Ikke for ingenting som heter figuren "andre brød planet."I asiatiske land, trenger hvete og rug ikke nyte suksess, og det er økende disse gress dårlig.Så kjent for oss er det brød er erstattet med ris.Fra det er utarbeidet en rekke forskjellige retter, deriblant desserter.I Japan, er dette produktet spesielt populært.Rice papir å gjøre, pulver vodka.
Men nå vil vi fokusere på land, men snarere på rullen.Forresten, denne retten først dukket opp i XVII århundre.Kokebøker av den tiden nevnt ruller med ris, grønnsaker og sjømat.Men kjent for oss fra bladet av nori ruller, rå fisk og under de ulike sauser og wasabi oppfunnet i XIX århundre Tokyo kokk Yohei Khan.Han forlot klare instruksjoner om hva du skal gjøre for å forberede en deilig ris ruller.
Velg klasse
Ved folding ruller bør fokusere på å velge de riktige varianter av ris.Tross alt, er det viktig at det ikke faller fra hverandre, som i ris, men samtidig at han ikke kom seg ut av tyktflytende masse som barn gryteretter.Korn må inneholde store mengder stivelse.Deretter, når du koker det fortsatt attraktivt unibody og få en klissete rot, og produktet vil ikke falle fra hverandre.
Hvilke tall er nødvendig å rulle?I de store byene vil ikke være noen problemer med det.Du går til supermarkedet og kjøpe en pakke med varianter "Nikishov."Emballasjen ofte, og det står skrevet: "For landet."Dette ris er ideell for skulpturer.Noe søl, bare leire.Det er slags "japonica" og "Mistral".De avrundede korn og matte.Vel, hvis du bor i landet, vekk fra globaliseringen, med sine supermarkeder, hva er tallet brukes til å rulle?Nøytrale "Krasnodar".Han har også kruglozernisty.Bra fordi det gir mye seighet.Han er imidlertid tilbøyelig til å miste form av korn.
Oppvask korn
Før du koke ris for ruller, må det være veldig nøye vasket.Ta en stor container med store marginer.Hell tilbake ris.Rule of en stor bolle for vask må følges strengt, selv om vi har ris bare hundre gram.Fyll korn med vann, mix, filter.Dyppe hendene i en ny gruppe med flytende og lett male ris mellom håndflatene.Denne prosedyre gjentas tre eller fire ganger, inntil vannet er helt klart.Da kornet blir kastet tilbake til skjermen.Når all væsken har rent, fylle det igjen med rent vann og la stå i en halv time eller en time.
Hvordan koke ris i ruller
multivarka, selvfølgelig, vil det være enklere.Men når det var rundstykker, av slike enheter og ikke uhørt.Hvis vi holder oss til den tradisjonelle måten å tilberede, ta en liten kjele, legg til vasket ris.Fyll på akkurat samme mengde kaldt vann.Det vil si, dersom vi har et glass av korn, trenger vi en fluidbeholder.Avanserte kokker kan sette i vannet et stykke kombu tang.
Sett kjelen på den største brannen.Når vannet koker, ta ut kombu, slår flammen til minimum og dekke lokket Fig.Stek til all væsken har fordampet fra pannen.Så snart dette øyeblikk vil komme, slår brannen på høy.Så holde et tett lokk stengt i omtrent femten sekunder.Slå av ovnen.
største hemmeligheten av matlaging ris korn til
ikke tapt klebrighet var på den tiden (som ikke er fuktig og ikke overstekt), er det viktig å ikke miste noen potter ut av ett gram vann.Væske og damp bør handle i den.Når vi koker ris for ruller i multivarka, er dette ikke noe problem.Helle cereal nødvendige mengde vann og satt modus ("Rice, bokhvete") og tid (25 minutter).Dekselet fra enheten under prosessen, vi, naturligvis, ikke skyt.Og hvordan å være med en vanlig pan?Hvordan vet vi at all væsken har fordampet fra risengrynsgrøt?
Ja, noen ganger for å løfte lokket vil være nødvendig (så vel som for å forhindre at innholdet til ikke brent).Etter å ha slått av brannen fra paruyuschey korn vil bli allokert til kondensat.At det ikke drypper tilbake inn i risen, mellom lokket og veggene i kjelen bør sette et papirhåndkle.Deretter vil kondensatet bli absorbert denne blotter, og du har en herlig klissete rot.
Cooking marinade
Som du sikkert har lagt merke til, har vi ikke råde deg til å legge til ris for ruller - i multivarka om kasserolle - salt.Så langt det vi har absolutt smakløst grøt.Å bringe den til ønsket tilstand og klar til å gjøre de ruller, må vi suge den med marinade.Tradisjonelt er det fremstilt som følger: Hell i et stort glass med sukker og samme mengde havsalt, hell 100 ml ris eddik.I europeisk sammenheng er dette siste ingrediensen tillatt å erstatte hvit tabellen vin.Blandingen bør være en god rør til tørre produkter er helt oppløst.Så klappet marinade i kjøleskapet i en time.
impregnering
Uansett hvor vi var matlaging ris for ruller - i multivarka eller kasserolle - impregnering, den siste fasen av vårt arbeid krever en trebolle.Den avkjøles til romtemperatur for å skifte rumpe forsiktig og lett hogge pinner eller tre (en forutsetning!) Shovel.Fyll på med kaldt marinade.Permisjon for fem til ti minutter.Deretter en slikkepott nøye studert ris for å eliminere eventuelle klumper.Vi forbeholder oss har ennå ikke vært en fjerdedel av en time.Nå kan du klippe et stykke av nori, å skifte sin røffe side opp på matten og gjøre Makis kronglete ruller.Satt ved siden av en bolle med kaldt vann og regelmessig dyppet i fingrene til risen kalk i hånden.
