rype - trofeet jeger.Nå er denne fuglen er sjeldne.Fange henne strengt lisensiert.Spesielt høyt verdsatt storfugl-bantamvekt (som veier opp til 6 kg).De er lett gjenkjennelig med sin fargerike fjærdrakt og en karakteristisk "skjegget" under nebbet.Men maten fortært og kyllinger (de veier ca 3 kg).Noen ganger kan du få i en butikk frosset kadaver storfugl.Men det skjer også at som et resultat av en vellykket jakt eller som en gave til deg av hele meteren denne sjeldne fuglen.Hva de skal gjøre med de pårørende av kylling og en skål med tiur å lage mat?
kjøtt fra denne fuglen saftig, mørk.Det er absolutt ikke som fersk kylling, og har en uvanlig aroma av barnåler.Dessuten er det mer rigid.Hunters besluttet ikke "hammer" furu smak, og nyte det.Blant skogene de sløyd kadaveret, er det belagt med leire og bakt i en jordvoll grop i hjørnet.Men hjemme et fat med tre-rype krever en mer forsiktig tilnærming.Å myke kjøttet, marinere det på forhånd.Denne prosedyren er obligatorisk for den frosne kadaveret, som det skjerper bitter hint av barnåler.
Hvis du rype var liksom en kjekk mann - i fjær og unskinned, det i denne formen bør henges bak hodet eller halen på et kjølig sted.Når i en dag eller to fugl faller til bakken under sin egen vekt, er det antatt at den er klar for videre bearbeiding.Det finnes mange oppskrifter på storfugl.Det kokt, stekt, stuet.Den enkleste måten - hele baking i ovn.Ikke mindre velsmakende rype blader, grillet.
Hva skulle vi gjøre med en fugl, må det først nappe og disembowel.Nakke, vil ben og vinger passer i kjøttkraft.Resten av skrotten er skåret i store stykker og sylte (slik som vin).Dish av storfugl få søtere hvis vi nashpiguem kjøttet i terninger på smult.Nå ser på hvordan du kan sette ut fuglen.Smult biter dyppet i vegetabilsk olje og stek over coals før jordskorpen.Deretter satte på bålet en gryte med olje, passeruem 2-3 hakket løk.Sette bitene av kjøtt og hell en liter kokt buljong på forhånd.La det småkoke i minst en time, eller enda lenger.Når kjøttet er nesten klar, helles i en skål av storfugl to eller tre glass med tranebær eller tyttebær.Tilsett mel i tilstrekkelig mengde til kjøttkraft tykkere, som en saus.
En annen måte å forberede skogen Dweller - baking.Til tross for ulike oppskrifter av alle retter tilberedt i ovn storfugl noe lignende.Hele kadaveret fett bacon og fylt med fyllinger.Noen ganger kjøttet er skåret i biter og klappe dem i butterdeig.Fyllinger kan være annerledes.Her er noen av dem.Fjerne fra huden av fjærfe, samt lever og hjerte av yngel i fett.Surr løken i smør til den er gyllen.Absorbere 200 gram ris, litt stek til den får en glasskuppel, og hell i vannet.Tilsett salt og smak til med krydder.Bland kokt ris med en pre-gjennomvåt rosiner og hakkede urter.En annen fylling - leveren.Kok 100 gram sopp, uttrykke, kult.En liten kalv leveren kjøttdeigen.Tilsett kjøttdeig dynket i melk bun dunker-varm olje, to egg, sopp.Krydret smak til med salt og krydder.
