Blant sauser, brukes til forskjellige retter, er det første stedet vår favoritt av alle majones.De fyller med vegetabilske salater og diverse retter er plassert i den første, er det bakt kjøtt og fisk, marinert kebab og koteletter.Egnet saus for sopp, så vel som en viktig komponent i baking.Fordi næringsmiddelindustrien produserer et variert utvalg av mennesker i dette populære produktet.Det er imidlertid mulig å gjøre og hjemme.Som det er nå diskutert.
enkleste versjonen
hvordan å lage hjemmelaget majones, så viste det seg deilig?Prosessen er tidkrevende, men det er verdt det, tro meg!Et sett av produkter er som følger: vegetabilsk olje, egg, eddik, salt.For hver halv kopp olje som kreves av eggeplomme og 1 ss eddik, litt melis.Salt etter smak tatt.
Hvordan lage hjemmelaget majones i denne oppskriften?Den steingods bolle eller kopp, hell eggeplommer, salt.Ta en visp eller slikkepott og bland dem godt.Flere visp.Deretter gradvis tilsett olje (solsikke eller olivenolje), alt mens miksing grundig med plommemasse.Hell ikke mer enn en teskje av gangen.Når den resulterende blandingen er jevn, tett, er det begynnelsen av eddik.Refill og re-mesh.Hvis sausen vil thickish, kan du lurer på hvordan å lage hjemmelaget majones tynnere.Bare legg en bit av varmt kokt vann (ca en spiseskje).
Noen forbedringer
alle har forskjellig smak, og ett mer til sin smak retter defla, andre, tvert imot, vittig.Hvis du er riktig for det andre alternativet, gjør du slik.Når Sett eggeplommene i en bolle og krydre med salt, legg en halv skje (te) har utarbeidet sennep.Røre, og bare da helle oljen.
hvordan å lage hjemmelaget majones, en lys farge?Legg en bit av gurkemeie pulver.Og for en markant lukt - malt ingefær.Bare pass på å ikke overdriv!Forholdet av ingredienser: vegetabilsk olje - 68% fersk eggeplommer - 10%, sennep - 6,7%, sukker - omtrent 2,3%, 5% eddik - 11% og omtrent 2% av krydder.
mikser eller for hånd?
Naturligvis, når en hjemmelaget majones, visp med en mikser komponentene er mye enklere og raskere.Eller visp.Konvensjonell gaffel til å jobbe hardere.Og hendene blir lei, og massen dagligvarebutikk mindre homogen oppnås.For å forberede hjemmelaget majones mikser, følg denne prosedyren: først, inkludert liten omsetning, og da som et skum (egg tatt helt), de øker.Når du begynner å helle olje, slå enheten på maksimum.Og mens kjennere mener at den virkelig deilig hjemmelaget majones lean kan bare slå hendene, kjøkkenmaskiner god husmor enklere liv!
oppskrift på majones på fransk
Denne type saus, og mange andre kulinariske herligheter, kommer til oss fra Frankrike - et land hvor folk elsker å spise, og er en god dommer.Som har kommet opp med en rekke oppskrifter, hver og en bedre.For eksempel hjemme mager majones de tilbyr for å prøve å gjøre noe som dette: Ta en fersk kylling eggeplomme (protein brukes til andre retter), 250 g olje (vegetabilsk, og den franske, selvfølgelig, er det en oliven), en tredjedel av en spiseskje med eddik og samme mengde salt, skarp snev av svart pepper.Ja, må du slipe salt svært liten, liksom "Extra".
Så helle eggeplommene i en bolle med rund bunn - så det vil være mer praktisk pisk.Observere alternative, tilsett salt, pepper og eddik.Fransk oppskrift hjemmelaget majones understreker at det skal nå ta opp pisken og veldig små porsjoner om gangen, bokstavelig talt en dråpe, tilsett olje.Piske og dispensere opp til det øyeblikket når sausen begynner å tykne og få en lys skygge.Og nå er ikke forsiktige, hell oljen trygt.Grip saus som det skal være.Her er en enkel oppskrift for å lage hjemmelaget majones oppfant fransk!
