Dette stoffet er svært vanlig i hverdagen, men kanskje bare i enheter av kjemi eksperter, det er en assosiativ kobling det med de kjente og konvensjonelle hans "symptomer" som vi bruker i hverdagen.
Først ammonium karbonat - er kjent for å bli brukt på alle etikettene på matvarene additiv E503.Den har en syntetisk struktur, og, som nevnt, er nivået av fare for menneskers helse null.Nylig har imidlertid noen av de opplysninger forskning kjemikere avhørt.
I næringsmiddelindustrien stoffet brukes hovedsakelig som et hevemiddel eller emulgator.
Vurdere noen av de kjemiske aspekter av produksjon, egenskaper og anvendelse av denne forbindelsen.Som nevnt, vi alle vet at det er mer å skrive på etiketten som "tilsetningsstoff E503", er det av interesse for oss ammonium karbonat.Det - ammonievuya salt av karbonsyre, men en annen velkjent navn alle de stoffene - ammoniakk.I den første tilstand til den formen er det en fargeløse krystaller, som er meget lett oppløselige i vandige oppløsninger.Kjemisk molekylformel er: (NH4) 2CO3.I henhold til de fysiske egenskaper av ammoniumkarbonat er flyktige, som er en dårlig forbindelse.For eksempel, selv ved værelsestemperatur, og lufttilgang middel begynner å oksidere ved reaksjonen, som resulterer i en ammoniakk-gass, og den meget utgangsforbindelsen omdannes til ammoniumbikarbonat.Ammoniakk i gassform giftig.Ved å øke temperaturen i mediet hvori forbindelsen til 60 ° C, har det allerede blitt dekomponert i vanlig vann, kjent for oss ammoniakkgass og karbondioksyd.
Dette er den mest gassing i løpet av strømningen av reaksjonen og bestemmer bruken av stoffet ammoniumkarbonat som et tilsetningsstoff E503 i industriell produksjon, først av alt - i konfekt.Det er også mye brukt i brødbaking og som en erstatning for gjær.
I moderne kjemiske industri oppnå substansen i forbindelse med oppvarming av blandinger av ammoniumklorid.Det er også brukt motsatt nedbrytning av fusjonsreaksjonen, og varmen som produseres er ikke avsluttet, men heller hurtig avkjøling.Til å begynne med, ammoniumkarbonat, hvis fremstilling ble utført utelukkende fra organisk materiale - dyr horn, hår, betraktet som en substans som kan fremstilles kun ved svært høye temperaturer.
Som nevnt ovenfor, noen nylige studier har blitt en substans farlig.Dette oppdraget er assosiert med toksisitet av gassholdig ammoniakk.Dette kan ganske enkelt finne ut om nøye analysere sammensetningen av ammoniumkarbonat med en syre, og de stoffer som dannes ved reaksjonen.Dermed frigir i løpet av det karbondioksyd og ammoniakk, men ammoniakk, som nevnt straks forflyktiges som karbondioksid.Dette etterlater bare vann.Derfor anses som farlige for menneskers helse og tilsetningsstoffet E503 er bare mulig med visse forbehold - det kan være skadelig, bare å være i sin opprinnelige tilstand.
Derfor, bruk av denne forbindelsen som et tilsetningsstoff er tillatt nesten overalt i verden.Som sertifisering blir brukt til å signere data FSA - State Agency for Standardization Storbritannia.
Derfor er bruken av tilsetningsstoffer så utbredt.I tillegg til disse segmentene allerede bruker, blir det stoff som brukes for eksempel i den farmasøytiske industrien til fremstilling av forskjellige siruper naturlig - ammoniakk og andre stoffer.Det er brukt ved fremstilling av vin som en gjæring akselerator, og, spesielt i de senere år, som et fargemiddel i kosmetikk.
