Brystkreft - en av de viktigste organene i kroppen av kvinner i alle pattedyr.Denne kjertelen syntetiserer melk, som er den eneste mat til sine barn i de tidlige stadiene av postnatal utvikling.Brystkreft hos dyr kalles ofte juret.Juret ku består av fire separate kjertler.Hver kjertel er delt inn i aksjer (av kua - 5-20), hver del - i skiver.Den grunnleggende strukturell og funksjonell enhet av kreft er alveolene, som er innhyllet i et tett nettverk av kapillærer.Milk - polydisperst system som består av kolloidale og ekte oppløsninger, suspensjoner og emulsjoner.Kumelk er en flytende hvit til gulaktig hvit, søtlig smak, og med en spesiell lukt.
Milk er syntetisert i alveolene, delvis - i små og mellomstore excretory kanaler.Den resulterende hemmelig leveres i store kanaler og deretter akkumuleres i melketank.Videre transporteres inn i smokken kanalen og slippes ut i miljøet.Melkekjertlene fungerer i ammeperioden, som varer i ca 300 dager.
Milk - en av de viktigste mat for mennesker og dyr.Det er sammensatt av proteiner, lipider, karbohydrater.Kumelkproteiner er fordøyd på 96-99%, lipider - 95, karbohydrater - 98%.
til makten folk ofte bruker melkekyr, mindre - geiter, hopper, kameler, bøffel, kvinnelig hjort, zebu og yak.
kjemiske sammensetningen av melk
Melk inneholder rundt to hundre enkeltstoffer.Disse forbindelser kan deles inn i fem hovedfraksjoner: salt, vann, karbohydrater, lipider, proteiner.I melk, kan vannet være i to stater: fri og bundet.Ved å konsentrere seg, tørking og andre typer behandling, er fritt vann lett fjernes.Bundet vann er en del av solvatisering skall av polydisperse systemer.I fersk melk konsentrasjonen av bundet vann er fra 3,5% til 2,6% fett-fri.
protein sammensetningen av melk. konsentrasjonen av proteiner i kumelk, kan komme opp i 4%.Skummet melk inneholder hovedsakelig alfa-kasein.I melk, danner det caseinate, kalsiumfosfat kompleks som er involvert i dannelsen av lipid spherules skallet;termo α-lactalbumin, er involvert i biosyntesen av melkesukker (laktose) fra monosakkarider (galaktose, glukose);β-laktoglobulin denatures i et nøytralt medium (pH = 7) og oppvarmet til 70 ° C.
melke globuliner er kjennetegnet ved høy molekylvekt (opp til 1 million. Ja), strukturen av molekylet inneholder en karbohydratkomponent, viser de egenskaper ved enzymer (lipooksidaz).Ikke-proteinnitrogenforbindelser i melk urea og presentert i det minste aminosyrer, purin baser og kreatin.
karbohydratsammensetning av melk. melk karbohydrater hovedsakelig representert ved laktose (gjennomsnitt 4,7%), monosakkarider (glukose, galaktose) og fosfor estere av aminosukkere monosakkarider.Den høyeste konsentrasjon av laktose i melk registrert rhino.
lipid sammensetning av melk. Sammensetningen består av melkefett triacylglyceroler, steroler, steroler, fosfolipider og glykolipider.Deres konsentrasjon i melk hos dyr avhenger av ulike faktorer (amming, rase, kosthold, etc.).Butterfat mange rester stearinsyre, palmitinsyre, myristinsyre og oljesyre.
Vitamin sammensetningen av melk. Kumelk inneholder tilstrekkelig som en fett (A, D, E) og oppløselige (PP, B1, B2, C) vitaminer.Å øke konsentrasjonen av vitaminer i melk hos dyr matet raznoobraznyme feeds som er rike på vitaminer i kosten administreres konsentrater av vitaminene A, B eller E. melk og inneholder pigmenter: karotener og lactochrome klorofyll konsentrasjon avhenger av fargen på melken.
En av ulempene med melkepulver, er at det er nokså vanskelig å komme seg til en flytende tilstand.Dette produktet er laget for mer enn 110 år, men er den biokjemiske sammensetning av melkepulver forskjellig fra dets naturlige tilstand, slik at den naturlige melk er mye mer nyttig.
