Ikke alle av oss er georgiere, men som mange saus tkemali.Alene aroma av krydder er i stand til å kjøre gal.Absolutt noe kjøtt dersom det er arkivert med sausen får en uforglemmelig, helt utsøkt smak ...
ekte georgiske krydder laget av plomme varianter "tkemali."Men i Russland det ikke er økende, og vi må få ut.Vi vil forberede tkemali av torner som vokser i mange hager og hytter.I prinsippet kan du bruke noen av plomme, det viktigste - at de ikke er spesielt søt og moden.
ingredienser som vi trenger: plomme, hot pepper (helst rett fra hagen), hvitløk, rød pepper, urter - dill, koriander, mynte (sannsynligvis en kombinasjon av alle eller noen av dem), koriander, salt og sukker.
å forberede tkemali torne ulike duftende urter legge ganske mye, og de eneste som du liker.Slik starter du koke plommer.Benene er fjernet er det ikke nødvendig.Bedre bare å lage et snitt og fjern eventuelle greiner.Vi gjør et par grønne buketter og sette på bunnen av potten - å legge til smaken.Sausen må legges ganske mye grøntområder, for ikke å ødelegge fargen.Hell litt vann (opp til et glass for hver kg frukt, men det er mulig og mindre - avhengig av mykhet av vasken) til vår tkemali av torner, at det ikke er fast og satt i brann.Koke over svak varme til de er møre, rør av og til.Når bærene begynner å utfolde seg som om - kan slås av.For mye mørt dem ikke!
Deretter fortsetter å tørke vasken.Det vil hjelpe oss et dørslag, men lat kan bruke en blender eller kjøttkvern, selv om den klassiske versjonen innebærer manuelt arbeid.Vi gir litt å drenere juice.Greens forkaste.
8 minutter senere, da mesteparten av væsken har rent ut, swap dørslag, som er vår fremtid tkemali saus av torner, til en annen pott, og gi kjølig.Den separerte juice ikke kommer ut, han kan fortsatt være nyttig.
Hvis volumet av massen til vår store, er det best å dele det opp i biter å tørke det lettere.Bruk gummihansker, pre-vasket med oppvaskmiddel, for å unngå lukt.Tørk hånd, presset inn i en sirkulær bevegelse.Til slutt, er det fortsatt en håndfull frø, skrell og mos.
Ved siden av vår tkemali torne tilsett krydder.Først ambassadør, hell sukker og gi til å stå til det er helt oppløst.Ta en blender, male den pepper og hvitløk.Deretter legge dem greener.
vår Hell puré i en gryte, helst aluminium, t. Å. Er Sausen brent.Legge tilbake litt juice til saus har blitt litt mer væske enn klar.Vi satt på brannen, tilsett koriander og paprika og grønn grøt.
gradvis introdusere alle krydder, under stadig omrøring og prøver.Hvis det er nødvendig, kan du selv legge til sukker og salt.Vi bringer vår vekt til en byll og holder på varmen i 8 minutter, stirring veldig aktiv, spesielt i bunnen.Og ennå!
Hold sausen tkemali av torner, oppskriften som er beskrevet ovenfor, fortrinnsvis i et kjølig sted.