Nyttige tips
for å fatet helt mislykket, delikatessebutikker rådes til å følge disse reglene: oljen må være identisk med eggeplomme temperatur - rom.Før du begynner å vispe egg ingrediens, la det varme opp litt, hvis bare bare fjernet fra kjøleskapet.For å få tykkere din meatless hjemmelaget majones oppskrift innebærer å legge salt - at det påvirker konsistensen på maten.Når sausen viser seg akkurat slik du ønsker å lage det slik at det ikke tynne ut eller omvendt, ikke komprimeres, hell i en kjele med kokende vann høsting teskje majones, så å si, å brygge.Konsistensen hans, vil han ikke endre.
Majones franske øya
kan variere ikke bare tykkelsen av produktet, men også dens smak.Fordi det er så mange merker og saus.Hvis vi snakker om den franske, de elsker hjemmelaget majones provencalsk med forskjellige salte tilsetninger.For eksempel, her er denne fantastiske oppskriften.Det er utarbeidet på grunnlag av den klassiske sausen og inneholder følgende nye funksjoner: kokt hardkokt eggeplomme, 2-3 sylteagurker, 50-60 g kapers, sennep (en teskje) og litt dill og persille.
Hvordan majones hjemme av disse ingrediensene?Rå eggeplomme bør ta bare halvparten, tilsett halvparten kokt grundig mos den med en gaffel.Det har også satt sennep (klar).Men melenko hakket dill og persille, er sylteagurk og kapers satt i eddik.For resten, vi gjør majones hjemme som vi allerede har beskrevet.
hvitløk majones
Og en annen gave fra de livlige franske gourmeter.Denne oppskriften hvordan å lage hjemmelaget majones, er også den opprinnelige versjonen av den klassiske design.Det skiller bare i enkelte komponenter.For det første, i stedet for eddik er satt i en skål frisk sitronsaft (bare en sitrusfrukter), andre - 4-5 store fedd hvitløk.Så, utarbeide en standard majones.Eddik, gjentar, erstatte sitronsaft.I en morter og grundig mos hvitløk, tilsett majones, når alle andre matvareindustrien trinnene er fullført.Forresten, for å forbedre smaken inkludert i denne oppskriften ingrediens som foreldet hvitt brød, dynket i melk velling, og slo ham med de andre komponentene.
Copyright oppskrifter lære å lage din favoritt saus, kan du lære ikke bare fra bøker om velsmakende og sunn mat eller spesielle kolonner med dameblader.På TV-kanaler, er det mange interessante programmer på gastronomiske tema.De har ofte deltatt berømte Julia Vysotskij - en anerkjent ekspert i den kulinariske kunster.Journalisten har gjentatte ganger fortalt meg hvordan hun forbereder en hjemmelaget majones.Oppskrift Vysotskaya basert på standardskjema, selvfølgelig, variert forbedre den.
eksempel å hamstre på 700 gram krukke av denne fantastiske salaten tusenvis av retter som poetisk kalt sausen kokk, trenger du følgende produkter: eggeplommer - fire av dem (rå);sennep - en spiseskje "Dijon" med sin spesielle rik smak;sukker - to teskjeer (erstatte sukker);litt salt, en halv liter solsikkeolje, to spiseskjeer naturlig eple cider eddik og hvis du ønsker to eller tre fedd hvitløk.
Hvordan lage majones fra "Vysotskij»
I den første fasen nyte en hvitløk: rense den, hogge med en kniv, selv prostuchite håndtak stykker.Deretter forsiktig gni med salt.Plasser hvitløk i en bolle, som vil ta sausen.Sett det til eggeplommer, sukker, sennep, hell en skje med eddik - er én.Komponentene i det hele tatt, som allerede nevnt, må være ved romtemperatur, er det ikke er kald.Beat kan gjerne ha en blender, en mikser eller en visp.Prosessen begynner med den første dråpe olje - helle den sakte.
Når halvparten av volumet (ca. 250 g) ville være i majones, legge til en andre skje med eddik.Deretter helle olje og mer.Etter endt saus visp, til å skifte den i tørr sterilisert krukke, dekk med lokk og caproic oppbevar i kjøleskapet.Utløpsdato - halv uke.Dermed for eventuelle helligdager kan du alltid fylle opp med alle de påståtte dressing salater - fra Olivier til ... til de som kommer opp for å lage mat!
