volnushki - er ikke den vanligste sopp på våre bord.Delvis på grunn av smaken eller for stor utbredelse utstedt sjelden sommer lene seg på dem.Selv erfarne sopp plukkere ignorere dem fordi de ikke vet hvordan de skal lage mat og hvordan du koker volnushki.Spesielt når sommeren sopp, mens de forblir på sidelinjen.Dette skyldes først og fremst, i varierende smak.Når udugelig og urettmessig behandling de beholder den bitre smaken og mister all kulinariske "attraksjon".Derfor er det nødvendig med riktig forberedelse til å vite hvordan å lage mat og hvor mye tid volnushki å bli kvitt bitterhet.Fersk sopp har en veldig bra smak som gjør dem lik melke sopp og safran melk caps.Og selv om det ikke er den "store" i produksjonen av "stille jakten", men den mest tilgjengelige og når skikkelig forberedt svært velsmakende!
Vanligvis, i våre skoger spre volnushek to typer: hvit og rosa.Season of sopp begynner i midten av juni og varer til september.Volnushki - en plate sopp, er deres karakteristiske nærvær av konsentriske sirkler på hetten.Hun på sin side, som det alltid er pakket ned og har en hårete kanten.
Pink volnushki
Pink volnushki er betinget spiselig sopp, og så det krever forsiktig håndtering.Hetten har en lys rosa farge og kan nå en diameter på 10 cm, og benet - opp til 2 cm i tykkelse.Flesh er snø hvit, tett struktur.Disse soppene er veldig godt til transport, ikke bryte og ikke mørkere deler.Uerfarne sopp plukkere kan forvirre rosa volnushki med Sandy, men likheten er bare ved første øyekast.Når feil massen er det klart at det er hvit, ikke lys oransje, som sopp, og det er en hvit melkeaktig saft.
Hvit volnushki
Hvit volnushki også betinget spiselig vokser i store grupper i en lysning i nærheten av bjørk plantasjen.Den har tett pubescence cap og stammen.Sterk har et hvitt kjøtt, så vel som i den rosa variasjon, smak bitter.Det er derfor viktig å vite hvordan man skal suge og koke volnushki hvordan å holde den rette balansen, når bitterhet er borte, men den naturlige smaken av sopp forbli.
Soaking volnushek
metode for behandling av sopp kan velge: salting, drikker kokt eller stekt.Men først volnushki som slekter sopp må bli dynket i vann.Den store kapasiteten er nødvendig å sette sopp, dekk dem med kaldt rent vann og la stå i 4-5 dager.Vannet for denne gang er å endre 3-4 ganger.Noen ganger soaking bruk saltvannsoppløsning.
Cold beising volnushek
spørsmålet om hvordan å lage mat volnushki, mest sannsynlig skje når salting.Cold krever ikke kokende saltet sopp.Dette er den tradisjonelle metoden som ble brukt i gamle dager i Russland.For mange er det ikke troverdig, og det er forgjeves - på kalde Zasole sopp beholde den maksimale mengden av næringsstoffer og smaker godt.Etter bløtlegging volnushek nødvendig å drenere vannet.Skyll dem godt og rent.Forbered banker eller små tre kar.Nederst kan du sette bladene av pepperrot, kirsebær eller rips - etter smak.Karet jevne lag volnushki stable, hvert lag helle salt.Legg ned du trenger hatter.Ikke vær redd for å overdrive sopp, vil de ta en salt så lenge som nødvendig.Cook volnushki ikke verdt selv av den grunn at de mister sin elastisitet, og på fryselageret Zasole særegen knase.Utover det som er nødvendig å sette undertrykkelse.Hvis du bruker saltet kaldt, så volnushki vil være klar til bruk i 30-40 dager.Kapasitet eller badekar bør settes i et tørt og kjølig sted og klar sopp kan oppbevares i kjøleskapet.
varmt beising volnushek
om hvor mye matlaging sopp, volnushki i særdeleshet, bør vite hver kvinne.For varm suge dem først salting så mye tid som er nødvendig.Cook volnushki altfor lenge ikke fornuftig, vil det være bare nok lett forvelle i kokende vann i 10-15 minutter.
Etter at de bør bli spredt ut til bankene og fylle forkokte marinade.Krukken ble tilsatt eddik, helles på toppen av en litt vegetabilsk olje for å skape en effekt på filmoverflaten.
pickles volnushek kan forberede fyllet for paier og kaker, legge til salater eller bare hell rømme, tilsett løk og server med kokte eller stekte poteter.
Hvis du bruker saltet sopp for stuffing i kaker, så de må forhånds dynket i vann.
Hvordan koke volnushki til direkte forbruk?
volnushki kokt eller stekt - er en sjeldenhet.Som regel, beholder de sin bitterhet, og slik at bruken av denne metoden ikke er svært vanlig.Men det meste er det et spørsmål om smak.Hvor mye matlaging sopp volnushki eller noen andre, er også avhengig av deres størrelse, stor kokt lenger.I dette tilfellet, er det fornuftig å kutte store elementer.Kokt etter bløtlegging er nødvendig, inntil halvparten - en halvtime eller 40 minutter.Vann bør ikke være mye å koke kjøttkraft, kan du legge krydder: svart pepper, laurbærblad, allehånde.Men etter koking vann er drenert og ikke lenger brukes.Deretter må du legge til kokte poteter volnushki og stek til kokt.
Kokt sopp kan bla gjennom en kjøttkvern og egg eller brukes som en fylling for paier.
volnushki å forveksle med andre giftige og uspiselige sopp er vanskelig fordi de ikke har giftige analoger, som for eksempel honning.De har en karakteristisk skarp og markert en behagelig lukt, som melk sopp.Men hvis du ikke er sikker, og siden ingen erfaren sopp picker, du bedre ikke risikere det, la dem i skogen.
