Kish er kjent for alle elskere av fransk mat.Selv om hver nasjon har sin egen versjon av Open kaken, hans oppskrifter varierer sterkt fra nasjon til nasjon.På grunn av spissfindigheter og hemmeligheter utarbeidelse av den arabiske martabak ikke forveksles med den samme Kish og ingusjisk chapilgi - med russiske Kornik.
Hvordan gjorde quiche?
Selv om det er en kake, selvfølgelig, er ansett for å være en fransk rett, for å være ærlig, disse menneskene lånt hans originale oppskrift naboer-tyskere.Nøysomme tyskere i disse dager er tillatt i løpet av noen av produktene på prinsippet om "slik at de ikke forsvant."Derfor restene av de andre rettene (grønnsaker og kjøtt), kombinert med uavhentede baking brøddeig fylt med egg, pisket med melk - deilig, nærende og ingen ekstra utgifter.
Men vi kan ikke si at kaken ble mekanisk låne.Franskmenn er ikke fornøyd med en enkel kopi;brøddeig sand ble erstattet (i noen tilfeller puste), og til blandingen ble det tilsatt egg og melk ost.Resultatet er en unik, velsmakende og deilig rett.
Komme i gang: deig
Uansett hva du koker sammen - Democratic quiche med kylling og sopp, raffinert versjon med fiken og rystet verden kaken med et nostalgisk navnet "Lauren" - vil først ta en test.Nøkkelen til suksess - vi må huske at vi er klare til å hakket alternativet.Så smør i en mengde på 100 g bør være godt avkjølt, men ikke frosset.Han ble deretter finhakket, tilsett kopp mel og ett egg, er alt godt eltet.Det skjer slik at deigen er for smuldrete (det er avhengig av kvaliteten av oljen).I dette tilfellet, for å få en ekte quiche med kylling oppskrift innebærer å legge et par spiseskjeer med vann, og det bør være bare isen, skjer ellers ingenting.Når strukturen i den testen du vil, er det rullet inn i en ball og gjemme i en time i kjøleskapet.Noen husmødre vant til bakepulver, og legge den, men den klassiske quiche med kylling (og sopp hvis du vil) gjøre uten dette tillegget.Imidlertid ikke kategorisk forbud eksisterer ikke.
Chilled deigen legges i formen.Hvis det er for stramt, kan det være pre-roll ut med en kjevle.Dannet kaken og dens støtfangere, ble toppen deig dekket med pergament og form fylt med tørre erter eller bønner.Så støtfangere ikke er deformert og ikke faller, og bunnen vil snu glatt, uten bobler og hevelser.Stek i forvarmet basen til 180 grader ovnen i 12 minutter.
andre viktig komponent: Fyll
Det er en uunnværlig del av nesten alle slags fransk kake, gjør du quiche med kylling og sopp med annet kjøtt, bare grønnsaker eller bacon.Et unntak kan bare være søt, representanter for mat, og da de fleste av dem er fortsatt å fylle tilsettes salt erstatning for sukker.
Så, visp sammen 3 egg og 150 g krem.De kan erstattes av samme mengde melk, fløte, men bedre smak.I kremete blandingen tilsettes salt (halv teskje) og urter - etter smak og ønske.Ikke dårlig passform med en pai persille eller dill, koriander og vårløk.Selvfølgelig, før du koker quiche med kylling eller andre velsmakende fyllinger, valgt å fylle urtene fint smuldret.
mest enkle fylling
Så fylle mange paier, inkludert kjent for oss.Bare vår vertinne gjør dem lukket og ingen fyll.Ta en stor kylling etappe (elsker hvitt kjøtt - ta brystet, men hun dryish).Imidlertid er paier kylling gjennom væskekomponenten ikke er for tørr.Kjøttet blir kokt og avkjølt.En liten fedd fint kuttet og slått opp i vegetabilsk olje.100 gram sopp (fordi fransk kake, sopp passe perfekt) også smuldre, hell i en bue, og sammen smektende under panseret minutter 20.
