En av de populære retter av folkene i Sentral-Asia er beshbarmak lam.Fortell oss hvordan du koker denne retten.
Oppskrift beshbarmak lam
beshbarmak For dette trenger du:
- lam (du kan selvsagt bruke oksekjøtt og selv hestekjøtt, men dette er et avvik fra den klassiske oppskriften) - ca 4-5 kg;
- kurdjuchnyj fett, om kjøttet er magert - 300-400 gram;
- mel - 1 kopp;
- buljong - 200-300 ml;
- egg - 2-3 stykker;
- salt;
- løk - 1 kg.
beshbarmak Hvordan koke lam
Ikke alltid og ikke overalt foretrekker å pare kjøttet.Noen nasjoner forsøker å bevare sin gamle kultur, foretrekker å bruke kjøttet zavyalit.Overflaten bør tørke ut litt før du sender den til gryten.Hvis du har opp er det en spesiell ovn for tørking, bør du ikke dvele ved dette.Du kan ta lam og hell sin salt og zira.I denne tilstanden, må det holde for ca to til tre dager i kjøleskap ved en temperatur på null.
viktig
Husk en viktig ting når du koker beshbarmak lam.Under koking av kjøttsaft kommer ut, som omdannes til et skum.Normalt det ta av i kokeprosessen.Men dette juice inneholder et protein som er nyttig for organismen.Det er for å redde det, bør kjøttet ikke koker i kaldt vann og kaste direkte i koke.Hvis man på forhånd å tørke kjøttet, er det flere ganger for å redusere tapet av et nyttig protein.For å minimere sine tap i uforberedt lam bør koke kjøttet i en calico eller musselin.
Cook kjøtt
du lagt kjøttet i kokende vann i en kjele.Når skummet er fjernet, senk varmen under gryten.Væsken skal tidvis pobulkivat.Smak til med salt sjy.Du kan velge hvilken som helst forhold, men tradisjonelt beshbarmak lam tilberedt på et stort antall mennesker, så ta 5 kg kjøtt, og 5 liter vann.Buljong vil nærende og velsmakende.
Kna deigen
å forberede deigen, ta en kopp (200-250 gram) av kjøttkraft, et par egg, mel og en teskje salt.Antallet kan endres.Fokus på tettheten av testen.Det må være fleksibel og tøff.Kjevle ut deigen til et stort reservoar, og deretter klippe dem i firkanter.
siste fasen av forberedelsene
Ready Legg kjøttet i en rett fra gryten.Hvis du plutselig oppdager at fettfattig buljong slått ut, sette det et par stykker av sau fett.Når fettet er smeltet, og flyter opp til overflaten, å samle den med en skje og legg i en kjele med en tykk bunn.Å legge det som en del av kjøttkraft.Denne blandingen må være protomai bue.Det du trenger mye om en kilo.Småkoke løken i lang tid, før det er mørt og suppen absorberes fett.De resterende buljong laurbærblad og smak til med pepper.Det vil koke deigen.Etter firkanter kokte (det tar litt tid), legg dem i en bolle, legg løken er myk.Kjøttet skjæres i skiver, litt varme den i suppen og legg det øverste laget.Beshbarmak lam er tradisjonelt servert med hoppemelk og katyk.
