I denne artikkelen vil vi undersøke hvordan å lage mat villand.Oppskrift, etter som du vil være i stand til å tilfredsstille dine familieviltretter, inneholder en rekke konkrete detaljer.For vannfugler og myr fugler har en spesiell smak og uvanlige smaken av kjøtt som før du koker villender, som skal nøytraliseres.Først, la oss se på hva slags fugler du har å forholde seg til.
Hvordan koke villender: Foreløpige nyanser
Det beste i smak kjøtt regnes som stokkender og teals.Disse fuglene finnes overalt.Jakt er tillatt på dem for det meste av høsten.Det er bedre å koke kjøttet av disse fuglene ved steking eller tilstrekkelig lang slukke.I forbindelse med en kampanje kan det være bakt på spidd over bålet.Noen ganger fjærfe er røkt varme eller koke suppe ut av det.Lære å lage mat villender, er det ønskelig å pre-suge i marinaden til en dag.Det må være sterk, men ikke syrlig.Dykkender, i tillegg anbefales det bløt i kaldt vann og fjern skinnet fra kadaveret.Duck suppe av denne typen ikke koker.Det er også viktig å legge krydder til spillet.Men, for eksempel kjøtt vadere (halv snipe, snipe) forberedt uten krydder.Og uten tillegg av løk og hvitløk.
Forbered en villand i ovnen
Dette er en rask og pålitelig måte å overraske alle de deilige viltretter.De første skrittene, som vi allerede har nevnt, bør bløtlegging og marina kadaver.Den andre - å bli kvitt overflødig fett.Nesten alle ender har et høyt fettinnhold - dette er på grunn av deres liv i nærheten av vann (subkutant laget beskytter fuglene fra kulden).Ta en liten skarp kniv og stokk.Ved å gjøre snitt i huden, holder den og stikke en kniv fjerne fettet.Deretter vikle fuglen med folie og legg i form av et rutenett.Sistnevnte trenger ikke å dukke rundt en bedre luftsirkulasjon.Før innpakning i folie godt gni fuglen med salt (dette vil gjøre huden sprø - ikke vær redd for å overdrive), og sort pepper.Dvuhkilogrammovy duck bakt i ca to timer.Tre ganger som nødvendig for å få fuglen, og snu, hell saften dannet.Uansett hvor forsiktig du er avskåret henne fett, en del av det fortsatt skiller seg ut.Det er bedre å samle i en egen beholder og oppbevar i kjøleskapet.Det kan være stekt poteter, og lage mat med anda fett kjøtt paier.Bakt fugl og kutt, noe som gir henne en fjerdedel av en time til å stå opp, hendene ned.
Hvordan koke villand med epler
For en mellomstore fugler trenger et par sure frukt, to løk, salt, hvit pepper (bakken), einebær, et halvt glass tørr rødvin og buljong, skje stivelse og skje krem.
Finhakk epler.Gni andebryst med salt og pepper.Stek den på komfyren.Deretter lå i utyatnitsu, omgitt av epler, hakket løk, einer.Hell suppen, fløte og vin.Hell fjærfe fett drypper.Tilberedt and kult.Et oppvarmet med juice og koke, tilsett stivelsen - få en god dressing.Serve sausen med fjørfe.