Staple kylling jevnt lagt ut med løk og sopp på underlaget.Fylling bør ikke være for nær til siden.Top strømmet casting, som skal være svært nær kantene av styrene og sette kaken i ovnen i en halvtime.
berømte quiche Lauren
Dette er den mest kjente versjonen av den franske kaken.Grunnlaget for seg fra den samme deig og fylling er den samme som i andre fyllinger.Tradisjonelt har imidlertid i stedet for kylling den bruker bacon, skinke eller bacon.Valgte klippe kjøtt i terninger, stekt - og deretter, som i det foregående oppskrift.
Merk at denne kaken er hentet zhirnovat.Derfor Frenchwomen er designet av Lauren quiche med kylling og sopp.Stuffing omfatter alle de samme bacon (eller skinke), men i forholdet 1: 1 med kokt kylling.Du vil også trenge en bue (1 stk.) Og sopp (2 stk.).Grønnsaker stekt som i oppskriften "Quiche med kylling og sopp," bacon - som i den klassiske Lorena.Fyllet er plassert i bakt form, er plassert på toppen av skiver av tomat, og helles helling.Som et resultat, blir smaken av kaken "Kis lorenovsky" og fett og kalori betydelig fall.
oppfunnet i Alsace?
Men husker, quiche med kylling - er oppskriften ikke den eneste.Fransk - geniale og kjærlige mennesker nå spiser.Så, i provinsen Alsace har kommet opp med en meget original oppskrift for fylling av bare tre komponenter.For henne trenger løk (700-800 g), en kvart liter rømme 3 egg og meatier.De to siste ingrediensene erstatte tradisjonell fyll.For denne oppskriften, kutt løken ganske stor, saltet og stuet til fargen karamell.Rømme med pisket egg til glatt, pepper-saltet, og denne blandingen helles lagt ut på grunnlag av løk stuffing.Bake quiche vil Alsace en halv time ved samme temperatur er allerede kjent.
Normandie alternativ
Sannsynligvis, normannerne også lei quiche med kylling og sopp.Oppskrift av denne provinsen er enda mer original.Løk stekt med bacon 100 g, og de er sammen med en grønn eple.Det er bedre å kutte i terninger, men det er en vertinne som det gnidd på et rivjern.Alle ingrediensene blir slukket et par minutter, og deretter lagt ut i en blanding av pisket krem og et glass av fett tre egg.Legge til 200 gram revet hard ost (i den opprinnelige - Camembert), alle blandet og plassert på en forberedt fundament.Bake en kake igjen 30 minutter.
reker quiche med brokkoli
Brokkoli er veldig respektert fransk mat og er til stede i mange retter.Sa hun, og quiche oppskrifter.300g hoder kokte i lettsaltet vann til pynt av det ferdige kål knipe av noen små inflorescences, og resten er eltet til en puré.150 g reker (mellomstore take) renset og satt i en kål puré.Fyll i denne klassiske oppskriften.I en test basis forbinder alle tilberedt og bakt i ovnen.For de som bryr seg figur, men ønsker en matbit hyggelig - det perfekte valget.Spesielt hvis du ikke bruker krem fylling og melk, og forbruket av ferdigmat å lene seg på stuffing.
fisk sektor
behovet for en slik quiche purre, men hvis det ikke er i butikken, eller du ikke liker, kan vi ta de hvite tips av den vanlige grønne.Skjær i tynne ringer.Zucchini (eller vanlig zucchini), et mellomstort kutt stykker og stuet med løk.I smør, vegetabilsk olje i stedet!I samme stekepannestekt laks 200 g, varmer opp (du kan plugge) og koblet til grønnsakene.Fyll - Regelmessig resept;bake vil også være til vanlig tid.For fisk elskere - bare en gudegave!
Dette er en så mangfoldig quiche kom opp med den franske.Du kan lage søte pålegg, men bedre for dem å fokusere på frukt og bær: bevarer og syltetøy også flytende.