Anbefalinger spesialist
allerede tradisjonelle spørsmålet om hvordan best å feie majones hjemme, blender eller for hånd, Vysotskij svarer alltid utvetydig: visp, ved hjelp av sin egen styrke!Deretter sa hun, snur produktet milde, luft og en tykk konsistens.
viktigste er at kapasiteten der produktet blir forberedt, var ikke så bred, men høy og visp - liten nok diameter og er lett plasseres i den.Legg til saus kan være et utvalg av krydder, krydder, urter, påvirker dens farge, aroma og smak.Men ikke overdriv, eksperimentere!
Hva mer nyttige tips Yulia husmødre, Cold komfyr hvis plutselig i utarbeidelse av majones krøllet når du legger eddik, ikke rush til å stønne og å helle produktet ut.Bare en annen bolle helle mer plomme, og har ham dråpe for dråpe en mislykket start tilsette sausen.Visp, og hell i oljen, og fullføre jobben som vanlig.Dish vil som er nødvendig!
kulinarisk alkymi: majones tomat
Når god gammel klassiker i sine ulike utførelser beskrevet oss, er det på tide å gå gjennom de mest vellykkede eksperimenter.Vi anbefaler deg å lage majones "noe".For eksempel en saus med tomatpuré (egnet og ketchup).Ingredienser: en klar hjemme saus - 250 g tomat - en og en halv spiseskjeer sukker og salt - etter smak, en klype bakken rød pepper.Og en liten bit av varmt kokt vann, bare en skje eller to.Det er meget oppløselig tomat (for øvrig, kan skiftes ut, med unntak for ketchup, som også krever litt fortynnet med vann, tomat juice med fruktkjøtt!).Tilsett sukker, salt og pepper.I den ferdige majones gå inn i additivet og visp på nytt for å oppnå en homogen emulsjon.Ja, til en god idé å kombinere alt dette prakt med mat fennikel frø for en deilig smak fylling.
kulinarisk alkymi: majones melk
Ja, det skjer og slikt.Meieri ingredienser lagt til det i stedet for egg.Utskifting ikke påvirke flyten, og sausen bemerkelsesverdig pisket.Så du har sett dette i praksis, ta en fersk melk fettinnhold på 2,5 prosent - 150 g;vegetabilsk olje - 300 g;Sennep (klar, butikk) - Tabell 1-1.5.spoon og en teskje av sitronsaft.Selvfølgelig, ikke glem salt og sukker - er disse komponentene satt til å smake.
Hva er hemmeligheten bak denne oppskriften?Produkter (romtemperatur, er det lov enhver variant tilberedning av majones) bør bare slå blender.I en bolle hell melken, tilsett smør og behandle dem så lenge du ikke får en glatt fet masse.Deretter legger de øvrige ingrediensene og slo til ferdig kokt.Sausen skal få ønsket tykkelse og jevnhet.På ganen, er det ikke dårligere enn egg majones, selvfølgelig, hvis du gjorde alt riktig.
kulinarisk alkymi: majones ost
Her er en annen fantastisk oppskrift for hvordan å lage hjemmelaget majones, som ble oppfunnet som et resultat av kulinariske eksperimenter.Ifølge de som gjorde det, eller prøvde å, uvanlig velsmakende.Er det, se selv, og forberede en slik uvanlig saus.Hva det krever: naturlig ost (en halv kilo).Ta diett eller lav-fett.Deretter ble 100 g fersk melk og solsikkeolje - to spiseskjeer.Salt og sennep sette så mye som du ønsker.Men som et krydder du trenger bakken paprika og koriander (en klype hver komponent).I en bolle eller kopp (blender, mikser) Sett cottage cheese.Merk: Hvis det er tørt, den beste kjøttdeigen eller gni gjennom en sil.Hell i melk (for hardt curd ta det litt mer denne normen), smør, dryss på salt, sennep, krydder.Og slo til du får den samme majones, som du har tryllet over alle disse produktene!
