Shiitake - een echt Russisch paddestoelen.In het westen, zuiden en oosten van hun voedingswaarde zijn niet eens van bewust.In ons land, worden ze een deel van het bewustzijn van het volk als een van de mooiste geschenken van het bos en vestigden op de tafels.In sommige delen van Europees Rusland, heeft Siberië melk paddestoel lange tijd een enkele champignon industrie.Goede kwaliteit eten met een overvloed aan vruchtlichamen voorspelbaar - het is het geheim van zijn nationale populariteit.
Gruzdev hoofddoel - natuurlijk zouten.Alle andere maaltijden van te maken (waaronder de beroemde paddestoelen in zure room) moet worden bereid uit een zoutoplossing al kosten.Andere bereidingswijzen, bijvoorbeeld een snelle grillen, dat wordt aanbevolen in de Duitse bronnen - het is gewoon een vertaling product.
In dit artikel beschouwen we de soorten melk paddestoelen, evenals erachter te komen wie van hen kan zijn zonder angst voor eten.
Lactarius echte
groeien dit soort melk paddestoelen in de Oeral en de Volga regio, waar ze zijn zo genoemd vanwege hun kleine mucosale oppervlak van de dop.Op hetzelfde moment dat ze worden genoemd in Siberië pravskimi (true).
Dit soort melk paddestoelen gevonden sinds het begin van juli-oktober in overvloed, maar niet vaak, vooral in de noordwestelijke en noordelijke regio's van Rusland, in het Midden-en Upper Volga, in het noordelijke deel van de centrale regio's van West-Siberië en de Oeral.Ze groeien in gemengd en berkenbossen.
Young mushroom cap diameter van 20 cm, het is een deuk in het midden of bijna vlak, met zachte, harige rand, binnen verpakt, later slijmvlies, trechtervormig, vaak met concentrische zwakke glazige stroken periodiek met bruine vlekken.De platen zijn wit met een dunne gele rand.Deze pulp is dicht, wit, maar broos, heeft een aangename pittige "Gruzdev" smaak.Stem cilindrische, kort, hol van binnen.
Dit soort melk paddestoelen (met foto's die u kunt vinden in dit artikel) eetbaar, behoren tot de eerste categorie.Tegelijkertijd gezouten paddenstoelen hebben een blauwachtige tint, sappig, aromatisch, vlezig.
Lactarius ruwe
gezien wat soorten paddestoelen zijn schimmels, kunnen we niet zeggen.Het groeit in gemengde, berken en sparren bossen van juni tot november, groepen en individueel.
witte hoed, een diameter van 20 cm, een beetje gelig, soms licht groen, vrijwel vlak of rond-gebogen.De jonge individuele plano-convex, wordt dan een trechter met een harige rand, verpakt beneden, met een licht zichtbare waterrijke gebieden.In de regen het oppervlak erg glad.
Deze pulp broze, witte, dichte, witte hoogtepunten een dikke prikkelende sap, en in contact met de lucht wordt zwavel-gele tint.De stam is kort, wit, dik, naakt, met rijping soms van binnen hol.Paddestoel voorwaardelijk eetbaar.
Lactarius gele
Dit soort melk paddestoelen groeien meestal in gemengde, berken en sparren bossen van juni tot oktober, soms heel grote gezinnen.Op dit moment zijn ze zeldzaam.
hoed in diameter bereikt 20 cm, in het midden van de vlezige, concave, shaggy, binnen de concave randen, vochtige, dichte, vochtige weer kleverig slijm.Het oppervlak is goudgeel, met donkere, milde uitgesproken concentrische zones.
Dit vruchtvlees is wit, dik, vergeling van aanraking, broze, releases bijtende dikke witte sap, vergeling in de lucht.
voorwaardelijk eetbare paddestoel, behoort tot de eerste categorie.Het wordt gebruikt voor het inleggen, pre-inweken in water.Op dezelfde smaak presenteren Gruzdev het is niet inferieur.
Lactarius populier
gebeurt sporadisch, maar zelden.Hoewel op sommige plaatsen, bijvoorbeeld aan de oevers van de Lower Volga, heel rijkelijk groeiende populieren paddestoelen.Soorten van deze zijn te vinden in populieren en espbossen, meestal in groepen.
grootte cap diameter 20 cm, het is in het midden, platbolle geduwd, de rand, bukte, wordt dan een trechter, een beetje behaard bij de zeer jonge paddestoelen of naakt, wit, soms met een licht roze vlekken.De platen zijn bleke roze.Voet dik, kort, witachtige of roze.Het vruchtvlees is witachtig met een melkachtig, zeer zure sap.
schimmel, 2de categorie.In het voedsel alleen gebruikt zout.
Lactarius perkament
vermeldenswaard dat de meeste van het behoort tot de schimmels oneetbaar vanwege hun bijtende melksap.Er zijn aanwijzingen dat het conditioneel eetbare paddestoelen weinig bekend.Soorten van deze schimmels, zoals we kunnen zien, niet alles kan worden gegeten, en sommige kunnen zijn, maar met uiterste voorzichtigheid.Lactarius perkament geschikt voor beitsen na het koken of langdurige inweken.
Het groeit in loof- en naaldbossen.Soms in grote groepen.Mushroom cap bereikt een diameter van 20 cm, de eerste vorm van convexe-flat, dan trechtervormig, kleur het wit, dan oker vlekken of gelige tint krijgt ze.Het vruchtvlees is wit, veel hoogtepunten op de breuk sap is wit, die niet verandert in de lucht.
Lactarius zwarte
Deze schimmel is in de volksmond bekend als "Chernushka".Zijn pet is vlezige, stevig, vlak, een beetje slijmerig, na verloop van tijd, wordt zwart.De randen van haar fluweelachtige, scherp gebogen, lichter mid-cap zelf.
naar de been gestrekt platen: wit, dan geel (als ze breken, of druk op, dan zijn er bruine vlekken).Deze stam is dik genoeg, het is hol in de tijd.Het vruchtvlees is wit, grof, donker op een break, kent veel branden en bitter sap.
behandeld met speciale zorg aan onbekende paddestoelen.Voordat ze op te eten, moet je 100 keer om te controleren of ze hebben en erachter te komen hoe ze goed koken.
