Aspic - en tradisjonell russisk mat kald forrett.Ferdigmat sjelden.I utgangspunktet fungerer det for festbord.
I det syttende århundre kalt aspic rett som er forberedt på en velstående russisk familie på den andre dagen etter den store festen.For å gjøre dette, restene av kjøttprodukter fra den første dagen av ferien komme sammen, knust og Gulf buljong, avkjølt i isen.Utseendet av slik mat ikke forårsaker en stor appetitt, så mate dem tjenere.
Aspic
I tider med stor popularitet av den franske levemåten i Russland ble invitert til mange utenlandske eksperter, inkludert kokker.I den franske kjøkkenet var det som rett kalt galan.Grunnlaget for det var tykk rik kjøttkraft av flere kjøtt og vilt, som ble lagt ferdige matvarer, malt til kjøttdeig.Justert for å smake bruker krydder og rå egg.Den resulterende blanding ble dekket og tillatt å trykke kulden.
Basert på prinsippet om å forberede galan, har franske kokker endret delvis matlaging teknologi aspic, forårsaker dukket gelé.Takket buljong avklaring og innføring i det sitronskall og safran gelé vanlig begynte å se usedvanlig vakker og appetittvekkende.Nye retter er deilig, servert i et rikt hjem.Jelly begynte å gjøre ikke bare kjøtt, men også fiskeprodukter: stør, stør, gjedde.
meny med vanlige folk fortsatt tradisjonell gelé.Brygget i vinter mellom flott innlegg.Til gelé frøs godt, pass på å sette i suppen kjøtt ben (skank), hode, ører og lepper.Disse produktene inneholder et stort antall av geleringsmidler, noe som gjør gelé viser seg meget sterkt.
moderne russisk mat diversifisert gamle oppvask uvanlige ingredienser.I dag, ingen vil bli overrasket aspic av kuk, lam, elv fisk.Litt eksotisk utseende sjømat, grønnsaker og frukt.Siden de ikke inneholder stoffer som fremmer størkning i mat er nødvendig å innføre en spesiell supplement - gelatin.
Denne tyktflytende protein, noe som resulterer i langsiktige fordøyelsen av animalsk kollagen (bindevev).Produktet er nyttig for helse og inneholder i sin sammensetning fosfor, kalsium, nitrogen.Tilstedeværelsen av glycin i gelatin, en naturlig kilde til energi, forbedrer funksjonen av organismen.
I Latin gelatin (gelatus) betyr "frosset" eller "frosset".I tørket form av produktet ser ut som en gjennomsiktig gulaktig kornet pulver uten smak og lukt.Næringsmiddelindustrien produserer også gelatin plate.
Scope gelatin er bredt.I området av mat de bruker i produksjonen av konfekt: gelé, marshmallow, gelé.I catering gelatin brukes til å akselerere herding aspic, gelé, aspic.
Vi bør også vurdere hvordan å lage gelé med gelatin.For det moderne mennesket er en rett som gelé, er det fortsatt en festlig måltid.Men ikke på grunn av de høye kostnadene av produkter, og på grunn av den lange kokeprosessen.I dagens flyktige liv er rett og slett ikke nok tid for en lang og treg fordøyelse buljong fulgte hans makelige herding.Å fremskynde kokeprosessen av deilige retter til unnsetning gelatin.
Hvordan oppløse gelatin aspic?
vanligvis på pakken med instruksjoner for riktig bruk av instant pulver.Det bør være fortynnet med avkjølt kokt vann i et forhold på 04:59, og deretter igjen å svelle i ti minutter.Deretter satte i den varme suppen og bland godt.
Hvordan oppløse gelatin aspic rett?Det er viktig å alltid huske at kokt gelatin løsningen skal injiseres i suppen koke tynn kontinuerlig strøm.Væsken skal være kraftig omrøring for å unngå klumper.Helling av kjøttkraft til å være bare størkning etter avkjøling til romtemperatur.Til parabolen viste seg deilig og velsmakende, er det nødvendig å vite hvordan man skal løse opp gelatin aspic riktig.
dårlig alternativ verdt å vurdere en annen nyttig metode.Så, hvordan du legger gelatin aspic?Løs opp gelatin blad i kaldt vann i en halv time.Blir deretter plassert i et vannbad og oppvarmet til fullstendig oppløsning.
Hell den resulterende løsningen i den endelige buljong.Omrøring, bringe væsken til å koke.Det er nødvendig å se nøye for å sikre at gelatin ikke er klistret til bunnen av retter.Filtrert buljong helle kokt kjøtt og send den avkjøles.
Council
For å forberede en velsmakende og gjennomsiktig gelé kylling behov for å vite hvordan man skal løse opp gelatin aspic.Tilfører tørt pulver i kaldt medium som er nødvendig for en time.Deretter ble løsningen tilsatt hvitløk, krydder, salt, og deretter fortynnet med en liter buljong og varme uten koking.
Viktig
For å forstå hvor mye gelatin gelé må legges til det normale punktet, bør du alltid prøve å få en løsning.En spiseskje smeltet gelatin bør blandes med en liten mengde buljong og dyppe fingrene i den.Hvis de holder sammen og er atskilt med liten innsats, har gelé akkurat nok.Overflødig geldannelsesmidlet kan ødelegge gelé, snu den til en masse av gummi.
