Mange fans gir sine preferanse sopp kantareller.Det er ingen tilfeldighet: deres enestående aroma og smak er helt åpenbart i noen metode for matlaging.I en spesiell konto på verdens Culinary stekte kantareller.Men ikke heve falsk kantarell feil?
avvike skog
Sanne og falske kantarell ofte vokser veldig nær hverandre, de kan bli funnet i noen skog, uavhengig av region.Den modningsperiode - fra juni til tidlig frost.Denne sopp plukkere ofte ikke merke forskjellen, sette falsk kantarell spiselig sammen med sine søstre i kurven sin.
Men forskjellene mellom dem fortsatt eksisterer.Falsk kantarell vokser på stubber, og på jorden, og råtten tre.De samme typer sopp som aldri vokser på falne trær - bare på mosegrodde stubber.I tillegg falske rever ofte vokse separat fra hverandre, de samme gruppene som regel vokse.
Loop gjennom
nøye før du går videre til utarbeidelse av avlingen høstes i skogen, må du gå gjennom det grundig.Vær spesielt oppmerksom på disse sopp som er svært forskjellig fra sine slektninger.For eksempel ikke falsk kantarell selv i utseende ser ikke ut som the real thing.Farge på lokket flere ganger sterkere - oransje eller oransje-brun, med et hint av kobber.
Også ta hensyn til formen på hetten.I falske sopp ser ut som en trakt.Hvis kanten av lokket med den riktige form av den flate, er det en stor sannsynlighet for at bruk av en slik sopp i mat ikke kan.På kanten av denne lua kantarell klumpete.Nøye skimte og sopp fot: fra den falske sopp er for tynn.
Hvis utseendet du ikke kan forstå, så ta hensyn til sopp kjøtt.Lukten av denne kantareller minner om tørket frukt eller røtter, til smaken som det skal være litt surt.Fargen hennes kjøtt på kantene litt gulaktig, og i midten - hvit.Prøv å trykke fingeren på kjøttet.Hvis den blir rød, kan du være sikker på at i din handlekurv reelle sopp.
Samtidig falsk kantarell smaken av kjøttet er neppe hyggelig.Og hvis du prøver på baksiden av lokket, kan du føle den bitre smaken.Flesh farge uvirkelig sopp er gul eller oransje.Hvis du trykker på en finger på henne, gjorde han ikke endres.
Selvfølgelig er falsk kantarell ikke giftig, men kan ikke være den beste måten innvirkning på fordøyelsessystemet.
Lag en blank
forberede seg på vinteren kantareller ikke vanskeligere enn å sylte agurker eller tomater.For en start de trenger å gå gjennom, fjerne gress og løv, ved et uhell falt ned i kurven.Så de er vasket under kaldt rennende vann.Å gjøre dette er nøye slik at de ikke faller fra hverandre og forble intakt.Da trenger du litt tørr kantareller.
Etter soppen har tørket, blir de kastet inn i en kasserolle.Dermed store sopp bedre pre-kuttet i små deler.Kantareller hell kokende varmt vann.På et pund av sopp må være en halv liter væske.
sopp kok opp og tilsett krydder.Deretter brann Bates kok dem ti minutter, og deretter kaster i et dørslag.Forbered en marinade av eddik, krydder og vegetabilsk olje.Endelig er kantareller plassert i krukker og hell den varme marinaden over ennå.De ble deretter sterilisert ved hjelp av 20-40 minutter.Det er alt.Kantareller er klar for vinteren.Bon appetit!
