Liefhebbers van het bos kijken uit naar de herfst, wanneer het mogelijk zal zijn om paddestoelen te verzamelen.Natuurlijk, ze al weten welke zijn eetbaar: esp, wit, cantharellen, champignons en anderen.Maar er is een minder bekende, die vaak worden aangetroffen in naald- en loofbossen.Het gaat over svinushki.
Wat svinushki (svinuhi)?
dunne en dikke svinushki is een schimmel die groeit in naald- en loofbossen.Het heeft een bruine kleur, kleine stam, hoed met gebogen randen, de plaat geelachtig.Natuurlijk, er zijn gevallen van vergiftiging door deze paddestoelen, maar met de juiste voorbereiding kan je ze heel lekker en bevredigend gerecht.Het enige dat deze schimmel niet wordt opgeslagen voor een lange tijd, en daarom vereist onmiddellijke warmtebehandeling, anders zal bederven.Overwegen wat te doen met svinushki hoe om te koken en te eten.
Dik svinuha voor het marineren, zouten, roosteren en de bereiding van vele gerechten.Het belangrijkste is om goed voor te bereiden het voor consumptie, het uitvoeren van een speciale behandeling.Dan paddestoelen veilig kunnen eten zonder angst voor hun gezondheid.
svinushki Hoe om te koken?
schimmels eerst geweekt in water gedurende ongeveer vijf uur, terwijl de procedure ten minste drie verwisselen het zoute water herhaald.Zij werden vervolgens grondig gewassen eerst gekookt in water gedurende vijf minuten, afgegoten en de resulterende bouillon gekookt een half uur voor de tweede keer en de derde keer - en veertig minuten.Een teken van de bereidheid svinushek zinkt naar de bodem van de pan.Voorbereid paddenstoelen kan worden gebruikt naar eigen inzicht.Beschouw een paar recepten voor de bereiding ervan.
gebakken in zure room svinuhi
Ingrediënten : een kilo champignons, ui, drie eetlepels zure room, twee teentjes knoflook, zout, plantaardige olie, verse kruiden naar smaak.
Voorbereiding
Als je niet weet wat te doen met svinushki, kunt u ze gewoon bak met zure room.Dit gerecht kan uniek worden, als het toevoegen van uw favoriete greens, een verscheidenheid aan kruiden, uien en knoflook.Bovendien is zeer bevredigend, zodat het vlees vervangen.
Dus, vooraf gekookt champignons grof gehakt.In een koekenpan bak de uien in de olie tot ze goudbruin zijn, voeg svinuhi en bak twintig minuten, voeg zout.Vergeet niet om hen voortdurend roeren.Voeg dan de zure room, knoflook en stoofpot vijf minuten.De afgewerkte gerecht wordt overgelaten aan brouwen voor vijftien minuten, bestrooi met gehakte kruiden.
Svinuhi gebeitst
Ingrediënten : twee kilo champignons.Voor de marinade (per liter): twee eetlepels grof zout, een half kopje azijn, vijf erwten zwarte peper, twee laurierblaadjes, vijf stengels dille, een snufje kaneel en twee eetlepels suiker, tien teentjes knoflook.
Voorbereiding
Pickled svinushki, het recept van die wij als een grote hartige snacks, die worden opgeslagen voor een lange tijd.
Eerste voorbereiding van de marinade.Om het in het water zout, kruiden en azijn gekookt gedurende twintig minuten, het verwijderen van het schuim regelmatig.Gekookte paddestoelen gesneden, verdeeld in een pot en giet de marinade afgekoeld.In elke pot voeg twee eetlepels plantaardige olie.
Zouten svinuh hot
Ingrediënten : vijf kilo champignons.
pekel : zeshonderd gram water, tweehonderd gram zout, een gram van laurier.
Voorbereiding
Velen vragen zich af over wat te doen met svinushki.Het antwoord is simpel: ze kunnen augurk.Om dit te doen, het reinigen van de paddestoelen uit de grond en goed schoongemaakt.Dan zetten ze in een pot, te vullen met water en breng aan de kook.Daarna worden ze gemengd en het schuim verwijderd verschenen.Cook svinuhi vijfentwintig minuten.
Na verloop van tijd, neem de champignons, in voorbereide potten te zetten en giet de koude pekel, vervolgens verzegeld en zet ze op een koele plaats voor opslag.Dus svinushki geoogst voor de winter.
svinuh Zouten Cold
Ingrediënten : een kilo champignons, tien gram zout, twee gram citroenzuur, vijftig gram zout zuigkracht.
Voorbereiding Voor het koken svinushki, worden ze ondergedompeld in een liter water, die eerder gezet zout en citroenzuur, op een dag, twee keer de pekel te veranderen.Daarna de champignons worden in vaten, die eerder goot een dunne laag zout.Svinuhi geplaatst teneinde shestisantimetrovy laag te verkrijgen.Ze tapijt de hoeden naar beneden strak en schonk zout.
Dan vaten bedekt met een doek en onder druk gezet voor drie dagen.Gedurende deze tijd zullen zij worden gecondenseerd, start het sap en bedek met pekel.Containers worden geplaatst op een koele plaats of geconserveerd met behulp van traditionele recepten van bewaring.Svinushki (hoe ze koken, die we al kennen) kunnen worden opgeslagen op deze manier voor een lange tijd.
Engels salade met svinushki
Ingrediënten : tweehonderd en vijftig gram kip, honderd gram pickles, honderd gram verse komkommer, radijs en vijftig gram, honderdvijftig gram selderij;svinushek tweehonderd gram, halve ui, een krop sla, twee eetlepels mayonaise en een half eetlepels citroensap, een bosje peterselie, een halve lepel suiker, een theelepel mosterd, zout naar smaak.
Voorbereiding Voor het koken svinushki, moeten ze worden schoongemaakt, vervolgens gekookt de bovenstaande methode.Gekookte kip en snijd ze in julienne met selderij.Uien fijn gehakt, in plakjes gesneden champignons toe en bak platen op olie.Alle gesneden in julienne komkommer, radijs - dunne reepjes.Fijngehakte peterselie.In kom meng het vlees, champignons, selderij, radijs en komkommers.Bereiden dan vulling.Voor deze mayonaise gemengd met citroensap, mosterd, en toegevoegde suiker.
Op grote schaal gestapelde sla, besprenkeld op de top van de gekookte massa, alle gedrenkt dressing en versier met groen.
paar woorden tot slot
We weten nu wat te doen met svinushki hoe om te koken en te eten.Het moet gezegd worden dat de omvang van het gebruik van paddestoelen breed genoeg is, dient slechts een beetje fantasie tonen.Hiervan kunt u maakt zeer interessant en stevig.Het belangrijkste ding hier - dit is de juiste warmtebehandeling svinuh omdat de laatste tijd is er een advies dat ze vergiftiging kan veroorzaken.Een goed voorbereid en gekookt champignons kunnen zelfs vervangen het vlees, want het is zeer rijk aan proteïne.Het is echter niet aanbevolen daarmee bij grote hoeveelheden omdat ze moeilijk te verteren.
