit leidt tot het feit dat dergelijke Zonnebloemolie bevat weinig nuttige mineralen waaruit nog worden de te reinigen.Ten derde, de houdbaarheid van warme, meer koude extractie-efficiëntie zeer beperkt, die niet willen verhandelen.Rid ongeraffineerde zonnebloemolie uit ongewenste componenten kunnen relatief eenvoudige mechanische middelen - door bezinking, centrifugeren en filtratie.Ook raffinage, maar wanneer het uitvoeren van het gehalte aan voedingsstoffen en vitaminen wordt niet verminderd.
volgende fase van de zuivering wordt uitgevoerd met behulp van warm water.Eiwitcomponenten, waardoor voortijdig bederf worden neergeslagen, het product lichter en transparant.Ook dit ongeraffineerde zonnebloemolie.De voordelen van het gebruik ervan is enigszins verminderd in vergelijking met het ruwe product.Hydratatie verwijdert niet alleen schadelijk, maar ook een aantal nuttige sporenelementen, maar over het algemeen deze behandeling de optimale verhouding van de presentatie, houdbaarheid, kosten en voedingswaarde.
Moderne intensieve productiemethoden niet toestaan dat het verlies van waardevolle producten die zich in het afval.Door het gebruik van organische oplosmiddelen vooral sverhochischennogo benzine door extractie van vet dat overblijft na een maaltijd.Rendement bereikt 99%.Als Zonnebloemolie heeft een eigen geur, en zelfs, zou men kunnen zeggen, de geur, dan is vrijgesproken van alle onzuiverheden plantaardig vet, zeer transparant en mooi, bijna volledig gespeend van smaak en reukloos.
Dus, zonnebloemolie verkocht drie soorten:
- verfijnd;
- geraffineerde reukloos;
- geraffineerd nedezodorirovannoe.
Elk van hen wordt gebruikt voor het beoogde doel.De eerste - voor salades, de tweede frituren, derde - de universele.
