Bake lammelår - er ikke lett.Dette kan føre til vanskeligheter ikke bare for nybegynnere, men selv erfarne kokker.Hvis du fortsatt forfører ideen om å lage et lammelår i ovnen, kan du bruke denne oppskriften.Med det kan du ikke bare gjøre en fantastisk velsmakende rett, men også være i stand til å overraske gjestene dine, slik at de vil huske lenge måltidet.
Hvor deilig steke lammelår
I denne oppskriften, tilbyr vi bare slå to fluer: steke kjøtt og gjøre Shurpa.For å gjøre dette trenger du:
- ett ben av lam;
- for stuffing: løk, tomater (puré, hermetiske tomater i egen juice), bacon, krydder, sukker, salt;
- noen friske grønnsaker og vann - for shurpa.
Begynn med slakteren.Skjær beinet, fjerne årer av filmene med muskel og lår.Den bakte ben det er nødvendig.Kjøtt gjort før baking smult gulrøtter, hvitløk.På denne måten får den en ekstra smak og aroma.I tillegg lå salt som salting stort stykke kjøtt akkurat nok ute, inne er det fortsatt tørt.For å gjøre dette, har vi fjernet fra benet bein: danne et hulrom der du kan legge stuffing av grønnsaker.
viktig poeng
Prøv å unngå stuffing korn og poteter, som de pleier å absorbere alle kjøttsaft.Væsken løslatt fra kjøttet, tjene andre formål.Vi trenger at mettet grønnsaksjuice sin smak lam.
Forbered stuffing
Masse kan gjøres fra nesten alt: mynte, epler, rosiner, kvede.Men la oss ta det enkleste grønnsaker: tomater, løk og gulrøtter.Denne kombinasjonen gir alltid en god smak.I tillegg legger grønnsaker fett.Den kan kjøpes separat og klippe det overskytende av toppen av føttene.Helt fjerne fettet er ikke en liten mengde bør forbli for å hindre uttørking av kjøtt.Skjær bacon i biter, legg dem i en stekepanne og vente til oppvarmet med den nødvendige mengden av fett.Det bør være nok til steking løk.Salo er ikke nødvendig å bringe til staten av knitrende, men fjernet fra stuffing trenger ikke å - la det bli i pannen.Når løken har begynt å brune, boliglån strimlet gulrøtter.Litt salt og dryss med krydder.Tomater slipt, skåret i biter og tilsett i pannen.Vent til de er lett prizharyatsya.La bladene lukter av rå tomater.Og hell litt kokende vann i pannen, eller buljong.Satt ut, prøver på salt.Hvis tomater smaker mye lagt syrer, sette en klype sukker.
Farshiruem og lage et lammelår
Etter stuffing for lamme bena klar, la det avkjøles.Avkjølt fylling i en slik tilstand at fettet ligger der, frosset.I denne tilstanden, sette biff i en kjøtt mye enklere.Kantene kan sys.Før steke lammelår, bør det knytte tråden at under matlagingen, det har ikke endret sin form.Sett forberedt kjøtt på grillen i ovnen.Ned erstatning retter med hakkede grønnsaker, må du helle kokende vann.Smak til med salt.Under matlaging, bør koke vannet gradvis fordampe.Siden veggene i ovnen varm damp på dem ikke vil bli samlet, og vil fokusere på beinet, ville ingenting gi henne tørke opp.Med kjøttet begynner å dryppe olje, som vil bli samlet opp i bunnen av beholderen.Som et resultat, vil du ha en fantastisk suppe med stekte grønnsaker.Det er riktig, kan du steke et lammelår på 180 grader.Tiden avhenger av størrelsen.Gjennomsnittet er 1,5-2 timer.Hvis ovnen har en grill, så kort tid før utløpet av denne tid, slå den på og la kjøttet er dekket med en gyllen skorpe.Så nå for foten og Shurpa fra ovnen og server.
